Сочные стейки из свинины, глазированные в соусе из меда, чеснока и дижонской горчицы. Аромат поджаренного на сковороде кусочка сразу отправляет меня в детство. А пикантный, кисло-сладкий соус идеально подчеркивает вкус этого сочного мяса. Главный ингредиент здесь – дижонская зерновая горчица, она нежнее обычной и необыкновенно играет в сочетании с мёдом и чесноком.

Свинину я ем редко, но с большим удовольствием. И чаще всего готовлю ее именно по этому рецепту. Ведь эти стейки из свинины готовятся всего за 10 минут. Отличная идея для быстрого ужина или обеда! Как, например, и эти Отбивные из индейки с беконом и соусом из белого вина.

Кулинарные хитрости:

• Главное в этом блюде – не пересушить свинину. Поэтому мы будем обжаривать стейки переворачивая их каждые несколько минут. А потом выключим огонь и дадим свинине дойти в соусе под крышкой. Если при вкалывании ножа из стейка выходит сок без розового оттенка – мясо готово.
• Перед тем как добавлять чеснок, убедитесь, что сковорода немного остыла. В противном случае чеснок может подгореть снаружи, а резкий аромат останется.
• Очень рекомендую не пропускать хлопья чили. Они придают блюду особую пикантность и аромат. 

Для стейков из свинины с медом и горчицей вам понадобится:

• 2 свиных отбивных на кости
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. с горкой мёда
• 2 ч.л. дижонской зерновой горчицы
• 1 ст.л. уксуса
• ½ ч.л. хлопьев чили (по желанию)
• соль перец

Рецепт:

1. Свинину обсушиваем бумажным полотенцем. Затем щедро солим и перчим. Разогреваем оливковое масло в сковороде на достаточно сильном огне. Кладем мясо и обжариваем минуту с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой. Продолжаем обжаривать, переворачивая, ещё 3-4 минуты до образования красивой корочки. Убираем свинину в глубокую тарелку.
2. Даём сковороде остыть. Тем временем режем чеснок на тонкие хлопья. Уменьшаем огонь и обжариваем чеснок до приятного аромата. Добавляем мёд, горчицу, хлопья чили и уксус. Даём побурлить и превратиться в глазурь.
3. Вливаем в соус соки, которые выделило мясо. Возвращаем свинину на сковороду и даем глазури обволочь мясо с обеих сторон. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем блюду постоять и отдохнуть 5 минут.
   

   Стейки из свинины с медом и горчицей

   Категория: Главное

   Ключево слово: Стейки из свинины

   Активное приготовление : 10 минуты мин.

   Общее время : 10 минуты мин.

   Пикантный, кисло-сладкий соус идеально подчеркивает вкус этого сочного мяса.

   Ингредиенты

   • ▢ свиные стейки на кости (не толстых) 2
   • ▢ чеснок 2 зубчика
   • ▢ мёд 1,5 ч.л.
   • ▢ дижонская зерновая горчица 2 ч.л.
   • ▢ уксус (яблочного, рисового, винного) 1 ст.л.
   • ▢ хлопья чили (по желанию) ½ ч.л.
   • ▢ соль
   • ▢ перец

   Рецепт

   • Свинину обсушиваем бумажным полотенцем. Затем щедро солим и перчим. Разогреваем оливковое масло в сковороде на достаточно сильном огне. Кладем мясо и обжариваем минуту с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой. Продолжаем обжаривать, переворачивая, ещё 3-4 минуты до образования красивой корочки. Убираем свинину в глубокую тарелку.
   • Даём сковороде остыть. Тем временем режем чеснок на тонкие хлопья. Уменьшаем огонь и обжариваем чеснок до приятного аромата. Добавляем мёд, горчицу, хлопья чили и уксус. Даём побурлить и превратиться в глазурь.
   • Вливаем в соус соки, которые выделило мясо. Возвращаем свинину на сковороду и даем глазури обволочь мясо с обеих сторон. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем блюду постоять и отдохнуть 5 минут.

На гарнир я обычно подаю что-нибудь зелёное. Например, спаржу, брокколи или стручковую фасоль, которые просто запекаю в духовке с оливковым маслом и солью, либо жарю на сковороде-гриль. Приятного аппетита!