Рецепты 
Курсы Оливье я готовлю всего раз в году – 31 декабря. Конечно, параллельно включаю «Иронию Судбы» для атмосферы. Вообще, я обожаю встречать Новый год дома и кайфую от приготовления праздничного ужина. Главное – оставить себе достаточно времени на отдых и наведение красоты. И потом, празднуя дома, можно в любой момент поправить макияж в своей собственной ванной, сменить шпильки на уютные тапочки и, наконец, лечь спать, когда этого хочется вам. Но самое любимое – это ленивое 1-е января, когда можно просто валяться в постели, смотреть фильмы и доедать праздничные блюда.
Оливье с мясом краба получается особенно праздничным и нежным. Я покупаю замороженные вареные клешни камчатского краба и сама их чищу, а из клешней варю бульон для ризотто или рыбных соусов. Овощи обычно варю в мундирах накануне, а нарезаю уже 31-го. Мне нравится, когда салат Оливье порезан мелко и все ингредиенты примерно одного размера.
Я не фанат консервированного зеленого горошка, поэтому предпочитаю использовать замороженный. Он и по цвету ярче, и по вкусу свежее. Салата я делаю не много, ровно столько, чтобы хватило еще и на завтрак 1-го января. В рецепте указаны мои любимые пропорции. Но лучший Оливье – это тот, что нравится вам. Поэтому смело варьируйте количество на ваш вкус!
Для праздничного Оливье с мясом краба вам понадобится:
- 1 морковь
- 1 большая картофелина
- 2 яйца
- 2 свежих огурца (или один большой)
- 2 соленых огурца (или один большой)
- 1 горсть зелёного горошка
- 200 г варёного мяса краба
- майонез (примерно 4 ст.л.)
- немного петрушки
Рецепт:
- Морковь и картофель варим в мундире, остужаем и чистим. Яйца варим 10 минут и тоже чистим.
- Всё режем на мелкие кубики. Мясо краба разделяем на волокна. Замороженный зелёный горошек бросаем в кипящую воду на 1 минуту. Петрушку мелко режем.
- Оставляем немного мяса краба и петрушки для украшения. Все остальное перемешиваем и заправляем майонезом. Пробуем на соль, если надо добавляем. Перекладываем в красивое блюдо и украшаем крабом и петрушкой. Торжественно ставим на стол!
Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению еды – приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб – это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.
Ингредиенты
- морковь 1
- картофель (крупный) 1
- яйца 2
- свежие огурцы (или один большой) 2
- соленые огурцы (или один большой) 2
- зелёный горошек 100 г
- варёное мясо краба 200 г
- майонез 5 ст. л.
- петрушка 1/4 пуч.
Рецепт
- Морковь и картофель варим в мундире, остужаем и чистим. Яйца варим 10 минут и тоже чистим.
- Всё режем на мелкие кубики. Мясо краба разделяем на волокна. Замороженный зелёный горошек бросаем в кипящую воду на 1 минуту. Петрушку мелко режем.
- Оставляем немного мяса краба и петрушки для украшения. Все остальное перемешиваем и заправляем майонезом. Пробуем на соль, если надо добавляем. Перекладываем в красивое блюдо и украшаем крабом и петрушкой. Торжественно ставим на стол!
Заметки
- Я покупаю замороженные вареные клешни камчатского краба и сама их чищу, а из клешней варю бульон для ризотто или рыбных соусов.
- Овощи я обычно варю в мундирах накануне, а нарезаю уже 31-го.
- Лучше, когда салат Оливье порезан мелко и все ингредиенты примерно одного размера.
- Замороженный зеленый горошек ярче по цвету и свежее по вкусу, чем консервированный.
- Салата я делаю не много, ровно столько, чтобы хватило еще и на завтрак 1-го января.
- Лучший Оливье – это тот, что нравится вам. Поэтому смело варьируйте количество на ваш вкус!
Если вы в поиске праздничных блюд, обязательно обратите внимание на шикарный Праздничный Лосось в Слоеном Тесте. Он завоевал сердца и столы уже очень многих семей! 🙂
[…] внимание на эту стручковую фасоль с миндалем, оливье с мясом краба и запеченный лосось […]