Пряне карі з гарбуза та нуту

Пряне карі з гарбуза та нуту – неймовірно запашна, поживна та зігріваюча страва. Вона готується за принципом індійських каррі: спочатку обсмажуються цільні спеції, до них додаються аромати (цибуля, імбир, часник) та мелені спеції. В отриману заправку засипаються основні інгредієнти і тушкуються до готовності в рідині. Це каррі, доречі, веганське, і ви зможете готувати його собі протягом посту.

Якщо у вас немає всього набору цільних або мелених спецій, що вказані в рецепті – нічого, покладіть в карі з гарбуза ті зі списку, що є в наявності. А якщо вас цікавлять різноманітні страви з гарбуза, ви в правільному місці! Спробуйте гарбузовий крем суп або ніжне різотто з гарбузом. А в клубі “Що на вечерю?” страви з гарбуза – взагалі, тема місяця!

Інгредієнти:

• 600 г гарбуза
• 1 банка вареного нуту (воду злити)
• 1 цибулина
• шматочок імбиру
• 2 зубчики часнику
• 2 помідори
• цільні спеції: 1/2 ч. л. насіння коріандру, 6 зерен кардамону, 1 зірочка анісу
• мелені спеції: по 1 ч. л. куміну, імбиру, куркуми, кардамону та коріандру
• 250 мл кокосового молока
• сіль, перець
• 1/2 пучка кінзи
• масло гхі або трошки оливкової олії + шматочок вершкового масла

Рецепт:

1. В гусятниці розігріваємо масло та засипаємо цільні спеції. Цибулю шаткуємо та додаємо до гусятниці, коли насіння коріандру почне лопатись. Потім всипаємо мелені спеції, тертий імбир та видавлюємо часник. Помідори ріжемо навпіл та натираємо на тертці так, щоб в руці залишилась тільки шкірка. Додаємо отримане пюре в гусятницю та тушкуємо допоки маса трошки не загустне. Солимо та перчимо.
2. Тим часом зрізаємо кожуру та нарізаємо гарбуз на шматочки. Виймаємо з гусятниці аніс та кардамон. Додаємо гарбуз та перемішуємо. Засипаємо нут та заливаємо кокосове молоко. Якщо каррі вам здасться занадто густим – додаємо трішки води. Перемішуємо та тушкуємо на середньому вогні протягом 30 хвилин. Гарбуз має стати мʼяким.
3. Куштуємо на сіль та додаємо порублену кінзу. Насолоджуємося з рисом басматі!

Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Пряне карі з гарбуза та нуту

Страва: Головна страва

Ключове слово: Каррі з гарбуза та нуту

Загальний час : 1 hour година

Пряне карі з гарбуза та нуту – неймовірно запашна, поживна та зігріваюча страва. Вона готується за принципом індійських каррі: спочатку обсмажуються цільні спеції, до них додаються аромати (цибуля, імбир, часник) та мелені спеції. В отриману заправку засипаються основні інгредієнти і тушкуються до готовності в рідині.

Portions: 4

Інгредієнти

• ▢ гарбуз 600 г
• ▢ варений нут (1 банка, воду злити) 400 г
• ▢ цибуля 1
• ▢ імбир 30 г
• ▢ часник 2 зубч.
• ▢ помідори 2
• ▢ насіння коріандру 1/2 ч. л.
• ▢ зерна кардамону 6
• ▢ зірочка анісу 1
• ▢ кумін 1 ч. л.
• ▢ сушений імбир 1 ч. л.
• ▢ куркума 1 ч. л.
• ▢ мелений кардамон 1 ч. л.
• ▢ мелений коріандр 1 ч. л.
• ▢ кокосове молоко 250 мл
• ▢ сіль (перець)
• ▢ кінза 1/2 пуч.
• ▢ масло гхі (або трошки оливкової олії + шматочок вершкового масла) 20 г

Інструкція

• В гусятниці розігріваємо 20 г масла гхі та засипаємо цільні спеції (1/2 ч. л.насіння коріандру, 6 зерен кардамону, 1 зірочка анісу). 1 цибулину шаткуємо та додаємо до гусятниці, коли насіння коріандру почне лопатись. Потім всипаємо мелені спеції (по 1 ч. л.куміну, імбиру, куркуми, кардамону та коріандру), 30 г тертого імбиру та видавлюємо 2 зубчики часнику. 2 помідори ріжемо навпіл та натираємо на тертці так, щоб в руці залишилась тільки шкірка. Додаємо отримане пюре в гусятницю та тушкуємо допоки маса трошки не загустне. Солимо та перчимо.
• Тим часом зрізаємо кожуру та нарізаємо 600 г гарбуза на шматочки. Виймаємо з гусятниці аніс та кардамон. Додаємо гарбуз та перемішуємо. Засипаємо 1 банку нуту та заливаємо 250 мл кокосового молока. Якщо каррі вам здасться занадто густим – додаємо трошки води. Перемішуємо та тушкуємо на середньому вогні протягом 30 хвилин. Гарбуз має стати мʼяким.
• Куштуємо на сіль та додаємо порублену кінзу. Насолоджуємося з рисом басматі!