Рис пилаф – это отличная альтернатива обычному вареному рису, когда есть время и желание сделать что-то особенное. Этот гарнир, родом из ближнего востока, уже несколько столетий занимает почетное место на французских столах. Принцип приготовления очень прост: рис сначала обжаривается вместе с луком, затем заливается жидкостью и запекается в духовке à l’étouffée – под листом пергамента.

Красота этого рецепта в том, что вы можете менять пряности, которые добавляете в рис. К примеру, если вы собираетесь подавать его с рыбным блюдом, можно налить рыбный бульон. Если хотите добавить экзотические нотки – можно положить звездочку бадьяна или палочку корицы. Можно добавить чеснок или куркуму, чтобы придать рису желтый цвет. Рис пилаф – идеальный гарнир к французскому жаркому Blanquette de veau.

Ниже я делюсь классической французской версией. У меня был отличный домашний бульон, поэтому я добавила его. Вино можно не добавлять, тогда просто увеличьте количество жидкости на 100 мл.

Для риса пилаф вам понадобится:

• 300 г риса (любого, только не для ризотто)
• 600 мл воды или бульона
• 100 мл белого вина
• 1 луковица
• 30 г сливочного масла
• немного оливкового масла
• веточка тимьяна
• лавровый лист
• соль, перец

Рецепт:

1. Духовку разогреваем до 180°С. Рис промываем в миске, пока вода не станет прозрачной и сливаем ее.
2. Лук мелко шинкуем. В сковороде, которую можно поставить в духовку, разогреваем немного масла и растапливаем кусочек сливочного масла. Добавляем лук и готовим его к мягкости на среднем огне (поджаривать не нужно). Засыпаем рис и перемешиваем.
3. Вливаем вино и воду. Солим и перчим. Добавляем лавровый лист и тимьян. Можно на этом этапе также положить зубчик чеснока или добавить другие пряности. Накрываем кругом из пергамента и ставим в духовку на 20 минут.
4. Вынимаем, добавляем остальное масло и перемешиваем. Наслаждаемся с птицей, рыбой или блюдами в соусе. Bon appétit ❤️!

Рис пилаф

Категория: Гарнир

Ключево слово: рис пилаф

Активное приготовление : 10 минуты мин.

Общее время : 30 минуты мин.

Рис пилаф – отличная альтернатива обычному вареному рису, когда есть время и желание сделать что-то особенное.

Количество порций: 4

Ингредиенты

• ▢ рис (любой, только не для ризотто) 300 г
• ▢ вода (или бульон) 600 мл
• ▢ белое вино 100 мл
• ▢ лук 1
• ▢ сливочное масло 30 г
• ▢ оливковое масло 10 мл
• ▢ тимьян 1 веточка
• ▢ лавровый лист 1
• ▢ соль
• ▢ перец

Рецепт

• Духовку разогреваем до 180°С. Рис промываем в миске, пока вода не станет прозрачной и сливаем ее.
• Лук мелко шинкуем. В сковороде, которую можно поставить в духовку, разогреваем немного масла и растапливаем кусочек сливочного масла. Добавляем лук и готовим его к мягкости на среднем огне (поджаривать не нужно). Засыпаем рис и перемешиваем.
• Вливаем вино и воду. Солим и перчим. Добавляем лавровый лист и тимьян. Можно на этом этапе также положить зубчик чеснока или добавить другие пряности. Накрываем кругом из пергамента и ставим в духовку на 20 минут.
• Вынимаем, добавляем остальное масло и перемешиваем. Наслаждаемся с птицей, рыбой или блюдами в соусе. Bon appétit ❤️!