До 1 години Archives - Madame Vorger

Ніжне м'ясо кролика, тушковане в сметанному соусі з цибулею, морквою, гірчицею та цільними зубчиками часнику. Цей рецепт – поєднання французькою страви «lapin à la moutarde» та українського кролика в сметані.

Кролик у сметанному соусі з часником

Ніжна курка в ароматному томатному соусі з маслинами та розмарином. Ідеально пасуватиме до ніжної поленти, різотто та навіть в якості соусу для пасти.

Печеня з курки, томатів та маслин

Стейки з капусти можна подати як головну страву гостям вегетаріанцям, або як гарнір на святковий стіл. Капуста вийде м’якою та підсмаженою, а пікантний соус з кислинкою чудово доповнить її ніжний смак.

Стейки із запеченої цвітної капусти

На мою думку, це дуже сексуальний десерт! Особливо момент, коли холодні профітролі поливаються гарячим шоколадним соусом. Раджу це робити на очах у гостей.

Профітролі з шоколадним соусом

Дуже ефектна святкова закуска! Заварне тісто робиться дуже просто і ви можете начинити солені «шу» будь-чим. Але лосось або червона ікра особливо вдало грають із хрумким тістом.

Святкові «Шу» з лососем та ікрою

Gougères (гужери) – це французькі солоні тістечка із заварного тіста та тертого сиру. Зазвичай, їх подають на аперитив.

Gougères – заварні тістечка з сиром

Коблер з яблук та груш – ідеальний пиріг в холодну пору року. Він подається теплим та має дуже м’яку консистенцію завдяки карамелізованим фруктам та вершковому тісту.

Зимовий коблер з яблук та груш

Курячий бульйон можна їсти сам по собі, перетворити на смачний суп, а можна заморозити та використовувати в соусах та різотто.

Ідеальний курячий бульйон

Наваристий, наповнений морем бульйон із солодкою ноткою томатів та кислинкою білого вина, ніжні морепродукти та хрумкі кростіні!

Італійський суп з риби та морепродуктів

Чим пахне В’єтнам? Супом Pho! Гігантські казанки з бульйоном для Pho Bo можуть томитися годинами, а то й днями, роблячи смак бульйону таким насиченим, що забути його неможливо!

В’єтнамський суп «Pho Bo» з локшиною

Рибний бульйон, що готується за технікою, описаною нижче, французькою називається «fumet des poisson». Це база більшості французьких соусів для риби та морепродуктів.

Рибний бульйон «fumet de poisson»

Я б ще могла назвати його «пиріг без глютену та лактози». Або пиріг з мигдалем та кардамоном. Але суть не в назві, а в тісті – пухкому, вологому та дуже ароматному.

Вологий апельсиновий пиріг з полентою

Запашні, підсмажені шматочки баранини та карамелізованої цибулі будуть чудово контрастувати із ніжним хумусом. Ідею цього рецепту я взяла у Йотама Оттоленгі, але спростила в ньому майже все.

Домашній хумус із маринованою бараниною

Ніжні та ароматні, ці капкейки з гарбуза та крем-сиру з’їдаються родиною за півгодини. Готуйтеся збирати компліменти та ділитися рецептом.

Гарбузові капкейки з крем-сиром