Французькі гречані млинці “galettes”

Гречані млинці “galettes au sarasin” родом з регіону Бретань у Франції. Зазвичай їх смажать на спеціальній пательні billig (хвилюватися не потрібно, ми обійдемось звичайною). Родзинка гречаних млинців у тому, що вони готуються довше, і, поки одна сторона печеться, на іншу можна викласти і встигнути приготувати начинку. Тобто гречані млинці, зазвичай, печуться безпосередньо перед подачею. Раджу рахувати приблизно 2 начинені млинця на 1 дорослого.

Рецептів тіста для гречаних млинців існує безліч! Класичною вважається суміш гречаного борошна, яйця та води. Такі млинці виходять дуже текстурними, але можуть здатися товстуватими. Тому я хочу запропонувати компроміс та додати в тісто молоко. Млинці за цим рецептом вийдуть тоншими та ніжнішими. Зверніть увагу на те, що для рецепту гречаних млинців необхідне борошно зеленої (не обробленої термічно) гречки.

Млинці вже майже тисячу років одна з найулюбленіших страв французів і на території Франції можна налічити близько 4000 crêperie – кафе, що готують тільки млинці. Не важко здогадатись, що за тисячу років французи встигли придумати чималу кількість начинок для млинців. Рецепти чудових солоних начинок для гречаних млинців ви знайдете в клубі “Що на вечерю?”.

Інгредієнти:

• 250 г гречаного борошна
• дрібка солі
• 2 яйця
• 250 мл молока
• 250 мл води
• 40 г вершкового масла

Рецепт:

1. Борошно зважуємо та насипаємо в миску. Робимо невелике заглиблення та розбиваємо яйця. Перемішуємо вінчиком і в кілька етапів вливаємо молоко та воду, щоразу добре перемішуючи. Розтоплюємо вершкове масло і додаємо його в тісто в кінці.
2. Накриваємо миску плівкою і даємо тісту постояти хоч півгодини, можна залишити в холодильнику на ніч.
3. Смажимо млинці на гарячій сковороді з антипригарним покриттям.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Гречані млинці – galettes au sarasin

Категорія: До чаю, Закуска, Сніданок

Кухня: Французька

Ключове слово: Гречані млинці

Загальний час : 1 hour година 30 minutes хв.

Гречані млинці в Бретані смажать на спеціальній пательні billig (хвилюватися не потрібно, ми обійдемось звичайною). Родзинка гречаних млинців у тому, що вони готуються довше, і, поки одна сторона печеться, на іншу можна викласти і встигнути приготувати начинку.

Кількість порцій: 10

Інгредієнти

• ▢ гречане борошно 250 г
• ▢ сіль (дрібка)
• ▢ яйця 2
• ▢ молоко 250 мл
• ▢ вода 250 мл
• ▢ вершкове масло 40 г

Рецепт

• 250 г борошна зважуємо та насипаємо в миску. Робимо невелике заглиблення та розбиваємо 2 яйця. Перемішуємо вінчиком і в кілька етапів вливаємо 250 мл молока та 250 мл води, щоразу добре перемішуючи. Розтоплюємо 40 г вершкового масла і додаємо його в тісто в кінці.
• Накриваємо миску плівкою і даємо тісту постояти хоч півгодини, можна залишити в холодильнику на ніч.
• Смажимо млинці на гарячій сковороді з антипригарним покриттям.

Нотатки

• Зверніть увагу на те, що для рецепту гречаних млинців необхідне борошно зеленої (не обробленої термічно) гречки.