Рецепти 
Курси 
Рибний бульйон, що готується за технікою, описаною нижче, французькою називається «fumet des poisson». Це база більшості французьких соусів для риби та морепродуктів. На його приготування потрібно лише 30 хвилин, а способів використання смачного бульйону може бути безліч! Я, наприклад, пропоную вам зварити з нього італійський рибний суп з томатами та тайський суп з морепродуктами та кокосовим молоком.
Головне в бульйоні що? Правильно, кістки. Тому ми будемо варити його з рибного каркасу. А ще обсмажимо панцирі креветок. Цей етап не обов’язковий, але, якщо вам попадуться не очищені креветки, знайте, що їх панцирі можуть блискуче зіграти на користь смаку вашого бульйону. А самі креветки ви зможете додати в готовий суп, або, наприклад, приготувати з них gambas al ajilo чи креветки саганакі. Ви також може використати в бульйоні обрізки фенхелю, що, зазвичай, викидаються.
“ЩО НА ВЕЧЕРЮ?”
Увійдіть в акаунт або оформіть підписку, щоб отримати доступ до ексклюзивних рецептів.
