Ароматный и теплый, яблочный штрудель у меня ассоциируется с горными лыжами. Я впервые встала на лыжи в 5 лет, в городке Маерхофен, в Австрии. Детский лыжный клуб произвёл на меня неизгладимое впечатление. Не столько первым опытом катания на лыжах, сколько едой (уже тогда). Нам давали бульон, в котором плавала паста в форме букв, а ещё куриные нагетсы! На десерт был яблочный штрудель. В 1996 году для меня это было космосом.
Классический яблочный штрудель делается со специальным домашним тестом, а я хочу предложить вам быстрый рецепт с покупным слоеным тестом. Должна сказать, что делать штрудель намного проще, чем описывать.
Для яблочного штруделя вам понадобится:
- 5 средних яблок
- 1 пачка слоеного теста
- 100 г сахара + 1 ст. л.
- 1 горсть изюма
- немного рома, коньяка или горячей воды для изюма
- 1/4 лимона
- 1/2 ч. л. корицы
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- 40 г сливочного масла
- 2 ч. л. крахмала
- немного муки
Рецепт:
- Разогреваем духовку до 180°С. На противень кладём лист пергамента. Изюм кладём в плошечку и заливаем жидкостью, оставляем набухать. Яблоки чистим и режем на мелкие кусочки. Миндаль подрумяниваем на сухой сковороде.
- В миске смешиваем яблоки, сахар, изюм, миндаль, сок лимона и корицу. Отдельно растапливаем сливочное масло.
- Берём чистое полотенце, кладём на рабочую поверхность и посыпаем мукой. Кладём сверху тесто и раскатываем его. Наша задача сделать тонкий прямоугольник. Можно растягивать тесто руками. Когда через тесто будет проглядываться узор полотенца — готово.
- Поливаем тесто 1/3 сливочного масла, посыпаем сахаром и сухарями. Раскладываем яблоки (зачерпывая их так, чтобы сок, который они выделят, оставался в миске) по поверхности теста, отступая на пару см от краев, а с правого бокового края отступаем 5-10 см. Посыпаем крахмалом. Складываем верхний и нижний край. Затем с левого бокового края закручиваем штрудель, помогая себе полотенцем.
- Перекладываем штрудель на противень. Намазываем ещё 1/3 масла и делаем пару надрезов ножом сверху, чтобы выходил пар. Выпекаем 50 минут. На полпути ещё раз смазываем маслом.
- Вынимаем, даём немного остыть и посыпаем сахарной пудрой. Подаем тёплым, с ванильным мороженым или кремом англез (участницы курса о тартах, я шлю вам пламенный привет).
Классический яблочный штрудель делается со специальным домашним тестом, а я хочу предложить вам быстрый рецепт с покупным слоеным тестом.
Количество порций: 6
Ингредиенты
- яблоки (средние) 5
- слоеное тесто (1 упаковка) 280 г
- сахар 100 г
- изюм 30 г
- ром (коньяка или горячей воды для изюма) 50 мл
- лимон 1/4
- корица 1/2 ч. л.
- панировочные сухари 2 ст. л.
- сливочное масло 40 г
- крахмал 2 ч. л.
- мука (для присыпки) 20 г
Рецепт
- Разогреваем духовку до 180°С. На противень кладём лист пергамента. Изюм кладём в плошечку и заливаем жидкостью, оставляем набухать. Яблоки чистим и режем на мелкие кусочки. Миндаль подрумяниваем на сухой сковороде.
- В миске смешиваем яблоки, сахар, изюм, миндаль, сок лимона и корицу. Отдельно растапливаем сливочное масло.
- Берём чистое полотенце, кладём на рабочую поверхность и посыпаем мукой. Кладём сверху тесто и раскатываем его. Наша задача сделать тонкий прямоугольник. Можно растягивать тесто руками. Когда через тесто будет проглядываться узор полотенца - готово.
- Поливаем тесто 1/3 сливочного масла, посыпаем сахаром и сухарями. Раскладываем яблоки (зачерпывая их так, чтобы сок, который они выделят, оставался в миске) по поверхности теста, отступая на пару см от краев, а с правого бокового края отступаем 5-10 см. Посыпаем крахмалом. Складываем верхний и нижний край. Затем с левого бокового края закручиваем штрудель, помогая себе полотенцем.
- Перекладываем штрудель на противень. Намазываем ещё 1/3 масла и делаем пару надрезов ножом сверху, чтобы выходил пар. Выпекаем 50 минут. На полпути ещё раз смазываем маслом.
- Вынимаем, даём немного остыть и посыпаем сахарной пудрой. Подаем тёплым, с ванильным мороженым или кремом англез (участницы курса о тартах, я шлю вам пламенный привет).
Добавить комментарий