Рататуй – отличный повод использовать множество летних овощей! В этом рецепте баклажаны, цукини, болгарские перцы, лук и чеснок буквально за 20 минут превратятся в пикантную закуску или полезный гарнир. 

Это блюдо прославил на весь мир горячо любимый мультфильм «Рататуй». Только на экране представили его гастрономическую версию, или, если точнее, другое блюдо – овощной тиан. В рецепте тиана овощи нарезаются на тонкие пластинки, затем выкладываются на слой томатного соуса и запекаются в духовке. Рататуй, в свою очередь, готовится намного проще и быстрее. Не зря это один из самых распространенных гарниров во Франции, особенно в летнее время.

Как готовится настоящий рататуй?

Принцип приготовления рататуя заключается в том, чтобы порезать кубиками и быстро протушить овощи до состояния готовности, при этом сохранив их упругость. Оригинальный рецепт гласит: необходимо тушить каждый овощ отдельно! Но, на мой взгляд, это лишняя морока. Поэтому я тушу все овощи вместе. Пока рататуй готовится, я обычно успеваю запечь рыбу или поджарить мясо. В ситуации, когда времени мало, такой быстрый и полезный ужин – спасение! Рататуй прекрасен как горячим, так и на следующий день, холодным, в качестве закуски.

Для рататуя вам понадобится:

• 1 луковица
• 1 баклажан
• 1 цукини (или кабачок)
• 1 болгарский перец
• 1 зубчика чеснока
• 3 – 4 ст. л. томатного соуса
• пару веточек сушеного тимьяна
• соль, перец

Этапы приготовления:

1. Лук мелко режем. В гусятнике разговариваем оливковое масло на среднем огне. Кладем лук. Тем временем режем баклажан на кубики, добавляем к луку. То же самое проделываем с перцем. Последним нарезаем и добавляем цукини. При этом не забываем периодически помешивать овощи, чтобы они не подгорели. Выдавливаем или измельчаем ножом чеснок и добавляем к овощам.
2. Добавляем томатный соус и пару веточек тимьяна, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим в собственном соку минут 15 – 20 на слабом огне, периодически помешивая.
3. В завершении приготовления солим и перчим по вкусу. Вынимаем веточки тимьяна. Выключаем огонь, даём рататую ещё немного настояться, опять накрыв крышкой. Приятного аппетита!

Если вы находитесь в поиске рецептов с овощами, рекомендую также попробовать этот Салат из Запеченных Овощей.

Овощной рататуй – быстрый рецепт

Категория: Гарнир

Кухня: Французская

Ключево слово: рататуй рецепт

Активное приготовление : 5 минуты мин.

Активное приготовление : 20 минуты мин.

Общее время : 25 минуты мин.

В этом рецепте рататуя баклажаны, цукини, болгарские перцы, лук и чеснок за 20 минут превратятся в пикантную закуску или полезный гарнир.

Количество порций: 4

Ингредиенты

• ▢ лук 1
• ▢ баклажан 1
• ▢ цукини (или кабачок) 1
• ▢ болгарский перец 1
• ▢ чеснок 1 зубч.
• ▢ томатный соус 3-4 ст.л.
• ▢ тимьян (сушеный) 2 веточки
• ▢ соль
• ▢ перец

Рецепт

• Лук мелко режем. В гусятнике разговариваем оливковое масло на среднем огне. Кладем лук. Тем временем режем баклажан на кубики, добавляем к луку. То же самое проделываем с перцем. Последним нарезаем и добавляем цукини. При этом не забываем периодически помешивать овощи, чтобы они не подгорели. Выдавливаем или измельчаем ножом чеснок и добавляем к овощам.
• Добавляем томатный соус и пару веточек тимьяна, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим в собственном соку минут 15 – 20 на слабом огне, периодически помешивая.
• В завершении приготовления солим и перчим по вкусу. Вынимаем веточки тимьяна. Выключаем огонь, даём рататую ещё немного настояться, опять накрыв крышкой. Приятного аппетита!