Рецепти 
Курси 
Якщо б мене спитали: чим пахне В’єтнам? Я б не вагаючись відповіла – супом Pho! Вулична їжа дуже популярна у В’єтнамі і цей, відомий у всьому світі, суп, зазвичай, вариться просто на вулиці. Гігантські казанки з бульйоном для Pho можуть томитися годинами, а то й днями, роблячи смак бульйону таким насиченим, що забути його неможливо!
Якщо ви ніколи не куштували Pho, дозвольте мені познайомити вас з його важливими складовими. Перша і найголовніша – насичений бульйон з яловичини або курки (Pho буває різних видів). Його ароматизують міріадою спецій: зірками бадяну, бруньками гвоздики, зернами кардамону тощо. Друга складова – ніжне, нарізане тонкими скибочками м’ясо, яке кладеться в суп в останній момент. У Pho з яловичини м’ясо кладеться в тарілку сирим, а потім заливається киплячим бульйоном, що вмить його готує, при цьому залишаючи ніжним. Третя складова – рисова локшина. Її відварюють окремо, щоб не замутнити бульйон рисовим крохмалем, та складають в тарілку разом із м’ясом. Четверта – розмаїття свіжої зелені, яку кладуть в суп останньою або, взагалі, подають окремо (як на моєму фото з місцевого ресторанчику в місті Хошимін). М’ята, коріандр, тайський базилік, проростки сої, зелена цибуля – цілий сад у вашій тарілці! І остання (не обов’язкова) – соуси. Зазвичай до Pho подають гострий соус Sriracha та солодкий соус Hoisin, але й без них суп буде чудовим.
“ЩО НА ВЕЧЕРЮ?”
Увійдіть в акаунт або оформіть підписку, щоб отримати доступ до ексклюзивних рецептів.
