Іспанська тортілья – по-справжньому королівська страва. Незважаючи на свою простоту, а готується тортілья всього з кількох інгредієнтів, вона може замінити і сніданок, і обід, і вечерю. А ще це одна з головних іспанських закусок “тапас”!
Цей рецепт – кульмінація нашого невеличкого марафону рецептів іспанських тапас. У блозі ви також знайдете рецепти креветок з часником (gambas al ajillo), грінок з помідорами (pan con tomate) та перчиків Падрон (pimientos de Padron). Готуйте, запрошуйте гостей та залишайте ваші коментарі.
Нещодавно я замовила тортілью в досить простому закладі в Барселоні і прийшла в екстаз від того, наскільки вона була смачнішою за всі ті, що я куштувала раніше. Картопля танула в роті, яйця були м’якими, як шовк, а сама тортілья мала солодкуватий смак. Так ось якою вона має бути – подумала я і вирішила обов’язково відтворити саме таку тортілью вдома.
І знаєте у чому її секрет? В любові! Це і є головний інгредієнти тортільї. Готувати її потрібно повільно, отримуючи задоволення від кожної хвилини цього цікавого процесу. Відео до цього рецепту ви можете переглянути тут.
Кулінарні хитрощі:
- Візьміть сорт картоплі з низьким вмістом крохмалю.
- Цибуля не обов’язкова, але саме вона дасть страві солодкуватий смак.
- Не шкодуйте оливкової олії. Готуйте тортілью на слабкому вогні.
- Не пересмажуйте тортілью. Вона буде особливо смачною, якщо її середина буде вологою.
Для іспанської тортільї вам знадобиться:
- 500 г картоплі (4 великі картоплини )
- 1 біла цибулина
- 4 яйця
- сіль, перець
- оливкова олія
Рецепт:
1. Цибулину тонко ріжемо. У середній сковороді розігріваємо щедру кількість оливкової олії та додаємо цибулю. Солимо, перчимо і готуємо на низькому вогні, час від часу помішуючи, приблизно 10 хвилин. Вона має стати рум’яною та дуже м’якою.
2. Тим часом чистимо і дуже тонко ріжемо картоплю. Промокуємо її паперовим рушником, щоб прибрати зайву рідину. Солимо і добре перемішуємо.
3. Цибулю прибираємо зі сковороди так, щоб якнайбільше олії залишилося на дні сковороди. Додаємо картоплю, при необхідності ще трохи олії та смажимо на середньому вогні накривши кришкою приблизно 20 хвилин. Іноді помішуємо.
4. Тим часом збовтуємо в мисці 4 яйця.
5. Картопля буде готова, коли почне ламатися при перемішуванні. Забираємо її зі сковороди і даємо трохи охолонути. У миску до яєць додаємо цибулю і картоплю та перемішуємо трошки ламаючи картоплю. Даємо масі постояти 10-15 хвилин.
6. Беремо сковороду поменше і додаємо в неї краплю олії (можна використовувати ту, що залишилася від картоплі). Включаємо середньо-низький вогонь і розташовуємо яєчно-картопляну масу. Готуємо з одного боку 5-6 хвилин, іноді покручуючи, щоб не приставала до дна. Перевертаємо за допомогою тарілки. Потім готуємо з іншого боку ще 5 хвилин. Знову накриваємо тарілкою, перевертаємо і даємо зісковзнути в сервірувальне блюдо. Подаємо тортілью теплою! Хоч і охолола, вона буде прекрасною.
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- картопля (4 великі картоплини) 500 г
- цибуля 1
- яйця 4
- сіль
- чорний перець
- оливкова олія 30 мл
Рецепт
- Цибулину тонко ріжемо. У середній сковороді розігріваємо щедру кількість оливкової олії та додаємо цибулю. Солимо, перчимо і готуємо на низькому вогні, час від часу помішуючи приблизно 10 хвилин. Вона має стати рум'яною та дуже м'якою.
- Тим часом чистимо і дуже тонко ріжемо картоплю. Промокуємо її паперовим рушником, щоб прибрати зайву рідину. Солимо і добре перемішуємо.
- Цибулю прибираємо зі сковороди так, щоб якнайбільше олії залишилося на дні сковороди. Додаємо картоплю, при необхідності ще трохи олії та смажимо на середньому вогні накривши кришкою приблизно 20 хвилин. Іноді помішуємо.
- Тим часом збовтуємо в мисці 4 яйця.
- Картопля буде готова, коли почне ламатися при перемішуванні. Забираємо її зі сковороди і даємо трохи охолонути. У миску до яєць додаємо цибулю і картоплю та перемішуємо трошки ломаючи картоплю. Даємо масі постояти 10-15 хвилин.
- Беремо сковороду поменше і додаємо в неї краплю олії (можна використовувати ту, що залишилася від картоплі). Включаємо середньо-низький вогонь і розташовуємо яєчно-картопляну масу. Готуємо з одного боку 5-6 хвилин, іноді покручуючи, щоб не приставала до дна. Перевертаємо за допомогою тарілки. Потім готуємо з іншого боку ще 5 хвилин. Знову накриваємо тарілкою, перевертаємо і даємо зісковзнути в сервірувальне блюдо. Подаємо тортілью теплою! Хоч і охолола, вона буде прекрасною.
Нотатки
- Візьміть сорт картоплі з низьким вмістом крохмалю.
- Цибуля не обов'язкова, але саме вона дасть страві солодкуватий смак.
- Не шкодуйте оливкової олії.
- Готуйте тортілью на слабкому вогні.
