Паста з лисичками – це аромат осені у вашій тарілці. Кремовий соус, пругкі лисички, свіжість зелені та солодкуватий смак смаженої цибулі – створюють неймовірний баланс смаку. Ця проста страва здатна підняти настрій і зігріти душу навіть у дощовий день.
Кількість порцій: 2
Інгредієнти
- лисички 400 г
- цибуля (або 2 цибулі-шалот) 1
- часник 1 зубч.
- вершки 150 мл
- петрушка (або кріп, жменя) 1/4 пуч.
- пасти 180 г
Рецепт
- Відрізаємо кінчики ніжок лисичок і обтираємо гриби вологим паперовим рушником. Якщо вони дуже брудні, миємо під струменем води і одразу обсушуємо паперовим рушником. Великі гриби розрізаємо вздовж навпіл.
- У великій пательні розігріваємо краплю оливкової олії та кладемо лисички. Чекаємо, поки вони віддадуть воду (гриби зменшаться за обсягом приблизно вдвічі).
- Ставимо друшляк у каструлю, відкидаємо на нього гриби і даємо їм як слід стекти. Грибну воду зберігаємо у каструлі.
- Тим часом у тій самій пательні розігріваємо вершкове масло та обсмажуємо подрібнену цибулю. Коли вона почне набувати золотавого відтінку, видавлюємо зубчик часнику.
- Додаємо гриби і обсмажуємо на сильному вогні, щоб вони підрум’янилися. Зменшуємо вогонь до середнього, вливаємо вершки і грибну воду (тоненьким струмочком, щоб осад можливого бруду від грибів залишився в каструлі). Даємо закипіти, зменшуємо вогонь до мінімального. Солимо, перчимо і посипаємо подрібненою петрушкою. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою, даємо настоятися соусу.
- Тим часом варимо пасту. Коли вона буде майже готова, додаємо трохи води від варіння пасти в соус.
- Кладемо готову пасту al dente в соус, добре перемішуємо і одразу подаємо!