Це хіт китайських ресторанів поза межами Китаю і, звичайно, варіантів приготування chop suey існує безліч. Я хочу запропонувати вам той, що має максимальну кількість овочів. Ця страва вже встигла стати хітом на моїй кухні: 20 хвилин на приготування, чудовий смак, можна подати з рисом або з локшиною, і всі задоволені. Передаю естафету вам!

Якщо ви колись їли в китайських ресторанах, ви, напевно, помічали, що курка в стравах настільки м’яка, що іноді задаєшся питанням чи це курка взагалі…Тому я хочу розкрити вам один секрет! Китайські шефи зм’якшують куряче філе «маринуючи» його в соді. Лише 20 хвилин і шматочки філе будуть танути в роті. Цей етап рецепту не обов’язковий, але він дійсно класно працює. Спробуйте.

Більше секретів та неймовірних рецептів китайської кухні я підготувала для вас в онлайн марафоні «Китайський Новий Рік»! Він буде проходити з 22.01 по 4.02 – тому поспішайте зайняте ваше місце, адже ця подія стається лише раз на рік. Дізнатися більше та оформити участь можна на сайті за посиланням. Доступ до акаунту у вас буде необмежений.

Інгредієнти на 2:

• 1 куряче філе (180 г)
• ½ ч. л. соди
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 зубчики часнику
• 5-7 грибів шитаке
• 100 г китайської броколі (або 1/4 звичайної броколі)
• 100 г проростків сої

Соус:

• 2 ст. л. соєвого соусу
• 2 ч. л. крохмалю (будь-якого)
• 1 ст. л. устричного соусу (можна замінити соєвим)
• 1 ст. л. рисового вина (можна замінити сухим білим)
• 2 ч. л. кунжутної олії
• 100 мл води

Рецепт:

1. Куряче філе ріжемо тоненькими скибочками. Складаємо в глибоку тарілку та посипаємо содою. Перемішуємо та залишаємо постояти при кімнатній температурі 20 хвилин.
2. Тим часом починаємо готувати решту інгредієнтів. Цибулю тонко шаткуємо. Моркву ріжемо навпіл, а потім тонкими скибочками. У великій сковороді або воці розігріваємо олію на середнє-високому вогні. Додаємо цибулю та моркву. Поки вони готуються, шаткуємо гриби шиітаке. Від китайської броколі відрізаємо та шаткуємо стебла. Додаємо до пательні гриби та стебла броколі. Якщо використовуєте звичайну броколі – нарізаємо на тонкі шматочки та додаємо на цьому етапі. Часник шаткуємо та додаємо до пательні.
3. Поки овочі готуються, промиваємо курку та добре обсушуємо кухонним папером. Додаємо до пательні та готуємо, поки вона не побіліє. Потім додаємо проростки сої та та решту броколі. Залишаємо готуватись, тим часом змішуємо соус. Розчиняємо крохмаль у соєвому соусі, потім додаємо вино, кунжутну олію, устричний соус та добре перемішуємо. Останньою додаємо воду.
4. Заливаємо соус в пательню. Добре перемішуємо із овочами та готуємо ще кілька хвилин, щоб він трошки загуснув. Овочі мають залишитись трошки хрумкими та зберегти яскравий колір. Подаємо негайно!

Курка "chop suey" з овочами по-китайськи

Категорія: Головна страва

Кухня: Китайська

Ключове слово: Курка chop suey

Активное приготовление : 20 minutes хв.

Це хіт китайських ресторанів поза межами Китаю і, звичайно, варіантів приготування chop suey існує безліч. Я хочу запропонувати вам той, що має максимальну кількість овочів. 20 хвилин на приготування, чудовий смак, можна подати з рисом або з локшиною, і всі задоволені.

Кількість порцій: 2

Інгредієнти

Інгредієнти на 2:

• ▢ куряче філе (180 г) 1
• ▢ сода 1/2 ч. л.
• ▢ цибуля 1
• ▢ морква 1
• ▢ часник 2 зубч.
• ▢ гриби шитаке (5-7 штук) 100 г
• ▢ китайська броколі (або 1/4 звичайної броколі) 100 г
• ▢ проростки сої 100 г

Соус:

• ▢ соєвий соус (2 ст. л.) 30 мл
• ▢ крохмаль (будь-який) 2 ч. л.
• ▢ устричний соус (можна замінити соєвим) 1 ст. л.
• ▢ рисове вино (1 ст. л., можна замінити сухим білим) 15 мл
• ▢ кунжутна олія 2 ч. л.
• ▢ вода 100 мл

Рецепт

• 1 куряче філе ріжемо тоненькими скибочками. Складаємо в глибоку тарілку та посипаємо 1/2 ч. л. соди. Перемішуємо та залишаємо постояти при кімнатній температурі 20 хвилин.
• Тим часом починаємо готувати решту інгредієнтів. 1 цибулину тонко шаткуємо. 1 моркву ріжемо навпіл, а потім тонкими скибочками. У великій сковороді або воці розігріваємо олію на середнє-високому вогні. Додаємо цибулю та моркву. Поки вони готуються, шаткуємо 5-7 грибів шитаке. Від 100 г китайської броколі відрізаємо та шаткуємо стебла. Додаємо до пательні гриби та стебла броколі. Якщо використовуєте звичайну броколі – 1/4 нарізаємо на тонкі шматочки та додаємо на цьому етапі. 2 зубчики часнику шаткуємо та додаємо до пательні.
• Поки овочі готуються, промиваємо курку та добре обсушуємо кухонним папером. Додаємо до пательні та готуємо, поки вона не побіліє. Потім додаємо 100 г проростків сої та та решту броколі. Залишаємо готуватись, тим часом змішуємо соус. Розчиняємо 2 ч. л. крохмалю у 2 ст. л. соєвого соусу, потім додаємо 1 ст. л. вина, 2 ч. л. кунжутної олії, 1 ст. л. устричного соусу та добре перемішуємо. Останньою додаємо 100 мл води.
• Заливаємо соус в пательню. Добре перемішуємо із овочами та готуємо ще кілька хвилин, щоб він трошки загуснув. Овочі мають залишитись трошки хрумкими та зберегти яскравий колір. Подаємо негайно!

Нотатки

Китайські шефи зм’якшують куряче філе «маринуючи» його в соді. Лише 20 хвилин і шматочки філе будуть танути в роті. Цей етап рецепту не обов’язковий, але він дійсно класно працює. Спробуйте.