Ароматная и сливочная галета с абрикосами начинает сезон абрикосов этим летом! В прошлом году мы с вами пекли галету с клубникой и ревенем, а в этом хочу предложить вам в качестве начинки абрикосы и миндальный крем — идеальное французское сочетание. Дом от него будет пахнуть сладким раем! Этот рецепт был в меню клуба «Что на ужин?» на этой неделе. Вы можете присоединиться к клубу по ссылке и наконец-то решить вопрос «что готовить?».

Готовится галета очень просто, только нужно дать тесту время на остывание и не раскатывать его слишком тонко, чтобы при выпекании оно не растеклось. Также во время приготовления теста для галеты не советую сильно его вымешивать, ведь сливочное масло должно остаться холодным.

Тайська

Кухня

марафон

Найочікуваніший кулінарний марафон стартував! Том Ям, Пад Тай, карі з креветками та інші розкішні страви вже чекають на вас у захоплюючій кулінарний подорожі.

марафон

Тайська

Кухня

Тесто:

180 г муки
50 г сахара
1 ч. л. соли
120 г сливочного масла
50 г холодной воды

Начинка:

700 г абрикосов
60 г сахара
2 ст. л. крахмала
1 ч. л. корицы

Крем «Франжипан»:

40 г сливочного масла
40 г сахара
50 г миндальной муки
1 яйцо

Для украшения:

1 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. миндальных хлопьев
1 желток
10 мл молока или воды

Рецепт:

Начинаем с теста. В миске смешиваем муку, сахар и соль. Холодное масло режем кубиками и хорошо смешиваем с мукой, немного растирая кончиками пальцев. Должны получиться мягкие крошки. Добавляем воду и быстро вымешиваем тесто ложкой. Если нужно, можно немного помассировать его руками. Собираем в круг, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник минимум на 2 часа.
Готовим крем «Франжипан». В миске смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром. Добавляем яйцо и перемешиваем. Затем добавляем миндальную муку и перемешиваем крем до однородности. Накрываем пленкой и ставим в холодильник.
Абрикосы разрезаем на 4 части и смешиваем с сахаром, крахмалом и корицей.
Духовку разогреваем до 200° С. Лист пергамента присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг диаметром ~30 см. Если на этом этапе оно начнет липнуть (из-за того, что растаяло сливочное масло), можно его немножко охладить. Переносим тесто на противень вместе с пергаментом. В середину намазываем крем и насыпаем начинку. Заворачиваем края галеты и смазываем взбитым яйцом с молоком. Посыпаем галету коричневым сахаром и миндальными хлопьями.
Выпекаем в течение 40-50 минут. Края должны хорошо подрумяниться. Из галеты иногда вытекает сироп — это нормально! Именно поэтому мы подложили пергамент. Подаем галету теплой с ванильным мороженым.

Подробное видео к этому рецепту вы можете найти здесь.

Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению пищи — приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб — это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.