Здравствуйте и добро пожаловать! Меня зовут Анастасия Ворже. Я профессиональный повар с опытом работы в мишленовском ресторане. Но прежде всего я – женщина. Мне нравится, когда вокруг меня красиво, вкусно и уютно. Более того, я верю, что, когда женщина готовит с удовольствием, она создает магию вокруг себя. В этом и заключается идея этого блога – вдохновлять женщин на кулинарное волшебство.
Я замужем за французом – отсюда и название «Мадам Ворже». Мой путь к созданию кулинарного блога похож на альпийскую горную дорогу. Ну или зигзаг удачи – решать вам! А я просто в вкратце расскажу свою историю 🙂
Я родилась в Киеве, но уже в 15 лет переехала жить в Швейцарию, в город Лугано. Я всегда любила готовить, но в юном возрасте мне и в голову не приходило, что это могло бы быть моей профессией. В то время кулинарные шоу не были так популярны как сейчас. Поэтому я поступила на факультет экономики в Лозанский университет.
Получив диплом магистра, я устроилась на работу в престижную консалтинговую компанию в Женеве. Но работа совсем не приносила мне радости. Я проводила свое время в таблицах Эксель, в то время как сердце звало меня в кулинарный мир. В один прекрасный день я просто устала врать себе самой и приняла одно из самых важных решений в своей жизни. Я решила уехать в Париж учиться кулинарному искусству.
Проработав ещё 6 месяцев и накопив нужную сумму, я вышла на Лионский вокзал в Париже с большим чемоданом и сердцем полным предвкушений. Меня ждала лучшая французская гастрономическая школа – Ferrandi Paris.
Учеба была очень интенсивной. Первый месяц, приходя домой, у меня хватало сил лишь на то, чтобы постирать и погладить свой китель. Иногда я засыпала прям на диване, не дойдя до кровати. Но как же мне было интересно!
Мы изучали классические блюда французской кухни и познавали современные техники. Готовили со звездными шефами и знакомились с лучшими производителями. Изучали кухню и вина регионов Франции. Тренировали гастрономическую подачу блюд. Отдельный блок был посвящён кондитерскому искусству – он мне давался особенно успешно.
Я не успела оглянуться, как 6 месяцев пронеслись и настало время стажировки. Но тут судьба преподнесла очередной поворот. Любимый мужчина предложил переехать с ним в Сингапур. Я никогда не была в Сингапуре, и Азия ну никак не входила в мои планы. Но руководствуясь исключительно сердцем (а такие решения, как показывает опыт, самые правильные) я согласилась и оказалась другом континенте.
Там и начался самый сложный и одновременно самый обогащающий период в моей жизни. Шеф Julien Royer принял меня на стажировку в один из лучших ресторанов мира – Odette.
Первые несколько месяцев моей обязанностью было коронное блюдо ресторана – Heirloom Beetroot Variation (на фото).
Три звёзды Мишлен – это не чудо, это титанический труд и самоотдача всей команды. В ресторане такого уровня нету права на ошибку и уровень ответственности зашкаливает. Поначалу я была в шоке. Я не понимала, как можно столько работать. Но со временем я втянулась. Особенно когда начала работать в кондитерской секции. Работая бок о бок с гениальным кондитером Nicolas Vergnole я впитывала знания как губка. Боже, какие мы делали десерты!
Но я была бы не я, если бы со мной не случилось чего-нибудь сверхъестественного. Произошел несчастный случай, который оставил 13 швов на моем пальце. Этот инцидент сильно меня деморализовал. Работа давалась мне всё тяжелее и тяжелее. В добавок, я очень скучала по любимому, ведь мы почти не виделись.
В какой-то момент ко мне пришло осознание, что эта профессия не для меня. Я люблю чувствовать себя женщиной – наряжаться, создавать уют дома, готовить ужины для друзей. Делать это медленно и с удовольствием. А когда я работала в ресторане все было наоборот. Главным аксессуаром было кухонное полотенце и нож, работать нужно было очень быстро, а вместо домашнего ужина моего мужа ждала замороженная пицца.
Я ушла из профессии забрав с собой бесценный опыт и знания, но оставив в Odette частичку своего сердца. Я вспоминаю эти времена с большой благодарностью и каждый раз, приходя в хороший ресторан, душа начинает ностальгировать.
Прожив в Сингапуре 3 года и вдоволь напутешествовавшись по Азии, мы переехали в Париж. Я долго вынашивала в голове идею создания кулинарного блога о французской кухне, но все никак не решалась. А потом случился COVID19 и всему миру внезапно пришлось готовить дома. Я поняла, что могу быть полезной и начала делиться простыми домашними рецептами на своей странице в Инстаграм.
Оказалось, что у меня талант делать сложное простым и объяснять рецепты так, что они получаются у всех. Карантин закончился, а меня просили не останавливаться. И я поняла, что после стольких метаний, я наконец нашла свое предназначение! Моя миссия в том, чтобы вы чувствовали себя на кухне царицей, а не золушкой. Благодаря своему кулинарному опыту, я адаптирую профессиональные техники и рецепты так, чтобы их можно было с легкостью приготовить дома. Вкусно готовить несложно, главное грамотно это делать. И я здесь для того, чтобы вам в этом помогать. Помимо блога, я также создаю кулинарные курсы и марафоны, благодаря которым свои кулинарные навыки улучшили уже тысячи женщин. О моем благотворительном курсе украинской кухни написало авторитетное швейцарское издательство Le Temps, а также польский Vogue.
Сейчас я живу в Женеве и воспитываю маленького сыночка Луи. В каждый рецепт, в каждую фотографию и в каждый текст я вкладываю свою душу. Еда – это очень простой способ осчастливить своих близких, а я так хочу, чтобы в мире было больше счастливых людей!
