Паста у вершковому соусі з гарбуза – це смачна та вишукана страва, яка готується всього за 15 хвилин. Ніжний, немов шовковий соус із гарбуза, вершків та сиру ідеально огортає пасту.
Якщо у вас є можливість купити свіжу шавлію – обов’язково спробуйте! Вершкове масло, шавлія та гарбуз були створені один для одного. Обсмажена в маслі шавлія стає хрумкою і дуже ароматною. Такий простий соус із вершкового масла та шавлії “burro e salvia” часто використовують італійці, щоб прикрасити ньоккі та равіолі. Але навіть сам собою він дуже смачний!
Рецепт гарбузового пюре ви знайдете тут. Також на моєму сайті є ціла колекція рецептів із гарбуза. Гарбузовий пиріг, різотто з гарбузом, гарбузовий кекс, ньоккі з гарбуза, а тепер ще й паста!
Для пасти у вершковому соусі з гарбузом вам знадобиться:
- 30 г вершкового масла
- жменя листків шавлії (за бажанням)
- 200 г гарбузового пюре
- 1 зубчик часнику
- 1/2 склянки білого вина або сидру
- 100 мл вершків
- 1/2 склянки тертого сиру
- дрібка мускатного горіха
- сіль, перець
- 180 г будь-якої широкої пасти (тальятелле, феттуччині або папарделле)
Рецепт:
- Ставимо варитись пасту. Вершкове масло розтоплюємо на сковороді до появи карамельного аромату. Додаємо шавлію і обсмажуємо хвилину, поки вона не стане хрусткою. Прибираємо на тарілочку. У сковорідку додаємо гарбузове пюре, видавлюємо часник і перемішуємо.
- Вливаємо вино і даємо йому трохи википіти. Потім додаємо вершки та тертий сир. Якщо соус загустий – вливаємо трохи води від пасти. Готуємо, поки сир повністю не розчиниться у соусі. Солимо, перчимо та додаємо щіпку мускатного горіха.
- Пасту зливаємо і додаємо в сковорідку із соусом. Перемішуємо та розкладаємо по тарілках. Зверху посипаємо хрусткими листочками шавлії. Подаємо відразу! За бажанням можна посипати зверху тертим пармезаном. Смачного!
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- вершкове масло 30 г
- шавлія (за бажанням) 3-4 листочки
- гарбузове пюре 200 г
- часник 1 зубч.
- біле вино (або сидр) 90 мл
- вершки 100 мл
- тертий твердий сир 50 г
- мускатний горіх 1/8 ч. л.
- сіль
- чорний перець
- широка паста (тальятелле, феттуччині або папарделле) 180 г
Рецепт
- Ставимо варитись пасту. Вершкове масло розтоплюємо на сковороді до появи карамельного аромату. Додаємо шавлію і обсмажуємо хвилину, поки вона не стане хрусткою. Прибираємо на тарілочку. У сковорідку додаємо гарбузове пюре, видавлюємо часник і перемішуємо.
- Вливаємо вино і даємо йому трохи википіти. Потім додаємо вершки та тертий сир. Якщо соус загустий – вливаємо трохи води від пасти. Готуємо, поки сир повністю не розчиниться у соусі. Солимо, перчимо та додаємо щіпку мускатного горіха.
- Пасту зливаємо і додаємо в сковорідку із соусом. Перемішуємо та розкладаємо по тарілках. Зверху посипаємо хрусткими листочками шавлії. Подаємо відразу! За бажанням можна посипати зверху тертим пармезаном. Смачного!
