Пряное карри из тыквы и нута — невероятно ароматное, питательное и согревающее блюдо. Оно готовится по принципу индийских карри: сначала обжариваются цельные специи, к ним добавляются ароматы (лук, имбирь, чеснок) и молотые специи. В полученную заправку засыпаются основные ингредиенты и тушатся до готовности в жидкости. Это карри, кстати, веганское, и вы сможете готовить его себе в течение поста.
Если у вас нет всего набора цельных или молотых специй, что указаны в рецепте – ничего, положите в карри из тыквы те из списка, что есть в наличии. А если вас интересуют разнообразные блюда из тыквы, вы в правильном месте! Попробуйте тыквенный крем суп или нежное ризотто с тыквой. А в клубе «Що на вечерю?» блюда из тыквы — вообще, тема месяца!
Ингредиенты:
- 600 г тыквы
- 1 банка вареного нута (воду слить)
- 1 луковица
- кусочек имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 2 помидора
- цельные специи: 1/2 ч. л. семена кориандра, 6 зерен кардамона, 1 звездочка аниса
- молотые специи: по 1 ч. л. кумина, имбиря, куркумы, кардамона и кориандра
- 250 мл кокосового молока
- соль, перец
- 1/2 пучка кинзы
- масло гхи или немножко оливкового масла + кусочек сливочного масла
Рецепт:
- В гусятнице разогреваем масло и засыпаем цельные специи. Лук шинкуем и добавляем в гусятницу, когда семена кориандра начнут лопаться. Затем всыпаем молотые специи, тертый имбирь и выдавливаем чеснок. Помидоры режем пополам и натираем на терке так, чтобы в руке осталась только кожура. Добавляем полученное пюре в гусятницу и тушим пока масса немножко не загустеет. Солим и перчим.
- Тем временем срезаем кожуру и нарезаем тыкву на кусочки. Вынимаем из гусятницы анис и кардамон. Добавляем тыкву и перемешиваем. Засыпаем нут и заливаем кокосовое молоко. Если карри вам покажется слишком густым – добавляем немного воды. Перемешиваем и тушим на среднем огне в течение 30 минут. Тыква должна стать мягкой.
- Пробуем на соль и добавляем порубленную кинзу. Наслаждаемся с рисом басмати!
Подробное видео к этому рецепту вы можете найти здесь.
Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению пищи – приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб – это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.
Ингредиенты
- гарбуз 600 г
- варений нут (1 банка, воду злити) 400 г
- цибуля 1
- імбир 30 г
- часник 2 зубч.
- помідори 2
- насіння коріандру 1/2 ч. л.
- зерна кардамону 6
- зірочка анісу 1
- кумін 1 ч. л.
- сушений імбир 1 ч. л.
- куркума 1 ч. л.
- мелений кардамон 1 ч. л.
- мелений коріандр 1 ч. л.
- кокосове молоко 250 мл
- сіль (перець)
- кінза 1/2 пуч.
- масло гхі (або трошки оливкової олії + шматочок вершкового масла) 20 г
Рецепт
- В гусятниці розігріваємо 20 г масла гхі та засипаємо цільні спеції (1/2 ч. л.насіння коріандру, 6 зерен кардамону, 1 зірочка анісу). 1 цибулину шаткуємо та додаємо до гусятниці, коли насіння коріандру почне лопатись. Потім всипаємо мелені спеції (по 1 ч. л.куміну, імбиру, куркуми, кардамону та коріандру), 30 г тертого імбиру та видавлюємо 2 зубчики часнику. 2 помідори ріжемо навпіл та натираємо на тертці так, щоб в руці залишилась тільки шкірка. Додаємо отримане пюре в гусятницю та тушкуємо допоки маса трошки не загустне. Солимо та перчимо.
- Тим часом зрізаємо кожуру та нарізаємо 600 г гарбуза на шматочки. Виймаємо з гусятниці аніс та кардамон. Додаємо гарбуз та перемішуємо. Засипаємо 1 банку нуту та заливаємо 250 мл кокосового молока. Якщо каррі вам здасться занадто густим – додаємо трошки води. Перемішуємо та тушкуємо на середньому вогні протягом 30 хвилин. Гарбуз має стати мʼяким.
- Куштуємо на сіль та додаємо порублену кінзу. Насолоджуємося з рисом басматі!
Вам должно понравиться
Хрустке тісто, вершково-мигдальний крем «фражипан» і танучі в роті груші. Тарт Бурдалу – французька класика та входить у державний іспит для кондитерів!
Як професійний шеф, я поділюся з вами всіма секретами цього шедевру. Залиште ваш імейл, щоб отримати рецепт.
Хрустке тісто, вершково-мигдальний крем «фражипан» і танучі в роті груші. Тарт Бурдалу – французька класика та входить у державний іспит для кондитерів!
Як професійний шеф, я поділюся з вами всіма секретами цього шедевру. Залиште ваш імейл, щоб отримати рецепт.
