Танучі в роті кальмари та пряний, натурально-солодкуватий томатний соус чудово поєднаються із пастою al dente. В оригінальному рецепті використовується тип пасти, який так і називається «calamarata», адже ця кругла паста настільки схожа на кільця кальмарів, що в тарілці їх важко відрізнити один від одного. Ви, звичайно, можете використати будь-яку іншу коротку пасту.
Кальмари – дуже цікавий та легкодоступний інгредієнт, який ми використовуємо занадто рідко. Тому я пропоную це виправляти. Існує два способи приготування кальмарів, щоб отримати ніжну текстуру. Їх можна обсмажити дуже швидко, лише до зміни кольору і насолоджуватись відразу. Або, як у випадку цього соусу, тушкувати мінімум 15-20 хвилин. За цей час кальмари віддадуть зайвий сік та стануть ніжними та злегка солодкими. Ще один важливий інгредієнт цього рецепту – концентрована томатна паста (не плутати із пассатою). Вона з’єднає всі елементи соусу в смакове диво.
“ЩО НА ВЕЧЕРЮ?”
Увійдіть в акаунт або оформіть підписку, щоб отримати доступ до ексклюзивних рецептів.
