Хотите попасть во вкусовой рай? Тогда этот тарт татен с томатами и бурратой для вас! Хрустящее тесто, карамелизированные, наполненные вкусом томаты и нежная буррата. Это идеальный летний ужин в паре с зеленым салатом из меню клуба «Что на ужин?».

Томатный тарт татен всегда поражает гостей и сопровождается восторженными возгласами. Но на его приготовление понадобится всего полчаса активного времени и полчаса в духовке. Готовится тарт татен очень просто и получится идеальным, если следовать советам, которые я описала ниже.

Кулинарные хитрости:

• Выберите томаты разного размера и цвета. Это сделает тарт не только очень вкусным, но и невероятно красочным!
• Советую выбрать бездрожжевое слоеное тесто и вынимать его из холодильника в самый последний момент.
• Обязательно потушите томаты серединой вниз перед тем, как запекать их. Благодаря этому они отдадут лишний сок и наполнятся вкусом, а тесто получится хрустящим.
• Не жалейте соли. Она нужна для того, чтобы сбалансировать сладость карамелизированных томатов.
• Вынимайте тарт из формы, пока он горячий. И подавайте его мгновенно, чтобы соки бурраты не пропитали хрустящее тесто.

Ингредиенты:

• 250 г слоеного теста (1 упаковка)
• 300 г томатов среднего размера
• 400 г томатов черри
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 20 г сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. соли
• 3 веточки тимьяна (по желанию)
• 1 буррата (150 г)
• 10 мл оливкового масла

Рецепт:

1. Духовку разогреваем до 200° С. Томаты режем пополам. Если вы используете томаты разного размера, советую вынуть серединку из более крупных томатов.
2. В большой сковороде (чтобы поместилось как можно больше томатов) растапливаем сливочное масло и добавляем сахар. Когда он растает и начнет карамелизироваться, убираем сковороду с огня и выкладываем томаты большего размера кожурой вверх. Возвращаем на огонь и готовим несколько минут. Затем постепенно начинаем добавлять томаты черри. Когда все томаты поместятся на сковороду, добавляем половину соли, орегано и бальзамический уксус. Чеснок тонко режем и добавляем к томатам. Готовим еще 5-7 минут. Томаты должны отдать свой сок.
3. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и начинаем выкладывать томаты, на этот раз кожурой вниз (ведь это будет верх готового тарта) и веточки тимьяна. Советую выкладывать их так, чтобы разные цвета и размеры создавали красочный микс. Соус, образовавшийся в сковороде, увариваем до консистенции карамели и поливаем им томаты. Посыпаем оставшейся солью и выкладываем сверху слоеное тесто. Края теста заворачиваем в середину формы. Протыкаем тесто вилкой, чтобы во время выпекания из него выходил лишний пар, и ставим в духовку на 20-30 минут. Тесто должно хорошо подрумяниться.
4. Вынимаем тарт из духовки и проходимся по периметру ножом. Накрываем форму сервировочной тарелкой и переворачиваем тарт. Чтобы он с легкостью отошел от формы, важно это сделать пока тарт горячий. Выкладываем сверху буррату, поливаем ее оливковым маслом и посыпаем хлопьями соли. Подаем мгновенно!

Тарт татен с томатами и бурратой

Категория: Главные блюда

Кухня: Французская

Ключево слово: Буррата, Помидоры

Активное приготовление : 30 минуты мин.

Общее время : 1 час ч

Хрустящее тесто, карамелизированные, наполненные вкусом томаты и нежная буррата. Это идеальный летний ужин в паре с зеленым салатом!

Количество порций: 4

Ингредиенты

• ▢ слоеное тесто (1 упаковка) 250 г
• ▢ помидоры (среднего размера) 300 г
• ▢ помидоры черри 400 г
• ▢ коричневый сахар (2 ст. л.) 50 г
• ▢ сливочное масло 20 г
• ▢ чеснок 1 зубч.
• ▢ бальзамический уксус (1 ст. л.) 15 мл
• ▢ сушеный орегано 1 ч. л.
• ▢ соль 1 ч. л.
• ▢ тимьян (по желанию) 3 вет.
• ▢ буррата (150 г) 1
• ▢ оливковое масло 10 мл

Рецепт

• Духовку разогреваем до 200° С. Томаты режем пополам. Если вы используете томаты разного размера, советую вынуть серединку из более крупных томатов.
• В большой сковороде (чтобы поместилось как можно больше томатов) растапливаем сливочное масло и добавляем сахар. Когда он растает и начнет карамелизироваться, убираем сковороду с огня и выкладываем томаты большего размера кожурой вверх. Возвращаем на огонь и готовим несколько минут. Затем постепенно начинаем добавлять томаты черри. Когда все томаты поместятся на сковороду, добавляем половину соли, орегано и бальзамический уксус. Чеснок тонко режем и добавляем к томатам. Готовим еще 5-7 минут. Томаты должны отдать свой сок.
• Форму для запекания смазываем сливочным маслом и начинаем выкладывать томаты, на этот раз кожурой вниз (ведь это будет верх готового тарта) и веточки тимьяна. Советую выкладывать их так, чтобы разные цвета и размеры создавали красочный микс. Соус, образовавшийся в сковороде, увариваем до консистенции карамели и поливаем им томаты. Посыпаем оставшейся солью и выкладываем сверху слоеное тесто. Края теста заворачиваем в середину формы. Протыкаем тесто вилкой, чтобы во время выпекания из него выходил лишний пар, и ставим в духовку на 20-30 минут. Тесто должно хорошо подрумяниться.
• Вынимаем тарт из духовки и проходимся по периметру ножом. Накрываем форму сервировочной тарелкой и переворачиваем тарт. Чтобы он с легкостью отошел от формы, важно это сделать пока тарт горячий. Выкладываем сверху буррату, поливаем ее оливковым маслом и посыпаем хлопьями соли. Подаем мгновенно!

Заметки

Выберите томаты разного размера и цвета. Это сделает тарт не только очень вкусным, но и невероятно красочным!
Советую выбрать бездрожжевое слоеное тесто и вынимать его из холодильника в самый последний момент.
Обязательно потушите томаты серединой вниз перед тем, как запекать их. Благодаря этому они отдадут лишний сок и наполнятся вкусом, а тесто получится хрустящим.
Не жалейте соли. Она нужна для того, чтобы сбалансировать сладость карамелизированных томатов.
Вынимайте тарт из формы, пока он горячий. И подавайте его мгновенно, чтобы соки бурраты не пропитали хрустящее тесто.