Ароматная и сливочная галета с абрикосами начинает сезон абрикосов этим летом! В прошлом году мы с вами пекли галету с клубникой и ревенем, а в этом хочу предложить вам в качестве начинки абрикосы и миндальный крем – идеальное французское сочетание. Дом от него будет пахнуть сладким раем! Этот рецепт был в меню клуба «Что на ужин?» на этой неделе. Вы можете присоединиться к клубу по ссылке и наконец-то решить вопрос «что готовить?».

Готовится галета очень просто, только нужно дать тесту время на остывание и не раскатывать его слишком тонко, чтобы при выпекании оно не растеклось. Также во время приготовления теста для галеты не советую сильно его вымешивать, ведь сливочное масло должно остаться холодным.

Тесто:

• 180 г муки
• 50 г сахара
• 1 ч. л. соли
• 120 г сливочного масла
• 50 г холодной воды

Начинка:

• 700 г абрикосов
• 60 г сахара
• 2 ст. л. крахмала
• 1 ч. л. корицы

Крем «Франжипан»:

• 40 г сливочного масла
• 40 г сахара
• 50 г миндальной муки
• 1 яйцо

Для украшения:

• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. миндальных хлопьев
• 1 желток
• 10 мл молока или воды

Рецепт:

1. Начинаем с теста. В миске смешиваем муку, сахар и соль. Холодное масло режем кубиками и хорошо смешиваем с мукой, немного растирая кончиками пальцев. Должны получиться мягкие крошки. Добавляем воду и быстро вымешиваем тесто ложкой. Если нужно, можно немного помассировать его руками. Собираем в круг, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник минимум на 2 часа.
2. Готовим крем «Франжипан». В миске смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром. Добавляем яйцо и перемешиваем. Затем добавляем миндальную муку и перемешиваем крем до однородности. Накрываем пленкой и ставим в холодильник.
3. Абрикосы разрезаем на 4 части и смешиваем с сахаром, крахмалом и корицей.
4. Духовку разогреваем до 200° С. Лист пергамента присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг диаметром ~30 см. Если на этом этапе оно начнет липнуть (из-за того, что растаяло сливочное масло), можно его немножко охладить. Переносим тесто на противень вместе с пергаментом. В середину намазываем крем и насыпаем начинку. Заворачиваем края галеты и смазываем взбитым яйцом с молоком. Посыпаем галету коричневым сахаром и миндальными хлопьями.
5. Выпекаем в течение 40-50 минут. Края должны хорошо подрумяниться. Из галеты иногда вытекает сироп — это нормально! Именно поэтому мы подложили пергамент. Подаем галету теплой с ванильным мороженым.
   

   Галета с абрикосами и миндалём

   Категория: До чаю

   Кухня: Французька

   Ключево слово: Галета з абрикосів

   Активное приготовление : 20 минуты мин.

   Общее время : 3 часов ч.

   Ароматная и сливочная галета с абрикосами начинает сезон абрикосов этим летом! Абрикосы и миндальный крем – идеальное французское сочетание.

   Количество порций: 6

   Ингредиенты

   Тесто:

   • ▢ мука 180 г
   • ▢ сахар 50 г
   • ▢ соль 1 ч. л.
   • ▢ сливочное масло 120 г
   • ▢ вода (холодная) 50 мл

   Начинка:

   • ▢ абрикосы 700 г
   • ▢ сахар 60 г
   • ▢ крахмал (2 ст. л.) 6 ч. л.
   • ▢ корица 1 ч. л.

   Крем "Франжипан":

   • ▢ сливочное масло 40 г
   • ▢ сахар 40 г
   • ▢ миндальная мука 50 г
   • ▢ яйца 1

   Для украшения:

   • ▢ коричневый сахар (1 ст. л.) 25 г
   • ▢ миндальные хлопья 30 г
   • ▢ яйца (только желток) 1
   • ▢ молоко (или вода) 10 мл

   Рецепт

   • Начинаем с теста. В миске смешиваем муку, сахар и соль. Холодное масло режем кубиками и хорошо смешиваем с мукой, немного растирая кончиками пальцев. Должны получиться мягкие крошки. Добавляем воду и быстро вымешиваем тесто ложкой. Если нужно, можно немного помассировать его руками. Собираем в круг, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник минимум на 2 часа.
   • Готовим крем "Франжипан". В миске смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром. Добавляем яйцо и перемешиваем. Затем добавляем миндальную муку и перемешиваем крем до однородности. Накрываем пленкой и ставим в холодильник.
   • Абрикосы разрезаем на 4 части и смешиваем с сахаром, крахмалом и корицей.
   • Духовку разогреваем до 200° С. Лист пергамента присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг диаметром ~30 см. Если на этом этапе оно начнет липнуть (из-за того, что растаяло сливочное масло), можно его немножко охладить. Переносим тесто на противень вместе с пергаментом. В середину намазываем крем и насыпаем начинку. Заворачиваем края галеты и смазываем взбитым яйцом с молоком. Посыпаем галету коричневым сахаром и миндальными хлопьями.
   • Выпекаем в течение 40-50 минут. Края должны хорошо подрумяниться. Из галеты иногда вытекает сироп - это нормально! Именно поэтому мы подложили пергамент. Подаем галету теплой с ванильным мороженым.