Біла спаржа із соусом «вінегрет»

Anastasiia Vorger
29 Травня, 2025

Біла спаржа, на відміну від зеленої, потребує попереднього очищення чисткою для овочів, адже верхній шар паростків може бути досить жорстким. Але на цьому вся складність рецепту закінчуються.

Нещодавно ми з чоловіком були в трьох-зірковому мішленівському ресторані «Maison Pic» і стравою, що здивувала нас найбільше, була біла спаржа, фарширована чорною ікрою. І хоч, я не збираюсь відтворювати цей рецепт вдома, він нагадав моєму чоловікові дитинство.

Виявляється, його мама завжди готувала саме білу спаржу. І подавала її із самою простою французькою заправкою «vinaigrette». За 10 років сумісного життя, я ніколи не чула про цей факт і завжди готувала тільки зелену спаржу. Тому повернувшись додому, я вирішила віддати дань дитинству французького хлопчика. І знаєте, це і є справжня домашня французька кухня – чисті смаки та нічого зайвого. У класичну заправку "вінегрет" (більше про неї ви можете почитати тут) додається тільки оцет та олія, але в цьому рецепті я пропоную вам додати трошки гірчиці.

Увійдіть в акаунт або оформіть підписку, щоб отримати доступ до ексклюзивних рецептів.

Приєднатися до клубу Увійти в акаунт

В клубі на вас чекають:

Щотижневі меню

Клубні рецепти

Теми місяця

Кулінарні ефіри

Списки продуктів

Клубний чат

Вітаю ❤️! Цей рецепт – частина клубу "Що на вечерю?". Якщо ви ще не в клубі, приєднуйтесь до нас за цим посиланням, щоб думки про "що готувати" вилетіли з вашої голови! А якщо ви вже з нами, увійдіть у ваш акаунт, щоб рецепт вам відкрився.

ЩО СПРАВДІ ПОТРІБНО
МАТИ НА КУХНІ?

Отримайте безкоштовний чек-лист з переліком дійсно важливого кухонного приладдя.

Дякую! Чек-лист
у вас на пошті.

Якщо не знайшли листа — перевірте папку “Спам”.

ЩО СПРАВДІ
ПОТРІБНО МАТИ НА КУХНІ?

Отримайте безкоштовний чек-лист “Наші помічники на кухні” з переліком дійсно важливого кухонного приладдя.

Ви зможете відписатися в будь-який момент.

Ласкаво прошу на сайт!

Мене звуть Анастасія Ворже. Я професійний кухар із досвідом роботи у ресторані з трьома зірками “Мішлен”. Але насамперед, я – жінка, і люблю, коли навколо красиво, смачно та затишно. Цей блог був створенний для того, щоб надихати жінок готувати із задоволенням, за допомогою простих та працюючих рецептів.