Рыбные котлеты из трески, или фишкейки, как их бы назвали в Тайланде – это приятное сочетание рыбных котлет из детства и экзотических ароматов Азии. Котлеты получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри. Я взяла треску, но вы можете использовать любую «мясистую» белую рыбу (например, хек).
На этот рецепт меня вдохновили мои фирменные котлеты из курицы и кабачка. А почему бы не сделать что-то подобное с рыбой? В памяти сразу всплыли ароматные фишкейки, которые я часто заказывала в Тайланде. И я отправилась искать рецепты. Но меня сразу насторожили 1.5 часа приготовления. Оказалось, в фишкейки для клейкости кладут картофель, который нужно сварить, остудить и почистить. Эх, не знают они про замоченную булочку! Подумала я и придумала собственный вариант рыбных котлет по-азиатски с секретом школьной столовой.
Для рыбных котлет из трески вам понадобится:
- 300 г филе трески
- 1 кусок белого хлеба + немного воды или молока
- 1/2 цуккини
- 1 маленькая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 перчик чили (по желанию)
- пучок кинзы и зелёного лука
- 2 яйца
- 3 ст. л. муки
- 3-4 горсти панировочных сухарей
- соль, перец
Соус:
- 3 ст. л. жирного йогурта
- 1 соленый огурец
- 1 ст. л. каперсов
- 1 зубчик чеснока
- сок 1/4 лимона
- немного оливкового масла
- немного воды (если густовато)
- соль, перец
Рецепт:
- Хлеб замачиваем в жидкости, затем отжимаем. Рыбу режем на куски и кладём в блендер или мясорубку. Туда же добавляем хлеб. Перемалываем в фарш.
- Луковицу, чеснок и красный перчик мелко режем и обжариваем на растительном масле до аромата. Цуккини трём на крупной тёрке, зелень мелко рубим.
- В миске собираем все предыдущие ингредиенты и добавляем одно яйцо. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
- Теперь берём две плоские тарелки и одну глубокую. В глубокую разбиваем и слегка взбиваем яйцо. В первую плоскую тарелку насыпаем муку, во вторую – сухари. В большую сковороду щедро наливаем растительное масло и включаем слабый огонь (чтобы пока мы будем лепить, масло не перегрелось).
- Влажными руками формируем из фарша котлету. Обваливаем ее в муке, затем в яйце, и, последними, в сухарях. Кладём на сковороду. Проделываем тоже самое со всем фаршем.
- Поднимаем огонь до среднего и жарим фишкейки до румяности, время от времени переворачивая, примерно 10 минут. Убираем на устеленную кухонной бумагой тарелку.
- Для соуса мелко рубим огурцы и каперсы и выдавливаем чеснок. В плошке смешиваем йогурт, оливковое масло, чеснок и лимонный сок. Солим и перчим.
Подаем фишкейки горячими, с дольками лимона и соусом. Особенно приятно наслаждаться ими руками и чувствовать себя на берегу океана!
Ингредиенты
- филе трески (или другой рыбы) 300 г
- белый хлеб (+ немного воды или молока) 10 г
- цукини 1/2
- луковица (маленькая) 1
- чеснок 1 зубчик
- перец чили (по желанию) 1
- кинза 1 пуч.
- зеленый лук 1 пуч.
- яйца 2
- мука (2 ст. л.) 30 г
- панировочные сухари (3-4 ст. л.) 100 г
- соль
- перец
Соус:
- йогурт греческий (3 ст. л.) 90 г
- соленый огурец 1
- каперсы (1 ст. л.) 20 г
- чеснок 1 зубчик
- лимон (сок) 1/4
- оливковое масло 10 мл
- вода (если густовато) 10 мл
- соль
- перец
Рецепт
- Хлеб замачиваем в жидкости, затем отжимаем. Рыбу режем на куски и кладём в блендер или мясорубку. Туда же добавляем хлеб. Перемалываем в фарш.
- Луковицу, чеснок и красный перчик мелко режем и обжариваем на растительном масле до аромата. Цуккини трём на крупной тёрке, зелень мелко рубим.
- В миске собираем все предыдущие ингредиенты и добавляем одно яйцо. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
- Теперь берём две плоские тарелки и одну глубокую. В глубокую разбиваем и слегка взбиваем яйцо. В первую плоскую тарелку насыпаем муку, во вторую – сухари. В большую сковороду щедро наливаем растительное масло и включаем слабый огонь (чтобы пока мы будем лепить, масло не перегрелось).
- Влажными руками формируем из фарша котлету. Обваливаем ее в муке, затем в яйце, и, последними, в сухарях. Кладём на сковороду. Проделываем тоже самое со всем фаршем.
- Поднимаем огонь до среднего и жарим фишкейки до румяности, время от времени переворачивая, примерно 10 минут. Убираем на устеленную кухонной бумагой тарелку.
- Для соуса мелко рубим огурцы и каперсы и выдавливаем чеснок. В плошке смешиваем йогурт, оливковое масло, чеснок и лимонный сок. Солим и перчим.
Добавить комментарий