Соковиті відбивні з індички із соусом з білого вина. На приготування витрачаєте усього лише 15 хвилин, а результат в декілька разів перевищує докладені зусилля. Близькі безперечно оцінять такий обід або вечерю.

На створення цього рецепту мене надихнули італійські saltimbocca alla romana. Але в них використовують телятину та пармську шинку. Але поєднання індички та бекону мені подобається більше. Особливий інгредієнт тут, звичайно, шавлія. Вона надає страві вишуканий аромат. Якщо вийде її купити – чудово! Якщо ж ні – не біда, страва і так буде дуже смачною.

Що ж таке салтімбокка?

Saltimbocca у перекладі з італійської означає «стрибати до рота». Як знамениті вареники з «Вечорів на хуторі біля Диканьки». Відбивні мають бути невеликими, щоб просмажитись дуже швидко, та щоб їсти їх було легко.

Ідеальний гарнір для цієї страви –шафранове різотто по-міланськи. Кремове різотто та мʼякі відбивні з запашним соусом чудово доповнюють одне одного. Проте, якщо ви не маєте часу для приготування різотто, можна зварити рис або картопляне пюре. Спробувавши страву вперше, чоловік спитав, чому я не готувала її раніше? А й справді, чому?! Геніальний за простотою приготування рецепт!

Для відбивних з індички з беконом вам знадобиться:

• 2 відбивні з індички
• 4 смужки бекону
• 4 ч. л. гірчиці
• 4 листочки шавлії
• 1/2 склянки сухого вина (можна використовувати будь-яке: біле, червоне і навіть рожеве)
• шматочок вершкового масла

Рецепт:

1. Спочатку підготовлюємо індичку. Відбивні нарізаємо розміром з половину долоні. Якщо потрібно, відбиваємо, щоб отримати шматок товщиною 5 мм.
2. Кожну відбивну (тільки з одного боку) змащуємо чайною ложкою гірчиці. Зверху кладемо смужку бекону так, щоб вона покрила собою відбивну.
3. Потім викладаємо лист шавлії, закріплюємо його і бекон зубочисткою.
4. У великій сковороді на досить високому вогні, розігріваємо трохи оливкової олії та вершкового масла. Коли олія почне пінитися, кладемо відбивні шавлією донизу. Смажимо з одного боку 3 – 4 хвилини. Перчимо. Перевертаємо та смажимо з іншого боку ще 1 хвилину. Потім вливаємо вино і залишаємо відбивні вирувати в ньому 3 хвилини.
5. Перекладаємо відбивні на тарілку. А в пательню додаємо шматочок вершкового масла і даємо соусу, що утворився, трохи загуснути.
6. Поливаємо відбивні соусом і одразу подаємо!

Салтімбокка – відбивні з індички

Категорія: Головна страва

Кухня: Італійська

Ключове слово: Відбивні з індички

Активное приготовление : 15 minutes хв.

Загальний час : 15 minutes хв.

Соковиті відбивні з індички із соусом з білого вина. На приготування витрачаєте усього лише 15 хвилин, а результат в декілька разів перевищує докладені зусилля.

Кількість порцій: 2

Інгредієнти

• ▢ відбивні з індички 2
• ▢ бекон (4 смужки) 80 г
• ▢ гірчиця 4 ч. л.
• ▢ шавлія 4 лист.
• ▢ біле вино (сухе) 90 мл
• ▢ вершкове масло 30 г

Рецепт

• Спочатку підготовлюємо індичку. Нам знадобиться 2 філе індички. Відбивні нарізаємо розміром з половину долоні. Якщо потрібно, відбиваємо, щоб отримати шматок товщиною 5 мм.
• Кожну відбивну (тільки з одного боку) змащуємо 1 ч. л. гірчиці. Зверху кладемо 1 смужку бекону так, щоб вона покрила собою відбивну.
• Потім викладаємо лист шавлії, закріплюємо його і бекон зубочисткою.
• У великій сковороді на досить високому вогні, розігріваємо трохи оливкової олії та вершкового масла. Коли олія почне пінитися, кладемо відбивні шавлією донизу. Смажимо з одного боку 3-4 хвилини. Перчимо. Перевертаємо та смажимо з іншого боку ще 1 хвилину. Потім вливаємо 90 мл вина і залишаємо відбивні вирувати в ньому 3 хвилини.
• Перекладаємо відбивні на тарілку. А в пательню додаємо 20 г вершкового масла і даємо соусу, що утворився, трохи загуснути.
• Поливаємо відбивні соусом і одразу подаємо!