Это хит китайских ресторанов за пределами Китая и, конечно, вариантов приготовления chop suey существует множество. Я хочу предложить вам тот, который имеет максимальное количество овощей. Это блюдо уже успело стать хитом на моей кухне: 20 минут на приготовление, отличный вкус, можно подать с рисом или с лапшой, и все довольны. Передаю эстафету вам!

Если вы когда-то ели в китайских ресторанах, вы, наверное, замечали, что курица в блюдах настолько мягкая, что иногда задаешься вопросом, курица ли это вообще…Поэтому я хочу раскрыть вам один секрет! Китайские шефы смягчают куриное филе “маринуя” его в соде. Всего 20 минут и кусочки филе будут таять во рту. Этот этап рецепта не обязателен, но он действительно классно работает. Попробуйте.

Больше секретов и невероятных рецептов китайской кухни я подготовила для вас в онлайн марафоне “Китайский Новый Год”! Он будет проходить с 22.01 по 4.02 – поэтому спешите занять ваше место, ведь это событие происходит только раз в году. Узнать больше и оформить участие можно на сайте по ссылке. Доступ к аккаунту у вас будет неограниченный.

Ингредиенты на 2:

• 1 куриное филе (180 г)
• ½ ч. л. соды
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 5-7 грибов шитаке
• 100 г китайской брокколи (или 1/4 обычной брокколи)
• 100 г проростков сои

Соус:

• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ч. л. крахмала (любого)
• 1 ст. л. устричного соуса (можно заменить соевым)
• 1 ст. л. рисового вина (можно заменить сухим белым)
• 2 ч. л. кунжутного масла
• 100 мл воды

Рецепт:

1. Куриное филе режем тоненькими ломтиками. Складываем в глубокую тарелку и посыпаем содой. Перемешиваем и оставляем постоять при комнатной температуре 20 минут.
2. Тем временем начинаем готовить остальные ингредиенты. Лук тонко шинкуем. Морковь режем пополам, а затем тонкими ломтиками. В большой сковороде или воке разогреваем масло на средне-высоком огне. Добавляем лук и морковь. Пока они готовятся, шинкуем грибы шитаке. От китайской брокколи отрезаем и шинкуем стебли. Добавляем к сковороде грибы и стебли брокколи. Если используете обычную брокколи – нарезаем на тонкие кусочки и добавляем на этом этапе. Чеснок шинкуем и добавляем в сковороду.
3. Пока овощи готовятся, промываем курицу и хорошо обсушиваем кухонной бумагой. Добавляем в сковороду и готовим, пока она не побелеет. Затем добавляем проростки сои и и остальную брокколи. Оставляем готовиться, тем временем смешиваем соус. Растворяем крахмал в соевом соусе, затем добавляем вино, кунжутное масло, устричный соус и хорошо перемешиваем. Последней добавляем воду.
4. Заливаем соус в сковороду. Хорошо перемешиваем с овощами и готовим еще несколько минут, чтобы он немножко загустел. Овощи должны остаться немножко хрустящими и сохранить яркий цвет. Подаем немедленно!

Курка "chop suey" з овочами по-китайськи

Категория: Головна страва

Кухня: Китайська

Ключево слово: Курка chop suey

Активное приготовление : 20 минуты мин.

Це хіт китайських ресторанів поза межами Китаю і, звичайно, варіантів приготування chop suey існує безліч. Я хочу запропонувати вам той, що має максимальну кількість овочів. 20 хвилин на приготування, чудовий смак, можна подати з рисом або з локшиною, і всі задоволені.

Количество порций: 2

Ингредиенты

Інгредієнти на 2:

• ▢ куряче філе (180 г) 1
• ▢ сода 1/2 ч. л.
• ▢ цибуля 1
• ▢ морква 1
• ▢ часник 2 зубч.
• ▢ гриби шитаке 5-7
• ▢ китайська броколі (або 1/4 звичайної броколі) 100 г
• ▢ проростки сої 100 г

Соус:

• ▢ соєвий соус (2 ст. л.) 30 мл
• ▢ крохмаль (будь-який) 2 ч. л.
• ▢ устричний соус (можна замінити соєвим) 1 ст. л.
• ▢ рисове вино (1 ст. л., можна замінити сухим білим) 15 мл
• ▢ кунжутна олія 2 ч. л.
• ▢ вода 100 мл

Рецепт

• 1 куряче філе ріжемо тоненькими скибочками. Складаємо в глибоку тарілку та посипаємо 1/2 ч. л. соди. Перемішуємо та залишаємо постояти при кімнатній температурі 20 хвилин.
• Тим часом починаємо готувати решту інгредієнтів. 1 цибулину тонко шаткуємо. 1 моркву ріжемо навпіл, а потім тонкими скибочками. У великій сковороді або воці розігріваємо олію на середнє-високому вогні. Додаємо цибулю та моркву. Поки вони готуються, шаткуємо 5-7 грибів шитаке. Від 100 г китайської броколі відрізаємо та шаткуємо стебла. Додаємо до пательні гриби та стебла броколі. Якщо використовуєте звичайну броколі – 1/4 нарізаємо на тонкі шматочки та додаємо на цьому етапі. 2 зубчики часнику шаткуємо та додаємо до пательні.
• Поки овочі готуються, промиваємо курку та добре обсушуємо кухонним папером. Додаємо до пательні та готуємо, поки вона не побіліє. Потім додаємо 100 г проростків сої та та решту броколі. Залишаємо готуватись, тим часом змішуємо соус. Розчиняємо 2 ч. л. крохмалю у 2 ст. л. соєвого соусу, потім додаємо 1 ст. л. вина, 2 ч. л. кунжутної олії, 1 ст. л. устричного соусу та добре перемішуємо. Останньою додаємо 100 мл води.
• Заливаємо соус в пательню. Добре перемішуємо із овочами та готуємо ще кілька хвилин, щоб він трошки загуснув. Овочі мають залишитись трошки хрумкими та зберегти яскравий колір. Подаємо негайно!

Заметки

Китайські шефи зм’якшують куряче філе «маринуючи» його в соді. Лише 20 хвилин і шматочки філе будуть танути в роті. Цей етап рецепту не обов’язковий, але він дійсно класно працює. Спробуйте.