Клафути с вишней – это много ягод и мало теста, идеальный вариант для завтрака. Пирог делается очень быстро, и получается немного влажным внутри и очень ягодным. Классический клафути делается с черешнями, так-как вишню во Франции найти очень сложно. Но, конечно, с вишней он будет прекрасен! В этом случае не добавляйте в тесто воды, ведь вишня сочнее черешни.

Прошлым летом мы женским коллективом пытались воспроизвести бабушкин вишневый пирог, рецепт которого она потеряла. Но, видимо, мы упустили какой-то важный этап и пирог получился жидковатым. Нас это нисколечко не смутило, и мы с гордостью подали его, назвав «клафути». Мужчины подвох не просекли и смели наш неудавшейся пирог за 10 минут.

Но всё же мне было немного неудобно за нашу выходку перед этим, горячо любимым французами, десертом. Так, что встречайте настоящий клафути от французского шефа Cyril Lignac.

Это гурманский вариант, с миндально-сахарной хрустящей корочкой. Если у вас нет миндаля, этот этап можно пропустить. Но, на мой взгляд, он делает пирог намного интересней.

Для клафути клафути с вишнями (или черешней) вам понадобится:

3 яйца
125 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
110 г муки
5 г разрыхлителя
75 г сливочного масла
2 ст.л. рома (или другого хорошего напитка)
4 ст.л. воды
1 горсть миндаля
20 г тростникового сахара
350 г черешни (или вишни).

Рецепт:

Разогреваем духовку до 180°С. Удаляем косточки из черешни.
В миску разбиваем яйца. Взбиваем веничком. Добавляем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель (лучше через сито), перемешиваем до однородной консистенции.
Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния. Добавляем к нашей смеси. Перемешиваем. Добавляем ром и воду. Перемешиваем. Тесто должно быть как жидкая сметана.
Форму хорошенько смазываем сливочным маслом. Наливаем тесто. Выкладываем черешни.
Миндаль режем ножом, некрупно, но и не мелко. Посыпаем клафути миндалём и тростниковым сахаром. Ставим в духовку на 25 минут.

Вынимаем, даём немного остыть. Подаём тёплым прямо в форме! С кофе, а можно и с ванильным мороженым. И главное – с удовольствием.

Подробное видео к этому рецепту вы можете найти в сохраненных сториз в моем Инстаграм @madamevorger.