Лосось із щавлем (3 зірки Мішлен)

Anastasiia Vorger
3 Липня, 2025

Лосось із щавлем, напевно, одна із самих відомих страв французької кухні. лосось розрізається до плаского філе (яке іноді навіть відбивають) та готується миттєво.

Лосось із щавлем, напевно, одна із самих відомих страв французької кухні. Її майже випадково придумали брати П’єр та Андре Труагро (Troisgros) у 1963 році. З тих пір «saumon a l’oseille» став настільки популярним в сімейному ресторані братів в Руані, що їх спадкоємець шеф Мішель Труагро був вимушений прибрати страву з меню.

Головна ідея страви в тому, що лосось розрізається до плаского філе (яке іноді навіть відбивають) та готується миттєво. В оригінальному рецепті приготування займає лише 10 секунд з кожної сторони. Оскільки ми не будемо відбивати філе (бо їх потім важко перевертати), ми трошки збільшимо час приготування. Але пам’ятайте, що риба має бути підсмаженою зовні та майже сирою в середині.

Увійдіть в акаунт або оформіть підписку, щоб отримати доступ до ексклюзивних рецептів.

Приєднатися до клубу Увійти в акаунт

В клубі на вас чекають:

Щотижневі меню

Клубні рецепти

Теми місяця

Кулінарні ефіри

Списки продуктів

Клубний чат

Вітаю ❤️! Цей рецепт – частина клубу "Що на вечерю?". Якщо ви ще не в клубі, приєднуйтесь до нас за цим посиланням, щоб думки про "що готувати" вилетіли з вашої голови! А якщо ви вже з нами, увійдіть у ваш акаунт, щоб рецепт вам відкрився.

ЩО СПРАВДІ ПОТРІБНО
МАТИ НА КУХНІ?

Отримайте безкоштовний чек-лист з переліком дійсно важливого кухонного приладдя.

Дякую! Чек-лист
у вас на пошті.

Якщо не знайшли листа — перевірте папку “Спам”.

ЩО СПРАВДІ
ПОТРІБНО МАТИ НА КУХНІ?

Отримайте безкоштовний чек-лист “Наші помічники на кухні” з переліком дійсно важливого кухонного приладдя.

Ви зможете відписатися в будь-який момент.

Ласкаво прошу на сайт!

Мене звуть Анастасія Ворже. Я професійний кухар із досвідом роботи у ресторані з трьома зірками “Мішлен”. Але насамперед, я – жінка, і люблю, коли навколо красиво, смачно та затишно. Цей блог був створенний для того, щоб надихати жінок готувати із задоволенням, за допомогою простих та працюючих рецептів.