Паста с лососем Идеально обволокавающий пасту сливочный соус, легкая копченость лосося и кислинка от белого вина – не паста, а одно сплошное удовольствие. И есть, и готовить. Нам понадобится всего 15 минут и очень простые ингредиенты, а результат будет достоин хорошего итальянского ресторана.

Паста с лососем – идеальный рецепт для романтического ужина

Первый раз я приготовила пасту с копчёным лососем в 16 лет. Я тогда жила в Лугано, и у меня намечался первый в жизни романтический ужин. Нужно было покорить. Я прочитала рецепты почти всех итальянских блогеров и остановилась на этом. И он покорил меня! А я в свою очередь покорила своего первого бойфренда. С тех пор я готовлю пасту с лососем только по этому рецепту и он ещё ни разу меня не подвёл.

Идеально взять tagliatelle или fettuccine, но и с любой другой пастой будет хорошо. Я беру примерно 90 г пасты на человека. Мне нравится, когда соуса много, а пасты мало, но это дело вкуса.

Наша задача: приготовить соус пока варится паста. Вода закипает за 10 минут – время на нарезку всех ингрединтов. Тальятелле варятся 5 минут – время на соус. Если ваша паста варится дольше, вы можете выдохнуть и делать всё медленно. Я соус не солю, так как копчёный лосось достаточно соленый, но лучше в конце попробовать на соль.

КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ:

• Следите за тем, чтобы лук стал мягким, но не поджарился.
• Не давайте вину выкипеть полностью. Эта «винная жидкость» смешается со сливками и сделает вкус соуса богаче.
• Готовую пасту мы добавляем в сковороду к соусу (а не наоборот) и хорошо перемешиваем, чтобы их «поженить».

ДЛЯ ПАСТЫ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 пачка копчёного лосося (или семги, форели и т.д.) ~ 150 г
• 1 лук шалот (или половинка обычной луковицы)
• 50 мл белого вина
• 150 мл жидких сливок
• 4 столовых ложки томатной пассаты или pomodori pelati.
• немного зеленого лука для подачи

РЕЦЕПТ:

1. Ставим кипятиться воду. Тем временем очень мелко режем лук-шалот. Лосось режем кубиками.
2. Берём две сковороды: одну – маленькую, другую – большую. В большой, на среднем огне, разогреваем оливковое масло и бросаем лук. Солим закипевшую воду и ставим вариться пасту.
3. Когда лук станет мягким – добавляем к нему пару ложек томатной пассаты и половину нарезанного лосося.
4. В маленькой сковороде разогреваем сливочное масло и добавляем вторую половину лосося. Вливаем белое вино и даём ему слегка выкипеть, но так, чтобы осталось немного жидкости для соуса.
5. Выливаем содержимое маленькой сковороды в большую и перемешиваем. Добавляем сливки и прогреваем получившийся соус.
6. Сварившуюся пасту отбрасываем на дуршлаг. Добавляем в соус и хорошо перемешиваем. Готово!

Подробное видео к этому рецепту вы можете найти в сохраненных сториз в моем Инстаграм @madamevorger.

Посыпаем зеленым луком и наслаждаемся! Если вы любите пасту, обязательно попробуйте мой фирменный Соус Болоньезе.

Паста с лососем в сливочном соусе

Категория: Главное

Кухня: Итальянская

Ключево слово: Паста

Активное приготовление : 15 минуты мин.

Общее время : 15 минуты мин.

Идеально обволокавающий пасту сливочный соус, легкая копченость лосося и кислинка от белого вина - не паста, а одно сплошное удовольствие.

Количество порций: 2

Ингредиенты

• ▢ копчёный лосось (или семга, форель и т.д. ~ 150 г) 1 упаковка
• ▢ лук-шалот (или половинка обычной луковицы) 1
• ▢ белое вино 50 мл
• ▢ сливки 150 мл
• ▢ томатная пассата (или pomodori pelati) 4 ст.л.
• ▢ зеленый лук (для подачи)

Рецепт

• Ставим кипятиться воду. Тем временем очень мелко режем лук-шалот. Лосось режем кубиками.
• Берём две сковороды: одну – маленькую, другую – большую. В большой, на среднем огне, разогреваем оливковое масло и бросаем лук. Солим закипевшую воду и ставим вариться пасту.
• Когда лук станет мягким – добавляем к нему пару ложек томатной пассаты и половину нарезанного лосося.
• В маленькой сковороде разогреваем сливочное масло и добавляем вторую половину лосося. Вливаем белое вино и даём ему слегка выкипеть, но так, чтобы осталось немного жидкости для соуса.
• Выливаем содержимое маленькой сковороды в большую и перемешиваем. Добавляем сливки и прогреваем получившийся соус.
• Сварившуюся пасту отбрасываем на дуршлаг. Добавляем в соус и хорошо перемешиваем. Готово!

Заметки

• Следите за тем, чтобы лук стал мягким, но не поджарился.
  Не давайте вину выкипеть полностью. Эта "винная жидкость" смешается со сливками и сделает вкус соуса богаче.
• Готовую пасту мы добавляем в сковороду к соусу (а не наоборот) и хорошо перемешиваем, чтобы их "поженить"