Якщо ви давно шукали ідеальний рецепт французьких млинців – ви його знайшли! Французькі млинці, відомі на весь світ, були придумані у французькому регіоні Бретань ще в 12-му сторіччі. Вони бувають двох видів: les crêpes, що готуються із пшеничного борошна, та les galettes, що готуються із гречаного борошна. В цьому дописі ми поговоримо саме про les crêpes – млинці із пшеничного борошна. А якщо вас цікавить рецепт гречаних млинців – ви знйдете його тут.

Рецепт, яким я хочу з вами поділитися, я позиличила у французького шефа Eric Frechon (3 зірки Мішлен). Він дуже простий та працює стовідсотково! Навіть першого млинця комом в цьому випадку не буде. І пательню маслом не доведеться змащувати, адже ми додамо розтоплене вершкове масло в тісто. Млинці вийдуть тонкими, еластичиним та дуже ароматними. Цей рецепт чудово працює для солодких млинців, але, якщо ви хочете використати його для солених – пропустіть цедру лимона та зменшіть кількість цукру. Тісто може стояти в холодильнику два дні і буде навіть смачнішим!

Інгредієнти для млинців (15-20 млинців):

• 4 яйця
• 60 г цукру
• дрібка солі
• 250 г борошна
• 500 мл молока
• 80 г вершкового масла
• 10 мл рому або коньяку
• цедра ½ лимона

Рецепт млинців:

1. У мисці вінчиком злегка збиваємо яйця. Додаємо до них цукор і дрібку солі. Потім борошно, краще через сито і в два етапи. Перемішуємо.
2. Потім потроху наливаємо молоко, щоразу перемішуючи до однорідності.
3. На середньому вогні топимо вершкове масло.
4. Вливаємо гаряче масло, ром і цедру в тісто, перемішуємо і відправляємо в холодильник мінімум на годину, можна залишити на ніч.
5. Смажимо млинці на гарячій тефлоновій сковороді без додавання жиру. Складаємо млинці в четверо.

Французькі млинці – ідеальний рецепт

Категорія: До чаю, Сніданок

Кухня: Французька

Ключове слово: Млинці

Загальний час : 1 hour година 30 minutes хв.

Якщо ви давно шукали ідеальний рецепт французьких млинців – ви його знайшли! Рецепт дуже простий та працює стовідсотково.

Кількість порцій: 15

Інгредієнти

• ▢ яйця 4
• ▢ цукор 60 г
• ▢ сіль (дрібка)
• ▢ борошно 250 г
• ▢ молоко 500 мл
• ▢ вершкове масло 80 г
• ▢ ром (або коньяк) 10 мл
• ▢ лимон (цедра) 1/2

Рецепт

• У мисці вінчиком злегка збиваємо 4 яйця. Додаємо до них 60 г цукру і дрібку солі. Потім 250 г борошна, краще через сито і в два етапи. Перемішуємо.
• Потім потроху наливаємо 500 мл молока, щоразу перемішуючи до однорідності.
• На середньому вогні топимо 80 г вершкового масла.
• Вливаємо гаряче масло, 10 мл рому і цедру 1/2 лимона в тісто, перемішуємо і відправляємо в холодильник мінімум на годину, можна залишити на ніч.
• Смажимо млинці на гарячій тефлоновій сковороді без додавання жиру. Складаємо млинці в четверо.

Нотатки

• Цей рецепт чудово працює для солодких млинців, але, якщо ви хочете використати його для солених – пропустіть цедру лимона та зменшіть кількість цукру.

Солодких начинок до пшеничних млинців можна придумати сотні: мед, кленовий сироп, солона карамель, горіхова паста, чи просто цукор (crêpe au sucre, напевно найпопулярніший млинець з усіх). На сайті ви знайдете мій улюблений рецепт млинців Сюзетт, які придумав Огюст Ескофьє – ікона французької кухні.