Паста в сливочном соусе из тыквы – это вкусное и изысканное блюдо, которое готовится всего за 15 минут. Нежный, словно шелковый соус из тыквы, сливок и сыра идеально обволакивает пасту.
Если у вас есть возможность купить свежий шалфей – обязательно попробуйте! Сливочное масло, шалфей и тыква были созданы друг для друга. Обжаренный в масле шалфей становится хрустящим и очень ароматным. Такой простой соус из сливочного масла и шалфея «burro e salvia» часто используют итальянцы, чтобы укрсить ньокки и равиоли. Но даже сам по себе он очень вкусный!
Рецепт тыквенного пюре вы найдете здесь. Также на моем сайте есть целая коллекция рецептов из тыквы. Тыквенный пирог, ризотто с тыквой, тыквенный кекс, ньокки из тыквы, а теперь еще и паста!
Для пасты в сливочном соусе с тыквой вам понадобится:
- 30 г сливочного масла
- горсть листьев шалфея (по желанию)
- 200 г тыквенного пюре
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 стакана белого вина или сидра
- 100 мл сливок
- 1/2 стакана тёртого сыра
- щепотка мускатного ореха
- соль, перец
- 180 г любой широкой пасты (тальятэлле, феттуччине или папардэлле)
Рецепт:
- Ставим вариться пасту. Сливочное масло растапливаем на сковороде до карамельного аромата. Добавляем шалфей и обжариваем минуту, пока он не станет хрустящим. Убираем на блюдечко. В сковороду добавляем тыквенное пюре, выдавливаем чеснок и перемешиваем.
- Вливаем вино и даём ему немного выкипеть. Затем добавляем сливки и тёртый сыр. Если соус густоват — вливаем немного воды от пасты. Готовим, пока сыр полностью не раствориться в соусе. Солим, перчим и добавляем щепотку мускатного ореха.
- Пасту сливаем и добавляем в сковороду с соусом. Перемешиваем и раскладываем пл тарелкам. Сверху посыпаем хрустящими листиками шалфея. Подаем немедленно! По желанию можно посыпать сверху тёртым пармезаном. Приятного аппетита!
Нежный, шелковый соус из тыквы, сливок и сыра идеально обволакивает пасту.
Количество порций: 2
Ингредиенты
- сливочное масло 30 г
- шалфей (по желанию) 3-4 листочка
- тыквенное пюре 200 г
- чеснок 1 зубчик
- белое вино (или сидр) 90 мл
- сливки 100 мл
- тёртый твёрдый сыр (любого) 50 г
- мускатный орех 1/8 ч. л.
- соль
- перец
- широкая паста (тальятэлле, феттуччине или папардэлле) 180 г
Рецепт
- Ставим вариться пасту. Сливочное масло растапливаем на сковороде до карамельного аромата. Добавляем шалфей и обжариваем минуту, пока он не станет хрустящим. Убираем на блюдечко. В сковороду добавляем тыквенное пюре, выдавливаем чеснок и перемешиваем.
- Вливаем вино и даём ему немного выкипеть. Затем добавляем сливки и тёртый сыр. Если соус густоват - вливаем немного воды от пасты. Готовим, пока сыр полностью не раствориться в соусе. Солим, перчим и добавляем щепотку мускатного ореха.
- Пасту сливаем и добавляем в сковороду с соусом. Перемешиваем и раскладываем пл тарелкам. Сверху посыпаем хрустящими листиками шалфея. Подаем немедленно! По желанию можно посыпать сверху тёртым пармезаном. Приятного аппетита!
