Салат Олів’є я готую лише раз на рік – 31 грудня. З м’ясом краба салат Олів’є виходить особливо святковим та ніжним. Я купую заморожені варені клешні камчатського краба і сама їх чищу, а з клешні варю бульйон для різотто чи рибних соусів. Овочі зазвичай варю у мундирах напередодні, а нарізаю вже 31-го. Мені подобається, коли салат Олів’є порізаний дрібно та всі інгредієнти приблизно одного розміру.
Взагалі, я обожнюю зустрічати Новий рік вдома та кайфую від приготування святкової вечері. Головне – залишити собі достатньо часу на відпочинок та для того, щоб причепуритись. До того ж, святкуючи вдома, можна будь-якої миті поправити макіяж у своїй власній вбиральні, змінити шпильки на затишні капці і, нарешті, лягти спати, коли цього хочеться вам. Але найулюбленіше – це ліниве 1 січня, коли можна просто валятися в ліжку, дивитися фільми та доїдати святкові страви.
Кілька секретів мого салату Олів’є:
- Я не фанат консервованого зеленого горошку, тому надаю перевагу замороженому. Він і за кольором яскравіший, і за смаком солодший.
- Щоб салат мав дуже свіжий присмак, я роблю мікс солених та свіжих огірків.
- Салату я роблю небагато, рівно стільки, щоб вистачило ще й на сніданок 1 січня.
У рецепті вказані мої улюблені пропорції. Але найкращий Олів’є це той, що подобається вам. Тому сміливо варіюйте кількість на ваш смак!
Для салату Олів’є з крабом вам знадобиться:
- 1 морквина
- 1 велика картоплина
- 2 яйця
- 2 свіжі огірки (або один великий)
- 2 солоні огірки (або один великий)
- 1 жменя зеленого горошку
- 200 г вареного м’яса краба
- майонез (приблизно 4 ст.л.)
- трохи петрушки
Рецепт:
- Моркву та картоплю варимо в мундирі, остуджуємо і чистимо. Яйця варимо 10 хвилин і також чистимо.
- Все ріжемо на дрібні кубики. М’ясо краба поділяємо на волокна. Заморожений зелений горошок кидаємо у киплячу воду на 1 хвилину. Петрушку подрібнюємо.
- Залишаємо трохи м’яса краба та петрушки для прикрашання. Решту інгредієнтів перемішуємо та заправляємо майонезом. Пробуємо на сіль, якщо треба додаємо. Перекладаємо в гарне блюдо і прикрашаємо крабом та петрушкою. Урочисто ставимо на стіл!
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- морква 1
- картопля (крупна, 1 шт.) 150 г
- яйця 2
- свіжі огірки (або один великий) 2
- солоні огірки (або один великий) 2
- зелений горошок 100 г
- варене м’ясо краба 200 г
- майонез 5 ст. л.
- петрушка 1/4 пуч.
Рецепт
- Моркву та картоплю варимо в мундирі, остуджуємо і чистимо. Яйця варимо 10 хвилин і також чистимо.
- Все ріжемо на дрібні кубики. М’ясо краба поділяємо на волокна. Заморожений зелений горошок кидаємо у киплячу воду на 1 хвилину. Петрушку подрібнюємо.
- Залишаємо трохи м’яса краба та петрушки для прикрашання. Решту інгредієнтів перемішуємо та заправляємо майонезом. Пробуємо на сіль, якщо треба додаємо. Перекладаємо в гарне блюдо і прикрашаємо крабом та петрушкою. Урочисто ставимо на стіл!
Нотатки
- Я купую заморожені варені клешні камчатського краба і сама їх чищу, а з клешні варю бульйон для різотто чи рибних соусів.
- Овочі я зазвичай варю в мундирах напередодні, а нарізаю вже 31-го.
- Краще, коли салат Олів'є порізаний дрібно та всі інгредієнти приблизно одного розміру.
- Заморожений зелений горошок яскравіший за кольором і свіжіший за смаком, ніж консервований.
- Салату я роблю небагато, рівно стільки, щоб вистачило ще й на сніданок 1 січня.
- Найкращий Олів'є - це той, що подобається вам. Тому сміливо варіюйте кількість на ваш смак
Якщо ви шукаєте святкові страви, обов’язково зверніть увагу на шикарний cвятковий лосось у листковому тісті. Він завоював серця та столи вже дуже багатьох сімей! 🙂
