Наваристий бульйон з яловичини

Anastasiia Vorger
5 Листопада, 2024

Бульйон з яловичини вимагає більше часу, ніж курячий або рибний, адже треба добре розварити крупні кістки. Але це ідеальна база для насичених супів на кшталт французького цибулевого супу, українського борщу або в’єтнамського Pho Bo. А ще з такого бульйону можна приготувати французький соус demi-glace для м’яса. Бульйон з яловичини також природнє джерело колагену, що точно засвоїться в організмі і коштує значно менше, ніж вітамінні добавки.

Для приготування справжнього бульйону з яловичини не обійтися без кісток! Гарна новина – вони коштують значно менше, ніж м’ясо. Чим більше буде кісток, тим більш наваристий буде бульйон. Ідеально використовувати бичі хвости та кістки з мозком. Але, якщо ви збираєтесь їсти м’ясо, яке варилося у бульйоні (наприклад, готуючи борщ), краще піти на компроміс та купити гомілку, в якій присутня і достатня кількість м’яса, і кісток. Ідеально готувати бульйон в дні, коли вам не треба виходити з дому і ви можете час від часу заходити на кухню знімати пінку.

Увійдіть в акаунт або оформіть підписку, щоб отримати доступ до ексклюзивних рецептів.

Приєднатися до клубу Увійти в акаунт

В клубі на вас чекають:

Щотижневі меню

Клубні рецепти

Теми місяця

Кулінарні ефіри

Списки продуктів

Клубний чат

Вітаю ❤️! Цей рецепт – частина клубу "Що на вечерю?". Якщо ви ще не в клубі, приєднуйтесь до нас за цим посиланням, щоб думки про "що готувати" вилетіли з вашої голови! А якщо ви вже з нами, увійдіть у ваш акаунт, щоб рецепт вам відкрився.

ЩО СПРАВДІ ПОТРІБНО
МАТИ НА КУХНІ?

Отримайте безкоштовний чек-лист з переліком дійсно важливого кухонного приладдя.

Дякую! Чек-лист
у вас на пошті.

Якщо не знайшли листа — перевірте папку “Спам”.

ЩО СПРАВДІ
ПОТРІБНО МАТИ НА КУХНІ?

Отримайте безкоштовний чек-лист “Наші помічники на кухні” з переліком дійсно важливого кухонного приладдя.

Ви зможете відписатися в будь-який момент.

Ласкаво прошу на сайт!

Мене звуть Анастасія Ворже. Я професійний кухар із досвідом роботи у ресторані з трьома зірками “Мішлен”. Але насамперед, я – жінка, і люблю, коли навколо красиво, смачно та затишно. Цей блог був створенний для того, щоб надихати жінок готувати із задоволенням, за допомогою простих та працюючих рецептів.