Виски Сауер – тот самый коктейль, который я с 90% вероятностью заказываю при редком выходе в бар. Мне нравится его бархатистая текстура, нежный баланс кислого и сладкого, и приятный аромат виски. Поэтому делюсь идеальным, на мой вкус, рецептом!
Во время карантина, когда все бары был закрыты, мы с мужем решили попробовать приготовить наш любимый коктейль дома. Посмотрев в интернете мастер класс по mixology от лучших барменов мира, мы поняли, что это намного проще, чем мы думали. И на мое удивление домашний Виски Сауэр получился вкуснее 90% тех, что мы пили в барах. В таком восторге я не была с момента приготовления хачапури по-аджарски в духовке!
Китайська локшина з яловичиною
Залиште ваш імейл, щоб отримати рецепт та зробити перший крок у світ китайської кухні.
Китайська Локшина З Яловичиною
Залиште ваш імейл, щоб отримати рецепт та зробити перший крок у світ китайської кухні.
В коктейлях самое главное – соблюсти пропорции, ведь именно в них кроется тонкий баланс вкуса Виски Сауер. Объём мерного стаканчика 45 мл – это и есть «1 часть».
Для одного большого Виски Сауер или двух маленьких, вам понадобится:
- 45 мл (1 часть) свежевыжатого лимонного сока
- 35 мл (3/4 части) сахарного сиропа
- 90 мл (2 части) Виски или Бурбона
- 1 белок
- пару капель Angostura Bitters (совсем не обязательно)
- 5 кубиков льда
Как приготовить сахарный сироп?
Сахарный сироп – это всего лишь сахар и вода в пропорции один к одному. В кастрюлю насыпаем чашечку сахара и чашечку воды, доводим до кипения чтобы сахар растаял. Выключаем и даём остыть. Сироп готов, храним в холодильнике.
Зачем в коктейле белок?
Белок придаёт коктейлю кремовую консистенцию и ту самую красивую пенку. Если вы боитесь сырого белка, не используйте его. Вы также можете использовать пастеризованный белок. Но сахар, лимонный сок и алкоголь – это природные консерванты, которые убивают бактерии. Я себе это так объясняю, иначе его бы не использовали в таком большом количестве коктейлей и десертов.
Что такое Angostura Bitters?
Angostura Bitters – это очень концентрированная травяная настойка, которую можно заказать в интернете или купить в магазинах. Она придаёт коктейлю вкус (как специи в кулинарии), но без неё можно обойтись.
Рецепт:
- В шейкер наливаем лимонный сок, сахарный сироп, виски и белок. Закрываем шейкер и взбиваем. Этот называется “dry shaking”. Dry потому, что мы не добавляем лёд (так белок лучше взобьется).
- Открываем шейкер, добавляем лёд, закрываем и опять взбиваем.
- Наливаем коктейль в бокал через сито. Так он будет более кремовый и без кусочков льда, но этот этап можно пропустить.
И самое главное! Путешествуем во времени в Чикаго 20-тых годов. Времена прогибиционизма и первые секретные бары «speakeasy», куда вход только через пароль. Аль Капоне, Фитцджеральд и джаз, джаз, джаз! Для атмосферы, рекомендую посмотреть «В джазе только девушки» и поставить плейлист Cotton Club🎷.
Подробное видео этого рецепта вы можете найти здесь.
Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению еды – приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб – это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.
Ингредиенты
- лимон (сок, 45 мл) 1
- сахарный сироп 35 мл
- виски (или бурбон) 90 мл
- белок 1
- Angostura Bitters (совсем не обязательно) 5-10 мл
- кубики льда 5
Рецепт
- В шейкер наливаем лимонный сок, сахарный сироп, виски и белок. Закрываем шейкер и взбиваем. Этот называется “dry shaking”. Dry потому, что мы не добавляем лёд (так белок лучше взобьется).
- Открываем шейкер, добавляем лёд, закрываем и опять взбиваем.
- Наливаем коктейль в бокал через сито. Так он будет более кремовый и без кусочков льда, но этот этап можно пропустить.
Заметки
- Сахарный сироп – это всего лишь сахар и вода в пропорции один к одному. В кастрюлю насыпаем чашечку сахара и чашечку воды, доводим до кипения чтобы сахар растаял. Выключаем и даём остыть. Сироп готов, храним в холодильнике.
- Белок придаёт коктейлю кремовую консистенцию и ту самую красивую пенку. Если вы боитесь сырого белка, не используйте его. Вы также можете использовать пастеризованный белок. Но сахар, лимонный сок и алкоголь – это природные консерванты, которые убивают бактерии. Я себе это так объясняю, иначе его бы не использовали в таком большом количестве коктейлей и десертов.
- Angostura Bitters – это очень концентрированная травяная настойка, которую можно заказать в интернете или купить в магазинах. Она придаёт коктейлю вкус (как специи в кулинарии), но без неё можно обойтись.
