Эти баклажаны с чесноком тают во рту, обволакивая вкусовые рецепторы пикантным, кисло-сладким соусом. Как и большинство блюд китайской кухни, баклажаны с чесноком готовятся очень быстро, буквально за несколько минут. Но понадобится немного времени на то, чтобы собрать и отмерять все ингредиенты.
Это блюдо я попробовала путешествуя с друзьями по Китаю. Мы были в городке Гуйлинь – известные пейзажи с острыми верхушками гор и опоясывающими их реками. После сплава по реке Ли на плоту с моторчиком, мы оказались в маленьком бетонном городке. Он казался пустым. Но именно там, в неприметном кафе, с нами случился самый вкусный обед за весь месяц путешествий. Мы ели лапшу, капусту пак-чой и вот эти баклажаны с чесноком. Я, конечно, их запомнила!
Баклажаны имеют свойство впитывать очень много масла при жарке и, в результате, могут получиться слишком жирными. В этом рецепте я делюсь великолепным методом, который помогает этого избежать: их нужно всего лишь быстро отварить! Так кусочки станут мягкими и при жарке впитают только соус.
Каждый январь, в преддверии Китайского Нового Года, я провожу заряженный на удачу Марафон Китайской Кухни. Если вы хотите научиться готовить лучшие блюда китайской кухни, такие как креветки Кунг-Пао, булочки Бао, пельмешки с разными начинками, рис по-Кантонски и многое другое – этот марафон подарит вам огромное удовольствие! Узнать больше о программе можно на сайте марафона. Там вы также сможете заполнить анкету предварительного участия, чтобы получить приглашение на электронную почту, когда продажи на марафон откроются. Но вернемся к нашим баклажанам!
Для баклажанов с чесноком по-китайски вам понадобится:
- 1 большой баклажан
- 4 зубчика чеснока
- 1 кусочек имбиря
- 1 перчик чили (если любите)
- 1 пучок зелёного лука
Соус:
- 4 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. белого вина
- 3 ст. л воды
- 2 ч. л. сахара
- 2 ч. л. крахмала
- 1 ч. л. рисового уксуса
- 2 ч. л. кунжутного масла
Рецепт:
- Баклажан режем на достаточно крупные куски. Затем отвариваем в кипящей подсоленной воде ровно 3 минуты. Отбрасываем на дуршлаг и промакиваем лишнюю жидкость бумажным полотенцем.
- В мисочке смешиваем все ингредиенты для соуса. Чеснок выдавливаем, имбирь чистим и трём на мелкой терке. У красного перца вынимаем семена и тонко режем.
- В сковороде разогреваем подсолнечное масло. Добавляем чеснок, имбирь и красный перец. Жарим 30 секунд до сильного аромата. Добавляем баклажаны и жарим 1-2 минуты. Соус ещё раз перемешиваем и наливаем в сковороду. Даём ему слегка выкипеть и обволочь баклажаны.
- Выключаем огонь и посыпаем зелёным луком. Идеально с рисом или как горячая закуска!
Ингредиенты
- баклажан (крупный) 1
- чеснок 4 зубчика
- имбирь 30 г
- перец чили (если любите) 1
- зеленый лук 1 пучок
Соус:
- соевый соус 4 ст.л.
- белое вино 2 ст.л.
- вода 3 ст.л.
- сахар 2 ч.л.
- крахмал 2 ч.л.
- рисовый уксус 1 ч.л.
- кунжутное масло 2 ч.л.
Рецепт
- Баклажан режем на достаточно крупные куски. Затем отвариваем в кипящей подсоленной воде ровно 3 минуты. Отбрасываем на дуршлаг и промакиваем лишнюю жидкость бумажным полотенцем.
- В мисочке смешиваем все ингредиенты для соуса. Чеснок выдавливаем, имбирь чистим и трём на мелкой терке. У красного перца вынимаем семена и тонко режем.
- В сковороде разогреваем подсолнечное масло. Добавляем чеснок, имбирь и красный перец. Жарим 30 секунд до сильного аромата. Добавляем баклажаны и жарим 1-2 минуты. Соус ещё раз перемешиваем и наливаем в сковороду. Даём ему слегка выкипеть и обволочь баклажаны.
- Выключаем огонь и посыпаем зелёным луком. Идеально с рисом или как горячая закуска!
Спасибо.