Картофельный гратен – это мое любимое праздничное блюдо. Мягкая, сливочная картошка и тянущийся сыр – разве это не идеальное сочетание? Мой фирменный гратен богаче по вкусу, чем традиционный французский (который заливается молоком) и просто тает во рту. Это блюдо я могла бы есть каждый день, но готовлю его всего раз в год. Я обычно подаю его небольшими порциями, чтобы все полакомились, но не перенасытились.

Картофельный гратен отлично подходит как гарнир к нежирному мясу. Например, к говяжьему филе, индейке или свиной вырезке. В Европе гратэн часто подают на Рождество с вареной ветчиной и горчицей. Я тоже очень люблю такой вариант. А как этот гратен хорош на следующий день, например 1-го января… даже холодным 😉

Если вы находитесь в поисках меню на праздничный стол, обратите внимание на эту стручковую фасоль с миндалем, оливье с мясом краба и запеченный лосось Веллингтон.

ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОГО ГРАТЕНА ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• 4 большие картофелины
• 250 мл сливок
• 200 г сметаны
• 2 зубчика чеснока
• 250 г тёртого сыра (российский, чеддэр или что-то подобное прекрасно подойдёт)
• пару щепоток мускатного ореха
• сливочное масло для смазки формы
• 30 г Пармезана
• соль, перец

РЕЦЕПТ:

1. Картофель чистим и натираем на тёрке на тонкие пластинки (обычно есть специальное отверстие сбоку). Только делаем это медленно и бережём пальцы. Либо тонко режем ножом.
2. В мисочке смешиваем сливки и сметану. Выдавливаем туда же чеснок.
3. Смазываем форму для выпекания сливочным маслом и выкладываем первый слой картошки.
4. Сверху намазываем пару столовых ложек сметанно-чесночной смеси. Обильно солим и перчим (картошка любит соль), посыпаем мускатным орехом и тертым сыром. Выкладываем так же несколько слоев.
5. На последний слой выливаем оставшееся количество сметанной смеси и обильно посыпаем тертым сыром и Пармезаном.
6. Ставим в разогретую до 170°С духовку на 1 час. Затем накрываем гратэн фольгой и оставляем доходить в выключенной духовке до подачи. Картошка от этого станет еще мягче.

Подробное видео к этому рецепту вы можете найти в сохраненных сториз в моем Инстаграм @madamevorger.

Мой фирменный картофельный гратен

Категория: Гарнир

Кухня: Французская

Ключево слово: Картофель, Новый Год

Активное приготовление : 30 минуты мин.

Общее время : 1 час ч 30 минуты мин.

Картофельный гратэн – это мое любимое праздничное блюдо. Тающая во рту сливочная картошка и плавленый сыр – разве это не идеальное сочетание? 

Количество порций: 4

Ингредиенты

• ▢ картофель (крупный) 4
• ▢ сливки 250 мл
• ▢ сметана 200 г
• ▢ чеснок 2 зубч.
• ▢ тёртый твёрдый сыр (российский, чеддэр или что-то подобное прекрасно подойдёт) 250 г
• ▢ мускатный орех 1/4 ч. л.
• ▢ сливочное масло (для смазки формы)
• ▢ сыр Пармезан 30 г
• ▢ соль
• ▢ перец

Рецепт

• Картофель чистим и натираем на тёрке на тонкие пластинки (обычно есть специальное отверстие сбоку). Только делаем это медленно и бережём пальцы. Либо тонко режем ножом.
• В мисочке смешиваем сливки и сметану. Выдавливаем туда же чеснок.
• Смазываем форму для выпекания сливочным маслом и выкладываем первый слой картошки.
• Сверху намазываем пару столовых ложек сметанно-чесночной смеси. Обильно солим и перчим (картошка любит соль), посыпаем мускатным орехом и тертым сыром. Выкладываем так же несколько слоев.
• На последний слой выливаем оставшееся количество сметанной смеси и обильно посыпаем тертым сыром и Пармезаном.
• Ставим в разогретую до 170°С духовку на 1 час. Затем накрываем гратэн фольгой и оставляем доходить в выключенной духовке до подачи. Картошка от этого станет еще мягче.

Приятного вам аппетита и теплых, уютных праздников!