М’які, ароматні груші та пряний блискучий сироп із червоного вина. Ці груші в сиропі підкорили мене настільки, що протягом місяця я приготувала їх своїм гостям тричі! І кожен з них був у свою чергу підкорений цим елегантним поєднанням. Навіть мій французький свекор сказав “c’est excellent” 3 рази!
А ще це, мабуть, найпростіший десерт, який я коли-небудь готувала. Потрібно всього лише довести сироп до кипіння і покласти в нього груші. І вашим домом розіллється аромат кориці, ванілі та червоного вина… Груші в сиропі можна приготувати заздалегідь, оскільки їм потрібне охолодження. До речі, алкоголь у десерті майже не відчувається, тільки прекрасний аромат і кислинка червоного вина. Це ідеальний порційний десерт на свята, як і ягідна панна котта!
Кулінарні хитрощі:
- Візьміть стиглі, але не м’які груші, щоб після варіння вони зберегли форму.
- Стручок ванілі можна замінити ванільним цукром (додайте 1 ст. л. у 150 г). Але у мене такий лайфхак: коли я використовую справжню ваніль, я ніколи не викидаю порожні стручки. Я зберігаю їх у невеликій банці з цукром. Таким чином, у мене завжди є домашній ванільний цукор, а сухі стручки можна використовувати в рецептах такого типу і сиропах.
- За відсутності, цільні спеції можна замінити меленими (по 1 ч. л.). Але краса цільних у тому, що наприкінці їх можна витягти і сироп буде яскравого кольору.
- Виберіть таку каструлю, щоб груші в неї влізли в один шар, але вона не була занадто широкою (інакше знадобиться більше вина).
Для томлених груш у сиропі з червоного вина вам знадобиться:
- 5 груш
- 150 г цукру
- 1 паличка кориці
- 1 зірочка бадяну
- сік і цедра 1 апельсина
- 1/2 стручка ванілі (за бажанням)
- 600 мл сухого червоного вина
Рецепт:
- У середню каструлю насипаємо цукор, спеції та шматочки цедри. Наливаємо вино і вичавлюємо сік апельсина. Вмикаємо вогонь і доводимо суміш до кипіння. Тим часом чистимо груші.
- Кладемо груші в каструлю і варимо у вині на повільному вогні 30 хвилин. На півдорозі перевертаємо їх, щоб колір був рівномірним. Вимикаємо вогонь і даємо грушам охолонути в сиропі (так смак буде виразнішим). Потім виймаємо їх і спеції з каструлі, а сиропу даємо уваритися на середньому вогні протягом 10 хвилин. Він тоді стане густішим і схожим на соус. Охолоджуємо.
- У груші трохи зрізаємо нижню частину, щоб ви могли поставити її на тарілку і вона не впала. Ставимо в центр тарілки і поливаємо сиропом. Подаємо з кулькою ванільного морозива. Це щось неймовірне!
Кількість порцій: 4
Інгредієнти
- груші 5
- цукор 150 г
- кориця 1 паличка
- бадьян 1 зірочка
- апельсин (сік і цедра) 1
- ваніль (за бажанням) 1/2 струч.
- сухе червоне вино 600 мл
Рецепт
- У середню каструлю насипаємо цукор, спеції та шматочки цедри. Наливаємо вино і вичавлюємо сік апельсина. Вмикаємо вогонь і доводимо суміш до кипіння. Тим часом чистимо груші.
- Кладемо груші в каструлю і варимо у вині на повільному вогні 30 хвилин. На півдорозі перевертаємо їх, щоб колір був рівномірним. Вимикаємо вогонь і даємо грушам охолонути в сиропі (так смак буде виразнішим). Потім виймаємо їх і спеції з каструлі, а сиропу даємо уваритися на середньому вогні протягом 10 хвилин. Він тоді стане густішим і схожим на соус. Охолоджуємо.
- У груші трохи зрізаємо нижню частину, щоб ви могли поставити її на тарілку і вона не впала. Ставимо в центр тарілки і поливаємо сиропом. Подаємо з кулькою ванільного морозива. Це щось неймовірне!
Нотатки
- Візьміть стиглі, але не м'які груші, щоб після варіння вони зберегли форму.
- Стручок ванілі можна замінити ванільним цукром (додайте 1 ст. л. у 150 г). Але у мене такий лайфхак: коли я використовую справжню ваніль, я ніколи не викидаю порожні стручки. Я зберігаю їх у невеликій банці з цукром. Таким чином, у мене завжди є домашній ванільний цукор, а сухі стручки можна використовувати в рецептах такого типу і сиропах.
- За відсутності, цільні спеції можна замінити меленими (по 1 ч. л.). Але краса цільних у тому, що наприкінці їх можна витягти і сироп буде яскравого кольору.
- Виберіть таку каструлю, щоб груші в неї влізли в один шар, але вона не була занадто широкою (інакше знадобиться більше вина).
Залишити відповідь