Вершковий соус, що ідеально огортає пасту, приємна копченість лосося і кислинка від білого вина – не паста, а суцільне задоволення. При чому і їсти, і готувати. Нам знадобиться всього 15 хвилин і дуже прості інгредієнти, а результат буде гідний поважного італійського ресторану.

Паста з лососем – ідеальний рецепт для романтичної вечері.

Перший раз я приготувала пасту з копченим лососем у 16 ​​років. Я тоді жила в Лугано, в мене планувалась перша в житті романтична вечеря. Необхідно було справити враження! Я прочитала рецепти багатьох італійських блогерів, зупинилась на цьому. Він підкорив мене! А я в свою чергу підкорила свого першого бойфренда. З того часу я готую пасту з лососем тільки за цим рецептом і він ще жодного разу мене не підвів.

Ідеально взяти tagliatelle або fettuccine, але з будь-якою іншою пастою теж буде добре. Я використовую приблизно 90 г пасти на людину. Мені подобається, коли соусу багато, а пасти мало, але це справа смаку.

Наше завдання – приготувати соус, поки вариться паста. Вода закипає за 10 хвилин – ми тим часом все наріжемо. Тальятелле варяться 5 хвилин – це час на приготування соусу. Якщо ваша паста вариться довше, можете видихнути та робити все повільніше. Я не додаю сіль у соус , тому що копчений лосось зазвичай досить солоний, але краще наприкінці спробувати страву на сіль.

КУЛІНАРНІ ХИТРОЩІ:

• Слідкуйте за тим, щоб цибуля стала м’якою, але не підсмажилася.
• Не давайте вину википіти повністю. Ця «винна рідина» змішається з вершками і зробить смак соусу багатшим.
• Готову пасту ми додаємо до сковороди з соусом (а не навпаки) і добре перемішуємо, щоб їх «подружити».

Для пасти з копченим лососем вам знадобиться:

• 150 г копченого лосося (або сьомги, форелі тощо)
• 1 цибулина шалот (або половинка звичайної цибулини)
• 50 мл білого вина
• 150 мл вершків
• 4 ст. л. томатної пасати чи томатів у власному соці
• трохи зеленої цибулі для прикрашання

РЕЦЕПТ:

1. Ставимо кип’ятитися воду для пасти. Тим часом дуже дрібно шаткуємо цибулю шалот. Лосось ріжемо квадратиками.
2. Беремо дві пательні: одну – маленьку, одну – велику. У великій на середньому вогні розігріваємо оливкову олію та кладемо цибулю. Солимо киплячу воду та кладемо варитися пасту.
3. Коли цибуля стане м’якою, додаємо пару столових ложок томатної пасати.
4. У маленькій пательні розігріваємо вершкове масло. Одну половину лосося додаємо в пательню з цибулею, а другу – в пательню з вершковим маслом. Вливаємо біле вино в пательню з лососем та вершковим маслом.
5. Выливаем содержимое маленькой сковороды в большую и перемешиваем. Даємо трохи википіти, але так, щоб залишилась рідина. Додаємо вершки. Виливаємо соус із маленької пательні у велику та перемішуємо.
6. Готову пасту відкидаємо на друшляк. Додаємо до соусу і добре перемішуємо. Все!

Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Посипаємо зеленою цибулею та насолоджуємося! Якщо ви любите пасту, обов’язково спробуйте мій фірмовий соус Болоньєзе.

Паста з лососем у вершковому соусі

Категорія: Головна страва

Кухня: Італійська

Ключове слово: Паста

Активное приготовление : 15 minutes хв.

Загальний час : 15 minutes хв.

Вершковий соус, що ідеально огортає пасту, приємна копченість лосося і кислинка від білого вина – не паста, а суцільне задоволення.

Кількість порцій: 2

Інгредієнти

• ▢ копчений лосось (або сьомга, форель тощо) 150 г
• ▢ цибуля-шалот (або половинка звичайної цибулини) 1
• ▢ біле вино 50 мл
• ▢ вершки 150 мл
• ▢ томатна пасата (або томати у власному соці) 4 ст.л.
• ▢ зелена цибуля (для прикрашання) 1/4 пуч.

Рецепт

• Ставимо кип’ятитися воду для пасти. Тим часом дуже дрібно шаткуємо цибулю шалот. Лосось ріжемо квадратиками.
• Беремо дві пательні: одну – маленьку, одну – велику. У великій на середньому вогні розігріваємо оливкову олію та кладемо цибулю. Солимо киплячу воду та кладемо варитися пасту.
• Коли цибуля стане м’якою, додаємо пару столових ложок томатної пасати.
• У маленькій пательні розігріваємо вершкове масло. Одну половину лосося додаємо в пательню з цибулею, а другу – в пательню з вершковим маслом. Вливаємо біле вино в пательню з лососем та вершковим маслом.
• Выливаем содержимое маленькой сковороды в большую и перемешиваем. Даємо трохи википіти, але так, щоб залишилась рідина. Додаємо вершки. Виливаємо соус із маленької пательні у велику та перемішуємо.
• Готову пасту відкидаємо на друшляк. Додаємо до соусу і добре перемішуємо. Все!

Нотатки

• Слідкуйте за тим, щоб цибуля стала м’якою, але не підсмажилася.
• Не давайте вину википіти повністю. Ця «винна рідина» змішається з вершками і зробить смак соусу багатшим.
• Готову пасту ми додаємо до сковороди з соусом (а не навпаки) і добре перемішуємо, щоб їх «подружити».