Пиріг з кокосом та кардамоном

Ніжний, пухкий бісквіт з легким ароматом кардамону та вершково-кокосове покриття віднесуть вас подумки на узбережжя океану десь у Гуаделупі. О так, пиріг з кокосом та кардамоном затьмарює свідомість! Можна непомітно для себе з’їсти половину. Мені він нагадав шведський пиріг Тоска, тільки цей рецепт родом з Данії!

Північні країни славляться своєю випічкою з ароматами зігріваючої кориці або кардамону. Коли за вікном сіро та холодно, чашка кави зі шматочком ласового пирога чудово піднімають настрій. Особливо, якщо ласувати не одному, а в хорошій компанії. Що я і пропоную зробити! Пиріг з кокосом та кардамоном чудово підійде до чаювання у великій компанії, офісі або школі. Ви можете нарізати його невеличкими квадратами, які буде легко їсти руками.

Якщо ви хочете вийняти пиріг з форми перед подачею, ви можете підкласти на змащену вершковим маслом форму коло з пергаменту так, щоб воно трошки виходило за краї форми. А якщо ви збираєтесь подавати його нарізаним – цей етап можна пропустити. Пиріг може зберігатися при кімнатній температурі протягом 2 днів.

Бісквіт:

• 3 яйця
• 130 г цукру
• 130 г борошна
• 1 ч. л. кардамону
• 1 ч. л. розпушувача
• 1/4 ч. л. солі
• 30 г вершкового масла
• 120 мл молока

Кокосове покриття:

• 110 г вершкового масла
• 150 г коричневого цукру
• 60 мл молока
• 100 г кокосової стружки
• щіпка солі

Рецепт:

1. Духовку розігріваємо до 180°С. Міксером збиваємо яйця та цукор, поки маса не стане світлою та повітряною. В окремій плошці перемішуємо борошно, кардамон, сіль та розпушувач. Засипаємо до яєць, продовжуючи збивати міксером. В каструлі підігріваємо молоко та вершкове масло, поки воно не розтопиться (кип’ятити не потрібно). Вливаємо молоко в тісто та ще раз збиваємо міксером, щоб воно вмішалося. Має вийти досить рідке тісто.
2. Нероз’ємну круглу форму діаметром 23 см або прямокутну приблизно 18 см на 24 см змащуємо вершковим маслом. Наливаємо тісто та випікаємо протягом 20 хвилин. Бісквіт має стати рум’яним та трішки піднятися в середині. Поки бісквіт в духовці, готуємо кокосове покриття. В тій же самій каструлі розтоплюємо вершкове масло. Додаємо цукор, сіль та молоко. Доводимо до кипіння та готуємо кілька хвилин. Прибираємо з вогню та вмішуємо кокосову стружку.
3. Виймаємо бісквіт з духовки та розподіляємо по ньому кокосове покриття. Тим часом розігріваємо духовку до 220°С. Підкладаємо під форму фольгу (кокосове покриття може трішки вилізти з форми при випіканні) та запікаємо ще 5-10 хвилин, поки кокосове покриття не набуде карамельного кольору. Краще спостерігати за пирогом, адже час випікання буде залежати від духовки. Виймаємо та даємо пирогу добре охолонути. Він смакуватиме найкраще, коли постоїть пару годин при кімнатній температурі.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Пиріг з кокосом та кардамоном

Категорія: До чаю

Ключове слово: Пиріг з кокосом

Загальний час : 40 minutes хв.

Ніжний, пухкий бісквіт з легким ароматом кардамону та вершково-кокосове покриття віднесуть вас подумки на узбережжя океану десь у Гуаделупі. О так, цей пиріг затьмарює свідомість! Можна непомітно для себе з’їсти половину.

Кількість порцій: 8

Інгредієнти

Бісквіт:

• ▢ яйця 3
• ▢ цукор 130 г
• ▢ борошно 130 г
• ▢ кардамон 1 ч. л.
• ▢ розпушувач 1 ч. л.
• ▢ сіль 1/4 ч. л.
• ▢ вершкове масло 30 г
• ▢ молоко 120 мл

Кокосове покриття:

• ▢ вершкове масло 110 г
• ▢ коричневий цукор 150 г
• ▢ молоко 60 мл
• ▢ кокосова стружка 100 г
• ▢ сіль (щіпка)

Рецепт

• Духовку розігріваємо до 180°С. Міксером збиваємо 3 яйця та 130 г цукру, поки маса не стане світлою та повітряною. В окремій плошці перемішуємо 130 г борошна, 1 ч. л. кардамону, 1/4 ч. л. солі та 1 ч. л. розпушувача. Засипаємо до яєць, продовжуючи збивати міксером. В каструлі підігріваємо 120 мл молока та 30 г вершкового масла, поки воно не розтопиться (кип’ятити не потрібно). Вливаємо молоко в тісто та ще раз збиваємо міксером, щоб воно вмішалося. Має вийти досить рідке тісто.
• Нероз’ємну круглу форму діаметром 23 см або прямокутну приблизно 18 см на 24 см змащуємо вершковим маслом. Наливаємо тісто та випікаємо протягом 20 хвилин. Бісквіт має стати рум’яним та трішки піднятися в середині. Поки бісквіт в духовці, готуємо кокосове покриття. В тій же самій каструлі розтоплюємо 100 г вершкового масла. Додаємо 150 г цукру, щіпку солі та 50 мл молоко. Доводимо до кипіння та готуємо кілька хвилин. Прибираємо з вогню та вмішуємо 100 г кокосової стружки.
• Виймаємо бісквіт з духовки та розподіляємо по ньому кокосове покриття. Тим часом розігріваємо духовку до 220°С. Підкладаємо під форму фольгу (кокосове покриття може трішки вилізти з форми при випіканні) та запікаємо ще 5-10 хвилин, поки кокосове покриття не набуде карамельного кольору. Краще спостерігати за пирогом, адже час випікання буде залежати від духовки. Виймаємо та даємо пирогу добре охолонути. Він смакуватиме найкраще, коли постоїть пару годин при кімнатній температурі.

Нотатки

• Якщо ви хочете вийняти пиріг з форми перед подачею, ви можете підкласти на змащену вершковим маслом форму коло з пергаменту так, щоб воно трошки виходило за краї форми. А якщо ви збираєтесь подавати його нарізаним – цей етап можна пропустити.
• Пиріг може зберігатися при кімнатній температурі протягом 2 днів.