Меня всегда поражало как самые простые по составу ингредиентов блюда могут отличаться по вкусу. Например, омлет из одних яиц или спагетти aglio, olio peperoncino могут быть непревзойденными, если правильно приготовлены! А могут совсем разочаровать. Испанский пан кон томате (pan con tomate) – именно такое блюдо! Просто хлеб и помидоры, но если сделаны качественно – сплошное наслаждение для вкусовых рецепторов.

В Испании пан кон томате – многоролевое блюдо! Его подают на завтрак, как закуску к хамону, или сам по себе, как полноценную закуску. Для настоящего pan con tomate необходимо взять помидоры сорта Ramallet. Ими испанцы натирают гренки, и эти помидоры тают на хрустящем хлебе как сливочное масло, оставляя в руке только кожуру. С другими сортами помидоров, к сожалению, такой фокус не проходит (я пробовала). Поэтому предлагаю альтернативную технику: сначала натереть помидоры на терке.

Я также заметила, что испанцы по другому режут хлеб для этого блюда: не поперек, как мы это делаем обычно, а сначала вдоль двух больших кусков, а уже потом поперек. Я долго думала почему и наконец поняла! Таким образом, томатная мякоть не стекает сквозь пористый хлеб на тарелку, а, защищенная корочкой, остается на гренке. Гениально! Только хлеб нужно брать плоский, что-то вроде чиабатты.

Рецепт пан кон томате продолжает наш четырехдневный марафон испанских тапас. В предыдущих постах вы найдете рецепты тортильи, креветок с чесноком и зеленых перчиков Падрон. Готовьте, наслаждайтесь и оставляйте ваши комментарии.

Для пан кон томате вам понадобится:

• 1/2 буханки плоского пористого хлеба
• 2 помидора
• 1 зубчик чеснока
• соль по вкусу
• оливковое масло

Рецепт:

1. Духовку разыгрываем до 200°С. Хлеб режем на куски и раскладываем на противень. Поливаем оливковым маслом и ставим в духовку на 5 минут подрумяниться.
2. Тем временем разрезаем помидоры пополам и натираем на терке так, чтобы в руках осталась только кожура. Переливаем массу в мисочку, заправляем растительным маслом и немножко солим.
3. Достаем хлеб и нежно (без фанатизма) натираем его чесноком. Выкладываем на блюдо и поливаем каждую гренку томатным пюре. Сверху наливаем еще немного масла и посыпаем хлопьями соли. Подаем не медля!

Это идеальная кровать для хамона! Советую попробовать тающий во рту jamon iberico bellota (из свинок, питающихся исключительно желудями). Или с анчоусами в оливковом масле.

Пан кон томате - грінки з помідорами

Категория: Закуски

Кухня: Испанская

Ключево слово: Помідори, Тапас

Активное приготовление : 15 минуты мин.

Общее время : 15 минуты мин.

В Іспанії пан кон томате багаторольова страва! Його подають на сніданок, як закуску до хамону, або сам по собі, як повноцінну закуску.

Количество порций: 2

Ингредиенты

• ▢ плаский пористий хліб 1/2
• ▢ помідори 2
• ▢ часник 1 зубч.
• ▢ сіль 1/8 ч. л.
• ▢ оливкова олія 30 мл

Рецепт

• Духовку розігрваємо до 200° С. Хліб ріжемо на шматки та розкладаємо на деко. Поливаємо оливковою олією та ставимо в духовку на 5 хвилин підрум‘янитись.
• Тим часом розрізаємо помідори навпіл та натираємо на терці так, чтоб що в руках залишилася тільки шкірка. Переливаємо массу в мисочку, заправляємо олією та трошки солимо.
• Достаємо хліб та ніжно (без фанатизму) натираємо його часником. Викладаємо на блюдо та поливаємо кожну грінку томатним пюре. Зверху наливаємо ще трошки олії та посипаємо пластівцями солі. Подаємо не зволікаючи!

Заметки

Це ідеальне ліжко для хамону! Раджу спробувати танучий в роті jamon iberico bellota (зі свинок, що харчуються виключно жолудями). Або з анчоусами в оливкової олії.