Дал из чечевицы – это очень ароматное и согревающее душу блюдо родом из Индии. Мягкая чечевица, имбирь, томаты, чеснок и множество специй создают симфонию! Дал идеально подойдет для постящихся, но лично я могу его есть круглый год с огромным удовольствием. Индийская кухня, на мой взгляд, одна из самых вкусных в мире. Это целая вселенная ароматов и специй. Никогда не забуду наш вегетарианский ужин на севере Индии, в городе Чандигарх, куда мы приехали на свадьбу друзей. Мой мозг был в раю от новых ароматов и сочетаний!

Рецептов дала существуют миллионы. Этот дал из чечевицы меня научила готовить моя подружка из Индии, когда мы учились в кулинарной школе в Париже. С тех пор я очень часто его готовлю, особенно, когда мы с мужем принимаем решение отдохнуть от мяса.

В блюде много специй, но я бы предложила вам использовать те, что вы найдёте у себя дома или в ближайшем магазине. Только не пропускайте среди ингредиентов лук, имбирь и чеснок. Чечевицу лучше брать светлую, но, в принципе, подойдёт любая. Просто обратите внимание на то, что количество жидкости и время варки будет зависеть от типа чечевицы и того, как долго она замачивалась.

Для дала из чечевицы вам понадобится:

• 250 г чечевицы
• 500 мл овощного бульона
• 1 луковица
• 1 кусочек имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. семян кориандра
• 6 зёрен кардамона
• 3 палочки гвоздики
• 1 сухой чили (по желанию)
• кусочек корицы
• по 1 ч. л. молотых кориандра, тмина, имбиря, кардамона и куркумы
• 2–3 помидора
• 1 пучок кинзы 

Рецепт:

1. Чечевицу замачиваем в воде. Можно на ночь, а можно и на полчаса, пока будете подготавливать остальные ингредиенты. Затем ставим вариться в овощном бульоне. Имбирь трем на мелкой терке. Помидоры измельчаем.
2. На сковороде или в гусятнике топим масло гхи (или смесь оливкового и сливочного масел) и обжариваем на среднем огне цельные специи: кориандр, кардамон и гвоздику до появления приятного аромата. Добавляем нарезанный лук. Когда лук станет мягким, добавляем имбирь. Готовим до золотистости. Затем выдавливаем чеснок.
3. Добавляем все молотые специи и нарезанные помидоры. Готовим 5–10 минут на среднем огне, пока смесь не превратится в пасту. Затем вынимаем все крупные специи. 
4. Добавляем готовую чечевицу, солим и тушим все вместе ещё 10 минут. Выключаем и добавляем рубленную кинзу. Подаем с рисом. Дал ещё вкуснее на следующий день!

Индийский пряный дал из чечевицы

Категория: Головні страви

Кухня: Индийская

Ключево слово: Дал из чечевицы

Замочить чечевицу : 1 час ч

Общее время : 30 минуты мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты

• ▢ чечевица 250 г
• ▢ бульон (овощной) 500 мл
• ▢ лук 1
• ▢ имбирь 30 г
• ▢ чеснок 2 зубч.
• ▢ семена кориандра 1 ч.л.
• ▢ кардамон (зёрна) 6
• ▢ гвоздика 3 палочки
• ▢ сухой чили (по желанию) 1
• ▢ корица
• ▢ кориандр 1 ч.л.
• ▢ тмин 1 ч.л.
• ▢ имбирь 1 ч.л.
• ▢ кардамон (молотый) 1 ч.л.
• ▢ куркума 1 ч.л.
• ▢ помидор 2-3
• ▢ кинза 1 пуч.

Рецепт

• Чечевицу замачиваем в воде. Можно на ночь, а можно и на полчаса, пока будете подготавливать остальные ингредиенты. Затем ставим вариться в овощном бульоне. Имбирь трем на мелкой терке. Помидоры измельчаем.
• На сковороде или в гусятнике топим масло гхи (или смесь оливкового и сливочного масел) и обжариваем на среднем огне цельные специи: кориандр, кардамон и гвоздику до появления приятного аромата. Добавляем нарезанный лук. Когда лук станет мягким, добавляем имбирь. Готовим до золотистости. Затем выдавливаем чеснок.
• Добавляем все молотые специи и нарезанные помидоры. Готовим 5–10 минут на среднем огне, пока смесь не превратится в пасту. Затем вынимаем все крупные специи.
• Добавляем готовую чечевицу, солим и готовим все вместе ещё 10 минут. Выключаем и добавляем измельченную кинзу. Подаем с рисом. Дал ещё вкуснее на следующий день!