Ароматная и сливочная галета с абрикосами начинает сезон абрикосов этим летом! В прошлом году мы с вами пекли галету с клубникой и ревенем, а в этом хочу предложить вам в качестве начинки абрикосы и миндальный крем — идеальное французское сочетание. Дом от него будет пахнуть сладким раем! Этот рецепт был в меню клуба «Что на ужин?» на этой неделе. Вы можете присоединиться к клубу по ссылке и наконец-то решить вопрос «что готовить?».
Готовится галета очень просто, только нужно дать тесту время на остывание и не раскатывать его слишком тонко, чтобы при выпекании оно не растеклось. Также во время приготовления теста для галеты не советую сильно его вымешивать, ведь сливочное масло должно остаться холодным.
Тесто:
- 180 г муки
- 50 г сахара
- 1 ч. л. соли
- 120 г сливочного масла
- 50 г холодной воды
Начинка:
- 700 г абрикосов
- 60 г сахара
- 2 ст. л. крахмала
- 1 ч. л. корицы
Крем «Франжипан»:
- 40 г сливочного масла
- 40 г сахара
- 50 г миндальной муки
- 1 яйцо
Для украшения:
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. миндальных хлопьев
- 1 желток
- 10 мл молока или воды
Рецепт:
- Начинаем с теста. В миске смешиваем муку, сахар и соль. Холодное масло режем кубиками и хорошо смешиваем с мукой, немного растирая кончиками пальцев. Должны получиться мягкие крошки. Добавляем воду и быстро вымешиваем тесто ложкой. Если нужно, можно немного помассировать его руками. Собираем в круг, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник минимум на 2 часа.
- Готовим крем «Франжипан». В миске смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром. Добавляем яйцо и перемешиваем. Затем добавляем миндальную муку и перемешиваем крем до однородности. Накрываем пленкой и ставим в холодильник.
- Абрикосы разрезаем на 4 части и смешиваем с сахаром, крахмалом и корицей.
- Духовку разогреваем до 200° С. Лист пергамента присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг диаметром ~30 см. Если на этом этапе оно начнет липнуть (из-за того, что растаяло сливочное масло), можно его немножко охладить. Переносим тесто на противень вместе с пергаментом. В середину намазываем крем и насыпаем начинку. Заворачиваем края галеты и смазываем взбитым яйцом с молоком. Посыпаем галету коричневым сахаром и миндальными хлопьями.
- Выпекаем в течение 40-50 минут. Края должны хорошо подрумяниться. Из галеты иногда вытекает сироп — это нормально! Именно поэтому мы подложили пергамент. Подаем галету теплой с ванильным мороженым.
Подробное видео к этому рецепту вы можете найти здесь.
Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению пищи — приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб — это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.
Ингредиенты
Тесто:
- мука 180 г
- сахар 50 г
- соль 1 ч. л.
- сливочное масло 120 г
- вода (холодная) 50 мл
Начинка:
- абрикосы 700 г
- сахар 60 г
- крахмал (2 ст. л.) 6 ч. л.
- корица 1 ч. л.
Крем "Франжипан":
- сливочное масло 40 г
- сахар 40 г
- миндальная мука 50 г
- яйца 1
Для украшения:
- коричневый сахар (1 ст. л.) 25 г
- миндальные хлопья 30 г
- яйца (только желток) 1
- молоко (или вода) 10 мл
Рецепт
- Начинаем с теста. В миске смешиваем муку, сахар и соль. Холодное масло режем кубиками и хорошо смешиваем с мукой, немного растирая кончиками пальцев. Должны получиться мягкие крошки. Добавляем воду и быстро вымешиваем тесто ложкой. Если нужно, можно немного помассировать его руками. Собираем в круг, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник минимум на 2 часа.
- Готовим крем "Франжипан". В миске смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром. Добавляем яйцо и перемешиваем. Затем добавляем миндальную муку и перемешиваем крем до однородности. Накрываем пленкой и ставим в холодильник.
- Абрикосы разрезаем на 4 части и смешиваем с сахаром, крахмалом и корицей.
- Духовку разогреваем до 200° С. Лист пергамента присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг диаметром ~30 см. Если на этом этапе оно начнет липнуть (из-за того, что растаяло сливочное масло), можно его немножко охладить. Переносим тесто на противень вместе с пергаментом. В середину намазываем крем и насыпаем начинку. Заворачиваем края галеты и смазываем взбитым яйцом с молоком. Посыпаем галету коричневым сахаром и миндальными хлопьями.
- Выпекаем в течение 40-50 минут. Края должны хорошо подрумяниться. Из галеты иногда вытекает сироп - это нормально! Именно поэтому мы подложили пергамент. Подаем галету теплой с ванильным мороженым.
Добавить комментарий