Ніжні, румʼяні та дуже прості в приготуванні оладки з цукіні. Знадобиться лише трохи борошна, яйце та зубчик часнику. Це, напевно, найпростіший рецепт оладок у світі. Я зазвичай встигаю їх підсмажити, доки чоловік варить ранкову каву.
Раніше оладки з цукіні були моїм найпопулярнішим рецептом для недільного сніданку, що зазвичай супроводжувався шампанським, яке залишилось з суботнього вечора. Але в умовах карантину я звикла накривати вишуканий сніданок щодня.Це стало чудовою сімейною традицією! Щоправда, без шампанського…
Відтоді як в родині зʼявилась маленька дитина, ці оладки знов стали топовим сніданком, адже Луї їх обожнює. Він їсть оладки з натуральним йогуртом, а ми, дорослі, додаємо копчений лосось або червону ікру. Мені довподоби додавати в оладки з цукіні трохи кропу – цей смак нагадує про дитинство.
Замість цукіні можна використовувати кабачок.
Замість цукіні можна взяти кабачок, але в ньому міститься більше води, тому варто трохи збільшити кількість борошна або попередньо віджати тертий овоч за допомогою кухонного рушника. Якщо хочете, щоб оладки були пишними, можна додати 1/2 ч. л. розпушувача.
Кулінарні хитрощі:
- Одразу після того, як змішали цукіні з борошном, починайте смажити оладки, інакше цукіні почне виділяти рідину, і маса стане водянистою.
- Рекомендую будь-які оладки смажити на середньому вогні. Таким чином перш ніж підрумʼянитись, вони встигнуть пропектися.
- Щоб оладки не прилипали, краще використовувати пательню з антипригарним покриттям.
Для двох порцій оладок з цукіні вам знадобиться:
- 1 цукіні
- 1 яйце
- 2–3 ст. л. борошна
- 1 зубчик часнику
- пучок улюбленої зелені
- сіль, перець
- сметана або йогурт
- зелена цибуля
Рецепт:
- Цукіні тремо на крупій тертушці. Зелень подрібнюємо. У мисці перемішуємо цукіні, зелень та яйце. Солимо і перчимо. Всипаємо борошно (краще через сито) та перемішуємо. Смажимо одразу.
- У сковороді з антипригарним покриттям розігріваємо оливкову олію на середньо-високому вогні. Столовою ложкою викладаємо оладки вашого улюбленого розміру. На моїй пательні зазвичай вміщається 4–5, тому я смажу в два етапи. Жаримо з кожного боку по 3–4 хвилини, до рум’яності. Готові оладки можна перекласти на тарілку, застелену кухонним папером, щоб він увібрав зайву олію.
- Викладаємо оладки на тарілку, поливаємо сметаною, кладемо зверху червону ікру або рибу (краще на кожну оладку). Посипаємо зеленою цибулею і збризкуємо лимонним соком. Смачного!
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- цукіні 1
- яйця 1
- борошно (2-3 ст. л.) 30-45 г
- часник 1 зубч.
- зелень 1 пуч.
- сіль (перець)
- чорний перець
- сметана (або йогурт) 2-3 ст. л.
- зелена цибуля 1/4 пуч.
Рецепт
- Цукіні тремо на крупій тертушці. Зелень подрібнюємо. У мисці перемішуємо цукіні, зелень та яйце. Солимо і перчимо. Всипаємо борошно (краще через сито) та перемішуємо. Смажимо одразу.
- У сковороді з антипригарним покриттям розігріваємо оливкову олію на середньо-високому вогні. Столовою ложкою викладаємо оладки вашого улюбленого розміру. На моїй пательні зазвичай вміщається 4–5, тому я смажу в два етапи. Жаримо з кожного боку по 3–4 хвилини, до рум'яності. Готові оладки можна перекласти на тарілку, застелену кухонним папером, щоб він увібрав зайву олію.
- Викладаємо оладки на тарілку, поливаємо сметаною, кладемо зверху червону ікру або рибу (краще на кожну оладку). Посипаємо зеленою цибулею і збризкуємо лимонним соком. Смачного!
Нотатки
Рекомендую будь-які оладки смажити на середньому вогні. Таким чином перш ніж підрумʼянитись, вони встигнуть пропектися.
Щоб оладки не прилипали, краще використовувати пательню з антипригарним покриттям.
