Испанская тортилья – по истине королевское блюдо. Несмотря на свою простоту, а готовится тортилья всего из нескольких ингредиентов, она может заменить и завтрак, и обед и ужин. А еще это одна из главных испанских закусок «тапас»!
Этот рецепт – кульминация нашего небольшого марафона рецептов испанских тапас. В блоге вы также найдете рецепты креветок с чесноком (gambas al ajillo), гренок с помидорами (pan con tomate) и перчиков Падрон (pimientos de Padron). Готовьте, приглашайте гостей и оставляйте ваши комментарии.
Во время недавней поездки в Барселону, я заказала тортилью своему сыну Луи в довольно простом заведении и пришла в экстаз от того, насколько она была вкуснее всех тех, что я пробовала ранее. Картофель таял во рту, яйца были мягкими как шелк, а сама тортилья имела сладковатый вкус. Так вот какой она должна быть – подумала я и решила обязательно воспроизвести именно такую тортилью дома.
И знаете в чем её секрет? В любви! Это и есть главный ингредиент испанской тортильи. Готовить ее нужно медленно, получая удовольствие от каждой минуты этого занимательного процесса. Видео к этому рецепту вы можете посмотреть тут.
Кулинарные хитрости:
- Возьмите сорт картофеля с низким содержанием крахмала.
- Лук не обязательный ингредиент, но именно он даст блюду сладковатый вкус.
- Не жалейте оливкового масла. Это важный ингредиент этого блюда.
- Не пережаривайте тортилью. Она получится особенно вкусной, если ее середина будет влажной.
Для испанской тортильи вам понадобится:
- 500 г картофеля (4 крупных картофелины)
- 1 белая луковица
- 4 яйца
- соль, перец
- оливковое масло
Рецепт:
1. Луковицу тонко режем. В средней сковороде разогреваем щедрое количество оливкового масла и добавляем лук. Солим, перчим и готовим на низком огне, время от времени помешивая примерно 10 минут. Он должен стать румяным и очень мягким.
2. Тем времени чистим и очень тонко режем картофель. Промакиваем его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость. Солим и хорошо перемешиваем.
3. Лук убираем из сковороды так, чтобы как можно больше масла осталось на дне сковороды. Добавляем картофель, при необходимости ещё немного масла и жарим на среднем огне накрыв крышкой примерно 20 минут. Иногда помешиваем.
4. Тем временем взбалтываем в миске 4 яйца.
5. Картофель будет готов, когда начнёт ломаться при перемешивании. Убираем его из сковороды и даем немного остыть. В миску к яйцам вмешиваем лук и картофель. Даем массе постоять 10-15 минут.
6. Берём сковороду поменьше и добавляем в нее каплю масла (можно использовать оставшееся от картофеля). Включаем средне-низкий огонь и располагаем яично-картофельную массу. Готовим с одной стороны 5-6 минут. Переворачиваем с помощью тарелки. Затем готовим с другой стороны ещё 5 минут. Снова накрываем тарелкой, переворачиваем и даем соскользнуть в сервировочное блюдо. Подаем тортилью теплой! Хотя и остывшей, она будет прекрасной.
Ингредиенты
- картофель (4 крупных картофелины) 500 г
- лук 1
- яйца 4
- соль (перец)
- перец
- оливковое масло
Рецепт
- Луковицу тонко режем. В средней сковороде разогреваем щедрое количество оливкового масла и добавляем лук. Солим, перчим и готовим на низком огне, время от времени помешивая примерно 10 минут. Он должен стать румяным и очень мягким.
- Тем времени чистим и очень тонко режем картофель. Промакиваем его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость. Солим и хорошо перемешиваем.
- Лук убираем из сковороды так, чтобы как можно больше масла осталось на дне сковороды. Добавляем картофель, при необходимости ещё немного масла и жарим на среднем огне накрыв крышкой примерно 20 минут. Иногда помешиваем.
- Тем временем взбалтываем в миске 4 яйца.
- Картофель будет готов, когда начнёт ломаться при перемешивании. Убираем его из сковороды и даем немного остыть. В миску к яйцам вмешиваем лук и картофель. Даем массе постоять 10-15 минут.
- Берём сковороду поменьше и добавляем в нее каплю масла (можно использовать оставшееся от картофеля). Включаем средне-низкий огонь и располагаем яично-картофельную массу. Готовим с одной стороны 5-6 минут. Переворачиваем с помощью тарелки. Затем готовим с другой стороны ещё 5 минут. Снова накрываем тарелкой, переворачиваем и даем соскользнуть в сервировочное блюдо. Подаем тортилью теплой! Хотя и остывшей, она будет прекрасной.
Заметки
- Возьмите сорт картофеля с низким содержанием крахмала.
- Лук не обязательный ингредиент, но именно он даст блюду сладковатый вкус.
- Не жалейте оливкового масла. Это важный ингредиент этого блюда.
- Не пережаривайте тортилью. Она получится особенно вкусной, если ее середина будет влажной.
Добавить комментарий