• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Madame Vorger

  • UA
  • RU
  • Рецепти
    • За інгредієнтом
      • Риба та морепродукти
      • Птиця
      • Мʼясо
      • Овочі
      • Каші та паста
    • За типом страви
      • Сніданки
      • Закуски
      • Головні страви
      • Гарніри
      • Салати
      • Перші страви
      • Випічка
      • Десерти
      • Коктейлі
      • Соуси та заправки
    • За часом приготування
      • До 30 хвилин
      • До 1 години
      • Більше 1 години
  • Колекції
    • Страви з гарбуза
    • Швидка вечеря
    • Здивувати гостей
    • До чаю
    • Їсти та худнути
    • Французька кухня
    • Чарівний сніданок
    • Вегетаріанські страви
  • Клуб “Що на вечерю?”
    • Про клуб
    • Сторінка клубу
    • Щотижневе меню
    • Рецепти клубу
    • Теми місяця
    • Мої власні меню
    • Акаунт
  • Курси
    • Індійська кухня
      • Про марафон
      • Матеріали марафону
      • Акаунт
    • Посібник “Задоволення на кухні”
      • Про Посібник
      • Ваш Посібник
    • Курс “Французькі Тарти”
      • Про курс
      • Кабінет
    • Марокканська кухня
      • Про марафон
      • Матеріали марафону
      • Акаунт
  • Про мене
  • Меню навігації: значки соціальних мереж

    • Instagram
    • Pinterest

Бонус червня: ревінь

Меренговий рулет із хрумкою скоринкою, ніжним маршмелоу, збитими вершками та приємною кислинкою ревеню. У вас точно вийде!

Меренговий рулет з ревенем – покроковий рецепт

Compote із ревеню чудово смакуватиме із йогуртом, панна коттою, або в якості начинки до Павлової або меренгового рулету.

Compote із ревеню та ванілі

На цей пиріг знадобиться приблизно 20 хвилин. Тісто вийде ніжним та вершковим, а кислинка ревіню додасть пирогу родзинки та аромату. 

Перевернутий пиріг з ревенем

Галета с клубникой и ревенем – это много сочных фруктов и тонкое, хрустящее тесто. Готовить галету очень просто, вам даже не понадобится форма!

Галета з полуницею та ревенем

Мій Інстаграм – @madamevorger

TIRAMISÙ – Рецепт без сирих яєць 🤌🏻

Шари ніжного яєчного крему з маскарпоне та вмочених в каву шматочків печива savoiardi дійсно здатні підняти настрій, як це обіцяє назва десерту. Адже tiramisu, в перекладі з італійської, означає «підійми мене». Тірамісу родом з Венеції, але цей десерт можна знайти в кожному італійському ресторані світу. Оскільки в клубі «Що на вечерю?» весь місяць буде присвячено італійській кухні, я не могла пройти повз цього десерту.

В класичному рецепті тірамісу використовуються сирі яйця. Але я хочу запропонувати вам безпечнішу альтернативу (дякую @olga_naug за посилання)! Збиті білки ми замінимо збитими вершками (решту білків ви можете використати в рецепті вишневого пирога, що є в моєму профілі @madamevorger), а збиті жовтки з цукром ми заваримо на водяній бані. Я нещодавно повернулась із подорожі до Венеції, де скуштувала десятки тірамісу та навіть пройшла майстер клас з його приготування і можу запевнити, що це тірамісу вийде не гіршим за класичне (я б сказала кращим, але боюся, що італійці мене проклянуть).

Оскільки я знаю, наскільки серйозно італійці ставляться до своїх рецептів, я також підготувала для вас класичний рецепт тірамісу. Якщо ви довіряєте своїм яйцям – спробуйте обидві версії та оберіть ту, що вам по душі. Завжди добре мати вибір!

Напишіть «рецепт» в коментарях і я надішлю вам обидва рецепти з усіма деталями та тонкощами 💌.

Ну і як вам моя зачіска 🤌🏻?!
АНОНС ЛИСТОПАДА 🍝 Листопа АНОНС ЛИСТОПАДА 🍝

Листопад - той місяць, коли приємна частина осені вже закінчилась, а зимові свята ще не почались. І я пропоную це  виправити! Ви давно цього просили і я це зробила - в листопаді в клубі «Що на вечерю?» на вас чекає місяць італійської кухні 🇮🇹. 

Мій шлях в кулінарії розпочався саме з Італійської кухні. І саме італійська була першою з іноземних мов, яку я вивчила досконало. Ще б пак! Перший урок італійської в місцевому ліцеї почався з вивчення старовинного рецепту risotto alla milanese!

І нехай мене мене вибачить мій французький чоловік (хоча ми нещодавно дізнались, що в нього 62% італійської крові 😅) - я дуже поважаю італійську кухню. Мінімум інгредієнтів, але настільки якісних, що єдина задача кухаря - підкреслити їх смак. Прості, але технічні рецепти, які потрібно готувати з любовʼю. Чисті, не зіпсовані смаки. Ніякого пармезану до пасти з морепродуктами. В клубі будуть справжні рецепти, як їх готують в Італії 🤌🏻. 

В клубі «Що на вечерю?» на вас чекає:

- Фестиваль італійської пасти, на якому ми щотижня будемо готувати новий класичний рецепт: спагеті з молюсками з Венеції (spaghetti alle vongole), рігатоні з баклажанами та соленою рікоттою з Сицилії (pasta alla Norma), паста з кальмарами з Неаполю (calamarata) та спагеті з чорним перцем та сиром Pecorino з Риму (caccio e pepe). Закінчиться фестиваль збіркою 15-ти розкішних рецептів пасти.

- Кожного тижня новий італійський рецепт: ідеальне тірамісу без сирих яєць, ніжна теляча печінка по-венеціанськи, печиво cantucci з мигдалем, смажений салат radicchio (і ще кілька сюрпризів).

- 3 майстер-класи в прямому ефірі, на яких я буду вчити вас готувати рецепти паст, що вимагають особливих технік.

- Імейл розсилки, присвячені окремим типам італійських блюд: antipasti, risotti, secondi piatti, dolci - 5 рецептів в кожній з рубрик. Цілий курс італійської кухні!

- Кожного тижня в меню буде одна вечеря італійської кухні з різних регіонів (Пʼємонт, Венеція, Рим та Мілан).

- Тепла підтримка в клубному чаті.

Mamma mia, любі! І все це за 15€. Запис в клубі за посиланням в шапці профілю. З 11.11 ціна на підписку зросте, тому встигніть зафіксувати за собою нижчу ціну. В четвер починаємо ❤️.
ВЕНЕЦІЯ - КУЛІНАРНІ ЗАМІТКИ ВЕНЕЦІЯ - КУЛІНАРНІ ЗАМІТКИ

Це була не перша моя подорож до Венеції. Колись мені пощастило жити в цьому казковому місці кілька тижнів. Я добре памʼятаю те відчуття, коли ти поблажливо дивишся на туристів, поспішаючих «побачити все за один день», повільно ковтаючи свій еспресо з видом на Canal Grande.

Порада перша - дайте собі хоча б 3-4 дні на Венецію. Щоб не бігти, а насолоджуватись.

Порада друга - більше імпровізуйте! Все, що я бронювала заздалегідь виявилось розчаруванням. А місця, в які ми потрапили випадково, бо я їх собі «примітила» вже на місці - навпаки, приємно вразили.

Порада третя - у Венецію треба їхати вдвох. Найкращі столики з видом розраховані саме на двох. 

Де поїсти та випити?

Venice Mʼart - ресторан та бар, який має терасу з видом на Canal Grande. На заході сонця там неймовірне світло та вид на лодки та Ponte di Rialto. Ціни відповідні.

Moro Ristorante (саме ресторан) - ще одне розкішне місце з терасою та видом на Canal Grande. Обовʼязково замовити столик на двох на терасі та ravioli caccio e pepe.

Bar ai Do Leoni - Для відомого венеціанського ритуалу chicetti (маленькі закуски та бутербродики до шприцу або келиху вина) сходіть в цей крихітний bacaro, що знаходиться просто напроти базиліки Сан Марко, але при цьому має місцеву публіку та дуже смачні chicetti.

Vini da Gigio - класична венеціанська кухня з дуже цікавими стравами у родинній тратторії, трохи далі від туристичного центру. Скуштуйте найсвіжіше crudo di mare та смаженого вугря. 

Harry’s bar - якщо ви, як я, любите переплачувати за місця з історію, бо тут придумали коктейль Bellini, carpaccio, знімали фільми та пліткували за Negroni всі відомі особистості 20-го сторіччя, вам сподобається цей бар-ресторан від Cipriani. Офіціанти в білих костюмах, публіка 60+, смачна їжа, непристойні ціни.

Що скуштувати?

Мої фаворити: pasta alle vongole (спагеті з молюсками), fegato alla veneziana (ніжні шматочки печінки з томленою цибулею), tiramisù (не потребує пояснень). 

А якщо ви поки не плануєте подорож у Венеції - вона приїде до вас! В листопаді в клубі «Що на вечерю?» ми будемо готувати всі три вищезазначені страви👩🏼‍🍳.

Вже здогадатись, якій кухні буде присвячений місяць 🤩?
ЦЕЙ ЖОВТЕНЬ 🍁 Вийшов дуже ЦЕЙ ЖОВТЕНЬ 🍁

Вийшов дуже теплий місяць. Не дивлячись на лікарні, стрес та інші пригоди. Були Лондон та Венеція. Був концерт Стінга в Цюріху. Були марафон індійської кухні та звана вечеря. Були гості, були Дні народження та Halloween. Були дві чудові книги. А ще були прогулянки, теніс, йога та тренування, що допомогли мені це все витримати. А от дерево наше не витримало (подивіться на другий та останній слайд 😅).

Але, найголовніше, були котлетки. Багато котлеток! Зі Швеції, з Італіі, з нуту, з курки, із сочевиці, з яловичини та свинини. Були страви гарбуза та гайд з приготування бобових. Був дивовижний місяць в клубі, який не дав нам пірнути в осінню хандру. 

Для мене їжа - одне із найбільших задоволень, яке доступно людям. А ще привід відпочити від проблем, сісти за столом та нарешті подивитися в очі. Відкласти той телефон. Бути тут і зараз. Тим паче, що на приготування смачної, цікавої та збалансованої вечері, зазвичай, потрібно стільки ж часу, що і на приготування чогось посереднього. Ви ж все одно будете щось їсти. Так чому ж не зробити кожен день цікавішим? Чому б не додати любові у ваші страви? Це так просто зробити в клубі «Що на вечерю?». Просто спробуйте. Запис в шапці профілю.

Дякую жовтню! Листопаде - ми готові 😎.
Чекаючи Луї на шкільному ма Чекаючи Луї на шкільному майданчику під променем жовтневого сонця, я подумала - а чому б завтра не запросити дівчат на індійську вечерю? Чоловіка не буде - можна влаштувати дівочий вечір. 

І все. Назад дороги не було. Полетіли смс та миттєві відповіді «що принести?». Люблю своїх друзів за те, що вони ніколи не відмовляються поїсти. Потім меню. Магазин. І на плиті вже варилося морозиво з фісташками, відвішувався домашній сир панір, маринувалася курка та замочувалась сочевиця.

Вчора був робочий день, вихід клубного меню, дві співбесіди. А потім я зачинилась на кухні і відчула справжню розкіш нашого часу - повністю зануритись в процес. В блендері перебивалась домашня карі паста, в гусятниці тушкувався соус для курки з кешʼю та томатами, а в духовці запікався ароматний рис пілау з корицею та бадяном. Потім були креветки в стилі Гоа та карі зі шпинату.

Дівчата прийшли неочікувано вчасно і ми разом прикрашали стіл квітами та готували коктейлі під пісні з Болівуду. Всі (окрім мене) були раді трошки побути без дітей. А потім настав мій улюблений момент - коли всі починають накладати їжу і я можу розповісти про кожне блюдо. Розмови, сміх до сліз (коктейлі були міцні), проблеми, знову сміх. Малювали червоні  крапки на чолі та намагались зрозуміти, як нарізати папаю. 

Цей вечір четверга ми б з Луї могли провести із піцою перед телевізором. А замість цього вийшла вечірка, яка залишить спогади. Спогади, які, нанизуючись, створюють щасливе життя. Єдине про що шкодую, це те, що за наш стіл можуть сісти лише 6 людей. А я хочу більше!

Запис на марафон «Індійська кухня» звершиться сьогодні. Запросіть гостей. Воно того варте. Посилання на сайт в шапці профілю.
Louis’ Venice Vacation 🎭 Кожного ро Louis’ Venice Vacation 🎭

Кожного року я намагаюсь організувати подорож з Луї, в залежності від його інтересів. Оскільки вже півроку він живе човнами - Венеція здалась мені чудовою ідеєю. І ніякий дощ не зіпсував нам враження (особливо Луї, в якого були резинові чоботи, яким заздрили всі сотні тисяч туристів, включно зі мною). І так, ми їли пасту кожного дня. Вердикт Луї: найкраще місто в світі. А про мандрівницькі замітки мами я напишу трішки пізніше 😉.
Завантажити ще Підписатися

Рецепти

  • Всі рецепти

Клуб та курси

  • КЛУБ “що на вечерю?”
  • курси

Про мене

  • моя історія
  • контакти

Мій Інстаграм – @madamevorger

TIRAMISÙ – Рецепт без сирих яєць 🤌🏻

Шари ніжного яєчного крему з маскарпоне та вмочених в каву шматочків печива savoiardi дійсно здатні підняти настрій, як це обіцяє назва десерту. Адже tiramisu, в перекладі з італійської, означає «підійми мене». Тірамісу родом з Венеції, але цей десерт можна знайти в кожному італійському ресторані світу. Оскільки в клубі «Що на вечерю?» весь місяць буде присвячено італійській кухні, я не могла пройти повз цього десерту.

В класичному рецепті тірамісу використовуються сирі яйця. Але я хочу запропонувати вам безпечнішу альтернативу (дякую @olga_naug за посилання)! Збиті білки ми замінимо збитими вершками (решту білків ви можете використати в рецепті вишневого пирога, що є в моєму профілі @madamevorger), а збиті жовтки з цукром ми заваримо на водяній бані. Я нещодавно повернулась із подорожі до Венеції, де скуштувала десятки тірамісу та навіть пройшла майстер клас з його приготування і можу запевнити, що це тірамісу вийде не гіршим за класичне (я б сказала кращим, але боюся, що італійці мене проклянуть).

Оскільки я знаю, наскільки серйозно італійці ставляться до своїх рецептів, я також підготувала для вас класичний рецепт тірамісу. Якщо ви довіряєте своїм яйцям – спробуйте обидві версії та оберіть ту, що вам по душі. Завжди добре мати вибір!

Напишіть «рецепт» в коментарях і я надішлю вам обидва рецепти з усіма деталями та тонкощами 💌.

Ну і як вам моя зачіска 🤌🏻?!
АНОНС ЛИСТОПАДА 🍝 Листопа АНОНС ЛИСТОПАДА 🍝

Листопад - той місяць, коли приємна частина осені вже закінчилась, а зимові свята ще не почались. І я пропоную це  виправити! Ви давно цього просили і я це зробила - в листопаді в клубі «Що на вечерю?» на вас чекає місяць італійської кухні 🇮🇹. 

Мій шлях в кулінарії розпочався саме з Італійської кухні. І саме італійська була першою з іноземних мов, яку я вивчила досконало. Ще б пак! Перший урок італійської в місцевому ліцеї почався з вивчення старовинного рецепту risotto alla milanese!

І нехай мене мене вибачить мій французький чоловік (хоча ми нещодавно дізнались, що в нього 62% італійської крові 😅) - я дуже поважаю італійську кухню. Мінімум інгредієнтів, але настільки якісних, що єдина задача кухаря - підкреслити їх смак. Прості, але технічні рецепти, які потрібно готувати з любовʼю. Чисті, не зіпсовані смаки. Ніякого пармезану до пасти з морепродуктами. В клубі будуть справжні рецепти, як їх готують в Італії 🤌🏻. 

В клубі «Що на вечерю?» на вас чекає:

- Фестиваль італійської пасти, на якому ми щотижня будемо готувати новий класичний рецепт: спагеті з молюсками з Венеції (spaghetti alle vongole), рігатоні з баклажанами та соленою рікоттою з Сицилії (pasta alla Norma), паста з кальмарами з Неаполю (calamarata) та спагеті з чорним перцем та сиром Pecorino з Риму (caccio e pepe). Закінчиться фестиваль збіркою 15-ти розкішних рецептів пасти.

- Кожного тижня новий італійський рецепт: ідеальне тірамісу без сирих яєць, ніжна теляча печінка по-венеціанськи, печиво cantucci з мигдалем, смажений салат radicchio (і ще кілька сюрпризів).

- 3 майстер-класи в прямому ефірі, на яких я буду вчити вас готувати рецепти паст, що вимагають особливих технік.

- Імейл розсилки, присвячені окремим типам італійських блюд: antipasti, risotti, secondi piatti, dolci - 5 рецептів в кожній з рубрик. Цілий курс італійської кухні!

- Кожного тижня в меню буде одна вечеря італійської кухні з різних регіонів (Пʼємонт, Венеція, Рим та Мілан).

- Тепла підтримка в клубному чаті.

Mamma mia, любі! І все це за 15€. Запис в клубі за посиланням в шапці профілю. З 11.11 ціна на підписку зросте, тому встигніть зафіксувати за собою нижчу ціну. В четвер починаємо ❤️.
ВЕНЕЦІЯ - КУЛІНАРНІ ЗАМІТКИ ВЕНЕЦІЯ - КУЛІНАРНІ ЗАМІТКИ

Це була не перша моя подорож до Венеції. Колись мені пощастило жити в цьому казковому місці кілька тижнів. Я добре памʼятаю те відчуття, коли ти поблажливо дивишся на туристів, поспішаючих «побачити все за один день», повільно ковтаючи свій еспресо з видом на Canal Grande.

Порада перша - дайте собі хоча б 3-4 дні на Венецію. Щоб не бігти, а насолоджуватись.

Порада друга - більше імпровізуйте! Все, що я бронювала заздалегідь виявилось розчаруванням. А місця, в які ми потрапили випадково, бо я їх собі «примітила» вже на місці - навпаки, приємно вразили.

Порада третя - у Венецію треба їхати вдвох. Найкращі столики з видом розраховані саме на двох. 

Де поїсти та випити?

Venice Mʼart - ресторан та бар, який має терасу з видом на Canal Grande. На заході сонця там неймовірне світло та вид на лодки та Ponte di Rialto. Ціни відповідні.

Moro Ristorante (саме ресторан) - ще одне розкішне місце з терасою та видом на Canal Grande. Обовʼязково замовити столик на двох на терасі та ravioli caccio e pepe.

Bar ai Do Leoni - Для відомого венеціанського ритуалу chicetti (маленькі закуски та бутербродики до шприцу або келиху вина) сходіть в цей крихітний bacaro, що знаходиться просто напроти базиліки Сан Марко, але при цьому має місцеву публіку та дуже смачні chicetti.

Vini da Gigio - класична венеціанська кухня з дуже цікавими стравами у родинній тратторії, трохи далі від туристичного центру. Скуштуйте найсвіжіше crudo di mare та смаженого вугря. 

Harry’s bar - якщо ви, як я, любите переплачувати за місця з історію, бо тут придумали коктейль Bellini, carpaccio, знімали фільми та пліткували за Negroni всі відомі особистості 20-го сторіччя, вам сподобається цей бар-ресторан від Cipriani. Офіціанти в білих костюмах, публіка 60+, смачна їжа, непристойні ціни.

Що скуштувати?

Мої фаворити: pasta alle vongole (спагеті з молюсками), fegato alla veneziana (ніжні шматочки печінки з томленою цибулею), tiramisù (не потребує пояснень). 

А якщо ви поки не плануєте подорож у Венеції - вона приїде до вас! В листопаді в клубі «Що на вечерю?» ми будемо готувати всі три вищезазначені страви👩🏼‍🍳.

Вже здогадатись, якій кухні буде присвячений місяць 🤩?
ЦЕЙ ЖОВТЕНЬ 🍁 Вийшов дуже ЦЕЙ ЖОВТЕНЬ 🍁

Вийшов дуже теплий місяць. Не дивлячись на лікарні, стрес та інші пригоди. Були Лондон та Венеція. Був концерт Стінга в Цюріху. Були марафон індійської кухні та звана вечеря. Були гості, були Дні народження та Halloween. Були дві чудові книги. А ще були прогулянки, теніс, йога та тренування, що допомогли мені це все витримати. А от дерево наше не витримало (подивіться на другий та останній слайд 😅).

Але, найголовніше, були котлетки. Багато котлеток! Зі Швеції, з Італіі, з нуту, з курки, із сочевиці, з яловичини та свинини. Були страви гарбуза та гайд з приготування бобових. Був дивовижний місяць в клубі, який не дав нам пірнути в осінню хандру. 

Для мене їжа - одне із найбільших задоволень, яке доступно людям. А ще привід відпочити від проблем, сісти за столом та нарешті подивитися в очі. Відкласти той телефон. Бути тут і зараз. Тим паче, що на приготування смачної, цікавої та збалансованої вечері, зазвичай, потрібно стільки ж часу, що і на приготування чогось посереднього. Ви ж все одно будете щось їсти. Так чому ж не зробити кожен день цікавішим? Чому б не додати любові у ваші страви? Це так просто зробити в клубі «Що на вечерю?». Просто спробуйте. Запис в шапці профілю.

Дякую жовтню! Листопаде - ми готові 😎.
Чекаючи Луї на шкільному ма Чекаючи Луї на шкільному майданчику під променем жовтневого сонця, я подумала - а чому б завтра не запросити дівчат на індійську вечерю? Чоловіка не буде - можна влаштувати дівочий вечір. 

І все. Назад дороги не було. Полетіли смс та миттєві відповіді «що принести?». Люблю своїх друзів за те, що вони ніколи не відмовляються поїсти. Потім меню. Магазин. І на плиті вже варилося морозиво з фісташками, відвішувався домашній сир панір, маринувалася курка та замочувалась сочевиця.

Вчора був робочий день, вихід клубного меню, дві співбесіди. А потім я зачинилась на кухні і відчула справжню розкіш нашого часу - повністю зануритись в процес. В блендері перебивалась домашня карі паста, в гусятниці тушкувався соус для курки з кешʼю та томатами, а в духовці запікався ароматний рис пілау з корицею та бадяном. Потім були креветки в стилі Гоа та карі зі шпинату.

Дівчата прийшли неочікувано вчасно і ми разом прикрашали стіл квітами та готували коктейлі під пісні з Болівуду. Всі (окрім мене) були раді трошки побути без дітей. А потім настав мій улюблений момент - коли всі починають накладати їжу і я можу розповісти про кожне блюдо. Розмови, сміх до сліз (коктейлі були міцні), проблеми, знову сміх. Малювали червоні  крапки на чолі та намагались зрозуміти, як нарізати папаю. 

Цей вечір четверга ми б з Луї могли провести із піцою перед телевізором. А замість цього вийшла вечірка, яка залишить спогади. Спогади, які, нанизуючись, створюють щасливе життя. Єдине про що шкодую, це те, що за наш стіл можуть сісти лише 6 людей. А я хочу більше!

Запис на марафон «Індійська кухня» звершиться сьогодні. Запросіть гостей. Воно того варте. Посилання на сайт в шапці профілю.
Louis’ Venice Vacation 🎭 Кожного ро Louis’ Venice Vacation 🎭

Кожного року я намагаюсь організувати подорож з Луї, в залежності від його інтересів. Оскільки вже півроку він живе човнами - Венеція здалась мені чудовою ідеєю. І ніякий дощ не зіпсував нам враження (особливо Луї, в якого були резинові чоботи, яким заздрили всі сотні тисяч туристів, включно зі мною). І так, ми їли пасту кожного дня. Вердикт Луї: найкраще місто в світі. А про мандрівницькі замітки мами я напишу трішки пізніше 😉.
Завантажити ще Підписатися

Copyright © 2024 Madame Vorger

Політика конфіденційності

Умови використання сайту

Публічна оферта

  • UA
  • RU