Тыквенный крем-суп с кокосовым молоком

Тыквенный крем суп с кокосовым молоком — более экзотическая версия тыквенного супа, который, наверное, умеют готовить все. Красная тайская паста карри добавляет в суп ароматы лемонграсса и галангала, а кокосовое молоко делает его сбалансированным. Если вы не едите острое, можно не добавлять пасту, но я очень советую попробовать, хотя бы немного. Вы также сможете использовать ее в волшебном рецепте тайского карри с курицей.

Тыквенный крем суп идеально готовить в октябре, когда согревающие супы становятся все актуальнее! Поэтому в продолжении темы напоминаю вам о других замечательных рецептах супов, которые вы может найти на моем сайте. Каждый из них — маленький шедевр и кулинарное путешествие: финский суп с лососем, американский томатный суп, французский луковый суп или итальянский минестроне. Пусть они отвлекают вас от осенней хандры!

Ингредиенты:

• ¼ тыквы
• 1 ст. л. красной тайской пасты карри
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 300 мл овощного бульона
• 250 мл кокосового молока
• пару листочков кинзы

Рецепт:

1. Лук и чеснок шинкуем. Подогреваем бульон или разводим в кипящей воде бульонный кубик. В кастрюле или гусятнице разогреваем оливковое масло и добавляем лук и чеснок. Пока они жарятся, отрезаем кожуру и режем тыкву на кусочки. Куски кожуры можно добавить в бульон, чтобы вкус тыквы был более насыщенным.
2. В кастрюлю добавляем ложку карри пасты и немного ее обжариваем, чтобы подчеркнуть вкус. Затем добавляем кусочки тыквы. Заливаем бульон так, чтобы он покрыл тыкву. Больше лить не советую, чтобы не развести вкус. Если в конце вам покажется, что суп загустел — вы сможете добавить больше жидкости. Варим суп примерно 20 минут, пока тыква не станет очень мягкой.
3. Пюрируем суп блендером до состояния пюре. Добавляем кокосовое молоко и перемешиваем. Пробуем и добавляем соль и перец по вкусу. Разливаем суп по тарелкам, украшаем листочками кинзы и подаем!

Подробное видео к этому рецепту вы можете найти здесь.

Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению пищи — приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб — это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.

Гарбузовий крем суп із кокосовим молоком

Категория: Суп

Ключево слово: Гарбузовий суп

Общее время : 45 минуты мин.

Це більш екзотична версія гарбузового супу, який, напевно, вміють готувати всі. Червона тайська паста каррі додає в суп аромати лемонграссу та галангалу, а кокосове молоко робить його збалансованим.

Количество порций: 4

Ингредиенты

• ▢ гарбуз 1/4
• ▢ тайська червона карі паста 1 ст. л.
• ▢ цибуля 1
• ▢ часник 1 зубч.
• ▢ овочевий бульйон 300 мл
• ▢ кокосове молоко 250 мл
• ▢ кінза 1/8 пуч.

Рецепт

• 1 цибулину та 1 зубчик часнику шаткуємо. Підігріваємо 300 мл бульйону або розводимо в киплячій воді бульйонний кубик. В каструлі чи гусятниці розігріваємо оливкову олію та додаємо цибулю та часник. Поки вони смажаться, відрізаємо кожуру та ріжемо 1/4 гарбуза на шматочки. Шматки кожури можна додати до бульйону, щоб смак гарбуза був насиченішим.
• До каструлі додаємо 1 столову ложку каррі пасти та трохи її обсмажуємо, щоб підкреслити смак. Потім додаємо шматочки гарбуза. Заливаємо бульйон так, щоб він покрив гарбуз. Більше лити не раджу, щоб не розвести смак. Якщо в кінці вам здасться, що суп загустий – ви зможете додати більше рідини. Варимо суп приблизно 20 хвилин, поки гарбуз не стане дуже м’яким.
• Пюруємо суп блендером до стану пюре. Додаємо 250 мл кокосового молока та перемішуємо. Куштуємо та додаємо сіль та перець за смаком. Розливаємо суп по тарілках, прикрашаємо листочками кінзи та подаємо!