Мягкие, ароматные груши и пряный блестящий сироп из красного вина. Эти груши в сиропе покорили меня настолько, что в течение месяца я приготовила их своим гостям три раза! И каждый из них был в свою очередь покорен этим элегантным сочетанием. Даже мой французский свекр сказал «c’est excellent» 3 раза!
А еще это, пожалуй, самый простой десерт, который я когда-либо готовила. Нужно всего лишь довести сироп до кипения и положить в него груши. И по вашему дому разольется аромат корицы, ванили и красного вина…Груши в сиропе можно приготовить заранее, так как им нужно охлаждение. Кстати, алкоголь в десерте почти не чувствуется, только прекрасный аромат и кислинка красного вина. Это идеальный порционный десерт на праздники, как и ягодная панна котта!
Кулинарные хитрости:
- Возьмите спелые, но не мягкие груши, чтобы после варки они сохранили форму.
- Стручок ванили можно заменить ванильным сахаром (добавьте 1 ст. л. в 150 г). Но у меня такой лайфхак: когда я использую настоящую ваниль, я никогда не выбрасываю пустые стручки. Я храню их в небольшой банке с сахаром. Таким образом, у меня всегда есть домашний ванильный сахар, а сухие стручки можно использовать в рецептах такого типа и сиропах.
- При отсутствии, цельные специи можно заменить молотыми (по 1 ч. л.). Но красота цельных в том, что в конце их можно извлечь и сироп будет яркого цвета.
- Выберите такую кастрюлю, чтобы груши в нее влезли в один слой, но она не была слишком широкой (иначе понадобится больше вина).
Для томленых груш в сиропе из красного вина вам понадобится:
- 5 груш
- 150 г сахара
- 1 палочка корицы
- 1 звездочка бадьяна
- сок и цедра 1 апельсина
- 1/2 стручка ванили (по желанию)
- 600 мл сухого красного вина
Рецепт:
- В среднюю кастрюлю насыпаем сахар, специи и кусочки цедры. Наливаем вино и выжимаем сок апельсина. Включаем огонь и доводим смесь до кипения. Тем временем чистим груши.
- Кладем груши в кастрюлю и варим в вине на медленном огне 30 минут. На полпути переворачиваем их, чтобы цвет был равномерным. Выключаем огонь и даем грушам остыть в сиропе (так вкус будет выразительнее). Затем вынимаем их и специи из кастрюли, а сиропу даем увариться на среднем огне в течение 10 минут. Он тогда станет более густым и похожим на соус. Охлаждаем.
- У груши немного срезаем нижнюю часть, чтобы вы могли поставить ее на тарелку и она не упала. Ставим в центр тарелки и поливаем сиропом. Подаем с шариком ванильного мороженого. Это что-то невероятное!
Количество порций: 4
Ингредиенты
- груши 5
- сахар 150 г
- корица 1 палочка
- бадьян 1 звездочка
- апельсин (сок и цедра) 1
- ваниль (по желанию) 1/2 струч.
- сухое красное вино 600 мл
Рецепт
- В среднюю кастрюлю насыпаем сахар, специи и кусочки цедры. Наливаем вино и выжимаем сок апельсина. Включаем огонь и доводим смесь до кипения. Тем временем чистим груши.
- Кладем груши в кастрюлю и варим в вине на медленном огне 30 минут. На полпути переворачиваем их, чтобы цвет был равномерным. Выключаем огонь и даем грушам остыть в сиропе (так вкус будет выразительнее). Затем вынимаем их и специи из кастрюли, а сиропу даем увариться на среднем огне в течение 10 минут. Он тогда станет более густым и похожим на соус. Охлаждаем.
- У груши немного срезаем нижнюю часть, чтобы вы могли поставить ее на тарелку и она не упала. Ставим в центр тарелки и поливаем сиропом. Подаем с шариком ванильного мороженого. Это что-то невероятное!
Заметки
- Возьмите спелые, но не мягкие груши, чтобы после варки они сохранили форму.
- Стручок ванили можно заменить ванильным сахаром (добавьте 1 ст. л. в 150 г). Но у меня такой лайфхак: когда я использую настоящую ваниль, я никогда не выбрасываю пустые стручки. Я храню их в небольшой банке с сахаром. Таким образом, у меня всегда есть домашний ванильный сахар, а сухие стручки можно использовать в рецептах такого типа и сиропах.
- При отсутствии, цельные специи можно заменить молотыми (по 1 ч. л.). Но красота цельных в том, что в конце их можно извлечь и сироп будет яркого цвета.
- Выберите такую кастрюлю, чтобы груши в нее влезли в один слой, но она не была слишком широкой (иначе понадобится больше вина).
Добавить комментарий