Картопляний гратен – моя улюблена святкова страва. Тануча в роті картопля з вершковим смаком та розплавлений сир, що тягнеться – хіба це не ідеальне поєднання? Смак мого фірмового гратену багатший, аніж смак традиційного французького (який заливається молоком), і він просто тане в роті. Цю страву я могла б їсти щодня, але готую її лише раз на рік. Я зазвичай подаю його невеликими порціями, щоб усі поласували, але не перенаситилися.

Картопляний гратен відмінно підходить як гарнір до нежирного м’яса. Наприклад, до яловичого філе, індички або свинячої вирізки. У Європі гратен часто подають на Різдво з вареною шинкою та гірчицею. Я теж дуже люблю такий варіант. А який же чудовий цей гратен наступного дня, наприклад, 1 січня… навіть вже холодним.

Якщо ви знаходитесь у пошуках меню до святкового столу, зверніть увагу на цю стручкову квасолю з мигдалем, олів’є з м’ясом краба та запечений лосось Веллінгтон.

ДЛЯ КАРТОПЛЯНОГО ГРАТЕНА ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 4 великі картоплини
• 250 мл вершків
• 200 г сметани
• 2 зубчики часнику
• 250 г тертого сиру (чеддер або щось подібне чудово підійде)
• декілька щіпок мускатного горіха
• вершкове масло для змащення форми
• 30 г Пармезану
• сіль, перець

РЕЦЕПТ:

1. Картоплю чистимо і натираємо на тертці тонкими пластинками (зазвичай на тертці є спеціальний отвір збоку). Тільки робимо це повільно та бережемо пальці. Або тонко ріжемо ножем.
2. У мисочці змішуємо вершки та сметану. Видавлюємо туди ж часник.
3. Змащуємо форму для запікання вершковим маслом та викладаємо перший шар картоплі.
4. Зверху намазуємо кілька столових ложок сметанно-часникової суміші. Рясно солимо і перчимо (картопля любить сіль), посипаємо мускатним горіхом і тертим сиром. Викладаємо так само декілька шарів.
5. На останній шар виливаємо решту сметанної суміші, що залишилася, рясно посипаємо тертим сиром і Пармезаном.
6. Ставимо в розігріту до 170°С духовку на 1 годину. Потім накриваємо гратен фольгою і залишаємо доготуватися у вимкненій духовці до моменту подачі. Картопля від цього стане ще м’якшою.

Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти в збережених сторіз у моєму Інстаграмі @madamevorger.

Мій фірмовий картопляний гратен

Категорія: Гарнір

Кухня: Французька

Тануча в роті картопля з вершковим смаком та розплавлений сир, що тягнеться – хіба це не ідеальне поєднання?

Кількість порцій: 4

Інгредієнти

• ▢ картопля (крупна) 4
• ▢ вершки 250 мл
• ▢ сметана 200 г
• ▢ часник 2 зубч.
• ▢ тертий твердий сир (чеддер або щось подібне чудово підійде) 250 г
• ▢ мускатний горіх 1/4 ч. л.
• ▢ вершкове масло (для змащення форми) 20 г
• ▢ сир Пармезан 30 г
• ▢ сіль
• ▢ перець

Рецепт

• Картоплю чистимо і натираємо на тертці тонкими пластинками (зазвичай на тертці є спеціальний отвір збоку). Тільки робимо це повільно та бережемо пальці. Або тонко ріжемо ножем.
• У мисочці змішуємо вершки та сметану. Видавлюємо туди ж часник.
• Змащуємо форму для запікання вершковим маслом та викладаємо перший шар картоплі.
• Зверху намазуємо кілька столових ложок сметанно-часникової суміші. Рясно солимо і перчимо (картопля любить сіль), посипаємо мускатним горіхом і тертим сиром. Викладаємо так само декілька шарів.
• На останній шар виливаємо решту сметанної суміші, що залишилася, рясно посипаємо тертим сиром і Пармезаном.
• Ставимо в розігріту до 170°С духовку на 1 годину. Потім накриваємо гратен фольгою і залишаємо доготуватися у вимкненій духовці до моменту подачі. Картопля від цього стане ще м’якшою.

Смачного та теплих, затишних свят!