Рождественский кекс «Pain d’Épices» – самый ароматный и самый праздничный! Не зря без него не обходится ни один рождественский рынок во Франции. Поэтому в предверии Рождества хочу поделиться своим любимым и очень простым рецептом этого лакомства. Вы удивитесь, насколько просто и быстро готовить рождественский кекс.
Pain d’épices в переводе с французского означает «хлеб со специями». В состав этого рождественского кекса всегда входят корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кориандр, анис и, обязательно, мёд. Это очень античное лакомство, которому уже более 700 лет! И скорее всего в Европу он пришёл из Китая. Думаю, что в Австрии и Германии у него тоже есть родственники 😊.
В Европе продаётся уже готовый микс специй для pain d’épices или смесь «4 épices». Вы также можете сделать домашний микс из молотых специй (пропорции указаны в рецепте). В кекс, по желанию, можно добавить резаные сухофрукты. В составе pain d’épices нет яиц и его можно хранить вне холодильника. Он, кстати, становится вкуснее, когда немножко полежит!
Этот кекс прекрасен как сам по себе, к чаю, так и, например, со сливочным маслом или даже как база для соленой закуски, например, с паштетом или с фуа-гра. Как лучше подать такую закуску я описала здесь.
Для рождественского кекса «Pain d’Épices» вам понадобится:
Жидкая часть:
- 200 г мёда
- 200 г воды
- 90 г сахара
- цедра 1 апельсина
- цедра 1 лимона
- 1 ч.л. корицы
- 1/2 ч.л. имбиря
- 1/4 ч.л. мускатного ореха
- 1/4 ч.л. гвоздики
- 1/4 ч.л. кориандра
Сухая часть:
- 200 г муки
- 1.5 ч.л. разрыхлителя
- 1.5 ч.л. соды
- щепотка соли
Масло:
- 140 г сливочного масла + немного для смазки формы
Рецепт:
- Разогреваем духовку до 180°С. В кастрюле доводим до кипения воду, мёд и сахар. Добавляем цедру, специи и выключаем огонь.
- В миске смешиваем муку, разрыхлитель, соду и соль. Берём венчик и начинаем вливаем жидкую часть, активно перемешивая.
- Растапливаем сливочное масло до жидкого состояния и вливаем в тесто. Хорошенько все перемешиваем венчиком. Должна получиться достаточно жидкая масса: гуще чем тесто для блинов, но жиже чем тесто для оладьев.
- Хорошенько смазываем форму сливочным маслом и наливаем тесто. Выпекаем кекс 35-40 минут пока нож не будет выходить сухим.
Перед тем, как вынимать кекс из формы, нужно дать ему остыть. Я желаю вам прекрасных праздников!
Ингредиенты
Жидкая часть:
- мед 200 г
- вода 200 г
- сахар 90 г
- апельсин (цедра) 1
- лимон (цедра) 1
- корица 1 ч.л.
- имбирь 1/2 ч.л.
- мускатный орех 1/4 ч.л.
- гвоздика 1/4 ч.л.
- кориандр 1/4 ч.л.
Сухая часть:
- мука 200 г
- разрыхлитель 1.5 ч.л.
- пищевая сода 1.5 ч.л.
- соль 3 г
Масло:
- сливочное масло (+ немного для смазки формы) 140 г
Рецепт
- Разогреваем духовку до 180°С. В кастрюле доводим до кипения воду, мёд и сахар. Добавляем цедру, специи и выключаем огонь.
- В миске смешиваем муку, разрыхлитель, соду и соль. Берём венчик и начинаем вливаем жидкую часть, активно перемешивая.
- Растапливаем сливочное масло до жидкого состояния и вливаем в тесто. Хорошенько все перемешиваем венчиком. Должна получиться достаточно жидкая масса: гуще чем тесто для блинов, но жиже чем тесто для оладьев.
- Хорошенько смазываем форму сливочным маслом и наливаем тесто. Выпекаем кекс 35-40 минут пока нож не будет выходить сухим.
Добавить комментарий