Эти отбивные из курицы получаются одновременно хрустящими снаружи и сочными внутри. В сочетании с салатом коул-слоу, они были нашим любимым обедом во время карантина. А когда в доме начал жить подросток – их позиции на обеденном столе укрепились окончательно. Готовятся отбивные из курицы они очень быстро и просто и, как вы уже догадались, рецепт под силу и подростку.

Количество, указанное в рецепте идеально как полноценный обед на двоих. Но, если и вашем доме живет подросток, смело умножайте ингредиенты на 2. Отбивные разлетаются за секунды!

Кулинарные хитрости:

• Для особо хрустящей корочки рекомендую использовать японские панировочные сухари panko crumbs. Я не знаю в чем их секрет, но текстура у них идеальная! Японцы с ингредиентами не шутят.
• Чтобы курица была сочнее, я рекомендую разрезать филе поперек на две более тонкие части, но не отбивать его.
• Начинайте жарить отбивные из курицы на среднем огне. Так мясо успеет пропечься, а сухари не подгорят. Жар в сковороде будет расти и результат будет золотистым и хрустящим!
• Не жалейте масла. Если его будет недостаточно, сухари могут подгореть. Для более насыщенного вкуса вы также можете добавить в сковороду кусочек сливочного масла.
• Не стоит пересушивать мясо, 7-8 минут достаточно для тонких филе!

Для хрустящих отбивных из курицы вам понадобится:

• 2 куриных филе без кожи
• 2 ст. л. муки
• 1 яйцо
• 4 горсти панировочных сухарей
• 1 ч. л. сухих прованских трав или орегано
• 1/4 лимона
• соль
• перец
• растительное масло

Рецепт:

1. Каждое филе разрезаем пополам, чтобы получилось два более тонких филе. Солим и перчим с каждой стороны.
2. Берём две плоских тарелки и одну глубокую. В первую плоскую тарелку насыпаем муку. В глубокую тарелку разбиваем яйцо и взбиваем его вилочкой. Во вторую плоскую тарелку насыпаем сухари и травы, перемешиваем. Берём филе и макаем его сначала в муку, затем в яйцо, и, последним, в сухари. Хорошенько давим на филе, чтобы сухари прилепились со всех сторон.
3. Берём большую тефлоновую сковороду и щедро наливаем растительное масло. Включаем средний огонь. Когда сковорода подогреется, аакуратно кладём филе. Важно в начале жарить их на среднем огне, чтобы мясо успело пропечься, а сухари не сгорели. Жарим 7-8 минут, время от времени переворачивая, чтобы они подрумянились равномерно. Если на пятой минуте отбивные бледноваты – можно слегка повысить огонь.
4. Убираем отбивные со сковороды. Сверху взбрызгиваем соком лимона и посыпаем крупной солью для хруста (мальдонской или fleur de sel). Подаем моментально!

Хрустящие отбивные из курицы

Категория: Главные блюда

Ключево слово: Отбивные, Отбивные из курицы

Общее время : 15 минуты мин.

Эти отбивные из курицы получаются одновременно хрустящими снаружи и сочными внутри.

Количество порций: 2

Ингредиенты

• ▢ куриное филе (2 филе без кожы) 400 г
• ▢ мука (2 ст. л.) 30 г
• ▢ яйцо 1
• ▢ панировочные сухари 100 г
• ▢ сухие прованские травы (или сушеный орегано) 1 ч. л.
• ▢ лимон 1/4
• ▢ соль
• ▢ перец
• ▢ растительное масло 40 мл

Рецепт

• Каждое филе разрезаем пополам, чтобы получилось два более тонких филе. Солим и перчим с каждой стороны.
• Берём две плоских тарелки и одну глубокую. В первую плоскую тарелку насыпаем муку. В глубокую тарелку разбиваем яйцо и взбиваем его вилочкой. Во вторую плоскую тарелку насыпаем сухари и травы, перемешиваем. Берём филе и макаем его сначала в муку, затем в яйцо, и, последним, в сухари. Хорошенько давим на филе, чтобы сухари прилепились со всех сторон.
• Берём большую тефлоновую сковороду и щедро наливаем растительное масло. Включаем средний огонь. Когда сковорода подогреется, аакуратно кладём филе. Важно в начале жарить их на среднем огне, чтобы мясо успело пропечься, а сухари не сгорели. Жарим 7-8 минут, время от времени переворачивая, чтобы они подрумянились равномерно. Если на пятой минуте отбивные бледноваты – можно слегка повысить огонь.
• Убираем отбивные со сковороды. Сверху взбрызгиваем соком лимона и посыпаем крупной солью для хруста (мальдонской или fleur de sel). Подаем моментально!

Заметки

• Для особо хрустящей корочки рекомендую использовать японские панировочные сухари panko crumbs. Я не знаю в чем их секрет, но текстура у них идеальная! Японцы с ингредиентами не шутят.
• Чтобы курица была сочнее, я рекомендую разрезать филе поперек на две более тонкие части, но не отбивать его.
• Начинайте жарить отбивные на среднем огне. Так мясо успеет пропечься, а сухари не подгорят. Жар в сковороде будет расти и результат будет золотистым и хрустящим!
• Не жалейте масла. Если его будет недостаточно, сухари могут подгореть. Для более насыщенного вкуса вы также можете добавить в сковороду кусочек сливочного масла.
• Не стоит пересушивать мясо. 7-8 минут достаточно для тонких филе!