Картопляний гратен – моя улюблена святкова страва. Тануча в роті картопля з вершковим смаком та розплавлений сир, що тягнеться – хіба це не ідеальне поєднання? Смак мого фірмового гратену багатший, аніж смак традиційного французького (який заливається молоком), і він просто тане в роті. Цю страву я могла б їсти щодня, але готую її лише раз на рік. Я зазвичай подаю його невеликими порціями, щоб усі поласували, але не перенаситилися.
Картопляний гратен відмінно підходить як гарнір до нежирного м’яса. Наприклад, до яловичого філе, індички або свинячої вирізки. У Європі гратен часто подають на Різдво з вареною шинкою та гірчицею. Я теж дуже люблю такий варіант. А який же чудовий цей гратен наступного дня, наприклад, 1 січня… навіть вже холодним.
Якщо ви знаходитесь у пошуках меню до святкового столу, зверніть увагу на цю стручкову квасолю з мигдалем, олів’є з м’ясом краба та запечений лосось Веллінгтон.
ДЛЯ КАРТОПЛЯНОГО ГРАТЕНА ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 4 великі картоплини
- 250 мл вершків
- 200 г сметани
- 2 зубчики часнику
- 250 г тертого сиру (чеддер або щось подібне чудово підійде)
- декілька щіпок мускатного горіха
- вершкове масло для змащення форми
- 30 г Пармезану
- сіль, перець
РЕЦЕПТ:
- Картоплю чистимо і натираємо на тертці тонкими пластинками (зазвичай на тертці є спеціальний отвір збоку). Тільки робимо це повільно та бережемо пальці. Або тонко ріжемо ножем.
- У мисочці змішуємо вершки та сметану. Видавлюємо туди ж часник.
- Змащуємо форму для запікання вершковим маслом та викладаємо перший шар картоплі.
- Зверху намазуємо кілька столових ложок сметанно-часникової суміші. Рясно солимо і перчимо (картопля любить сіль), посипаємо мускатним горіхом і тертим сиром. Викладаємо так само декілька шарів.
- На останній шар виливаємо решту сметанної суміші, що залишилася, рясно посипаємо тертим сиром і Пармезаном.
- Ставимо в розігріту до 170°С духовку на 1 годину. Потім накриваємо гратен фольгою і залишаємо доготуватися у вимкненій духовці до моменту подачі. Картопля від цього стане ще м’якшою.
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- картопля (крупна, 4 шт.) 600 г
- вершки 250 мл
- сметана 200 г
- часник 2 зубч.
- тертий твердий сир (чеддер або щось подібне чудово підійде) 250 г
- мускатний горіх 1/4 ч. л.
- вершкове масло (для змащення форми) 20 г
- сир Пармезан 30 г
- сіль
- чорний перець
Інструкція
- Картоплю чистимо і натираємо на тертці тонкими пластинками (зазвичай на тертці є спеціальний отвір збоку). Тільки робимо це повільно та бережемо пальці. Або тонко ріжемо ножем.
- У мисочці змішуємо вершки та сметану. Видавлюємо туди ж часник.
- Змащуємо форму для запікання вершковим маслом та викладаємо перший шар картоплі.
- Зверху намазуємо кілька столових ложок сметанно-часникової суміші. Рясно солимо і перчимо (картопля любить сіль), посипаємо мускатним горіхом і тертим сиром. Викладаємо так само декілька шарів.
- На останній шар виливаємо решту сметанної суміші, що залишилася, рясно посипаємо тертим сиром і Пармезаном.
- Ставимо в розігріту до 170°С духовку на 1 годину. Потім накриваємо гратен фольгою і залишаємо доготуватися у вимкненій духовці до моменту подачі. Картопля від цього стане ще м’якшою.
Смачного та теплих, затишних свят!
