Американський гарбузовий пиріг – король осінніх вечірок. Пряний та запашний, він наповнює дім солодким ароматом та теплом.
Кількість порцій: 6
Інгредієнти
ТІСТО:
- борошно 250 г
- вершкове масло (холодне) 125 г
- цукор 25 г
- сіль (1/8 ч. л.) 3 г
- вода 55 мл
- жовток 1
НАЧИНКА:
- гарбузове пюре 215 г
- згущене молоко 200 г
- вершки (жирні) 50 мл
- коричневий цукор (2 ст. л. з гіркою) 60 г
- мелена кориця (1/2 ч. л.) 1,5 г
- мускатний горіх (1/2 ч. л.) 3 г
- імбир (1/2 ч. л.) 1,5 г
- сіль (1/8 ч. л.) 3 г
- чорний перець (1/8 ч. л.) 3 г
- яйце 1
- білок 1
Рецепт
ТІСТО:
- Вершкове масло ріжемо кубіками. У миску просіюємо борошно. Всипаємо цукор, сіль та кладемо кубики вершкового масла.
- Кінчиками пальців змішуємо всі інгредієнти, щоб вийшли дрібні крихти.
- Змішуємо жовток із водою та вливаємо в крихти. Перемішуємо ложкою. Потім збираємо тісто в кулю руками та розрізаємо на дві частини. Приплющуємо обидві частини долонею, щільно огортаємо кожну плівкою і кладемо в холодильник на 30 хвилин.
- Беремо одну частину, розкачуємо тісто на листі пергаменту завтовшки 2–3 мм. Змащуємо форму олією і кладемо до неї тісто. Обрізаємо зайве та проштрикуємо дно виделкою. Ставимо форму з тістом у морозильну камеру на 15 хвилин. Тим часом розігріваємо духовку до 200°С. Випікаємо порожній корж 10 хвилин, просто щоб він «узявся».
НАЧИНКА:
- Змішуємо всі інгредієнти до однорідності. Я рекомендую класти яйця в останню чергу, щоб ви могли спробувати начинку на смак і, якщо знадобиться, додати спеції.
ВИПІКАННЯ:
- Наливаємо начинку в корж і дуже акуратно ставимо в духовку. Оскільки начинка дуже рідка, її легко розплескати.
- Випікаємо 50 хвилин за температури 180°С.
Нотатки
Вище вказані інгредієнти для тіста розраховані на два пирога, оскільки меншу кількість зробити складно. Ви можете заморозити другу половину тіста та використовувати її для приготування солоного пирога.