Готовить кокосовое печенье – это одно сплошное удовольствие! Оно получается сливочным, хрустящим по бокам , немного тягучим внутри и, конечно, очень кокосовым. Рекомендую делать двойную порцию этого печенья, так как я свое еле успела сфотографировать.

В то время как все с легкой грустью провожают лето, моя кулинарная душа тихонько ликует. Ведь осень – это лучшее время для выпечки! В моих осенних фаворитах всегда: морковный кекс, американский тыквенный пирог и это печенье. Я предвкушаю запах корицы, ванили, кардамона и кокоса на моей кухне. Теплые летние вечера в парках уже позади, но их прекрасно могут заменить уютные домашние вечера за чашкой чая и свежей выпечкой. Кокосовое печенье обычно появляется на моем столе уже в начале сентября и служит прекрасной профилактикой осенней меланхолии.

Кулинарные хитрости:

• Выньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Растапливать в микроволновке его не нужно, иначе ваше тесто получится слишком жидким.
• Очень важно, после того как вы раскатаете тесто, дать ему охладиться. Содержащееся в нем масло вновь застынет и вырезать печенье будет намного легче.
• Вырезайте печенье быстро и старайтесь как можно меньше трогать его руками.
• Печенье можно хранить в герметичном контейнере несколько дней.

Для кокосового печенья вам понадобится:

• 110 г сливочного масла (мягкого)
• 110 г сахара
• 110 г кокосовой стружки
• 110 г муки
• 1 яйцо
• 7 г разрыхлителя

Рецепт:

1. В миске смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром. Добавляем яйцо и перемешиваем до однородности. Вмешиваем кокосовую стружку.
2. Берём сито и на кокосовую массу муку и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности.
3. Раскатываем тесто между двух листов пергамента в толщину примерно 3-4 мм. Кладём в холодильник на час.
4. Разогреваем духовку до 180°С. Противень вынимаем, чтобы он не нагрелся и устилаем пергаментом (или силиконовым ковриком). Вынимаем тесто из холодильника и отрываем пергамент с обеих сторон. Быстро вырезаем круги диаметром ~ 6-7 см (это можно сделать стаканом) и перекладываем печенье на противень.
5. Выпекаем 15-20 минут пока оно не станет золотистым. Тем временем вы можете собрать остатки теста, опять раскатать их в пласт и дать постоять в холодильнике.
6. Аккуратно убираем готовое печенье с противня. Оно должно быть слегка мягким, вы увидите, как остывая, оно станет твёрдым и хрустящим. Вырезаем и выпекаем вторую партию. 

Наслаждаемся сами утром с кофе, угощаем детей, мужей, коллег и собираем комплименты!

Кокосовое печенье

Категория: Выпечка

Кухня: Французская

Ключево слово: Кокосовое печенье, Печенье

Активное приготовление : 30 минуты мин.

Общее время : 1 час ч 30 минуты мин.

Оно получается сливочным, хрустящим по бокам , немного тягучим внутри и, конечно, очень кокосовым.

Количество порций: 4

Ингредиенты

• ▢ сливочное масло (мягкое) 110 г
• ▢ сахар 110 г
• ▢ кокосовая стружка 110 г
• ▢ мука 110 г
• ▢ яйцо 1
• ▢ разрыхлитель 7 г

Рецепт

• В миске смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром. Добавляем яйцо и перемешиваем до однородности. Вмешиваем кокосовую стружку.
• Берём сито и на кокосовую массу муку и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности.
• Раскатываем тесто между двух листов пергамента в толщину примерно 3-4 мм. Кладём в холодильник на час.
• Разогреваем духовку до 180°С. Противень вынимаем, чтобы он не нагрелся и устилаем пергаментом (или силиконовым ковриком). Вынимаем тесто из холодильника и отрываем пергамент с обеих сторон. Быстро вырезаем круги диаметром ~ 6-7 см (это можно сделать стаканом) и перекладываем печенье на противень.
• Выпекаем 15-20 минут пока оно не станет золотистым. Тем временем вы можете собрать остатки теста, опять раскатать их в пласт и дать постоять в холодильнике.
• Аккуратно убираем готовое печенье с противня. Оно должно быть слегка мягким, вы увидите, как остывая, оно станет твёрдым и хрустящим. Вырезаем и выпекаем вторую партию.
• Наслаждаемся сами утром с кофе, угощаем детей, мужей, коллег и собираем комплименты!

Заметки

• Выньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Растапливать в микроволновке его не нужно, иначе ваше тесто получится слишком жидким.
• Очень важно, после того как вы раскатаете тесто, дать ему охладиться. Содержащееся в нем масло вновь застынет и вырезать печенье будет намного легче.
• Вырезайте печенье быстро и старайтесь как можно меньше трогать его руками.
• Печенье можно хранить в герметичном контейнере несколько дней.